RECEITAS DE LEITES VEGETAIS:

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FONTE DA IMAGEM: http://www.foodandnutrition.org

BEBIDA VEGETAL DE ARROZ

Ela é rica em carboidratos e vitaminas do complexo B e seu sabor é suave.

Modo de preparo:

Ferva duas xícaras (chá) de arroz, sem lavar, com 2,5 litros de água, por 15 minutos, em fogo médio. Em seguida bata tudo no liquidificador e coe em peneira fina. É opcional colocar uma pitada de sal para dar um leve sabor. Rende um litro.



BEBIDA VEGETAL DE AVEIA

Fonte de fibras, proteína vegetal, gordura, glúten, cálcio e sódio. É uma bebida mais viscosa e tem sabor leve.

Modo de preparo:

Para cada xícara (chá) de aveia, adicione o dobro de água em temperatura ambiente. Deixe descansar por duas horas e, em seguida, coe em filtro de pano.



BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOAS

Ela é fonte de magnésio e cálcio, importante para a prevenção de osteoporose, rica em vitaminas do complexo B e aminoácido arginina, que atua na saúde da circulação sanguínea. Tem um leve sabor adocicado e carrega a gordura da amêndoa. O leite de amêndoas é o mais aceito pelos adeptos das bebidas vegetais, pelo sabor único, textura mais ‘cremosa’ e perfume.

Modo de preparo:

Deixe uma xícara e meia (chá) de amêndoas de molho em quatro xícaras de água filtrada pelo período de 12 horas. Jogue a água fora, bata as amêndoas no liquidificador, peneire em um filtro de pano e tome em seguida.



BEBIDA VEGETAL DE SOJA

De sabor mais forte e cheiro característico, ela é rica em proteína vegetal, tem baixo índice glicêmico e é fonte de vitamina do complexo B e isoflavonas. Possui também fibras e gorduras.

Modo de preparo:

Lave uma xícara (chá) de soja em grãos e cozinhe em água por 5 minutos. Em seguida, jogue a água fora, lave os grãos em água corrente e deixe de molho por oito horas. Lave novamente os grãos em água corrente e bata no liquidificador com cinco xícaras (chá) de água filtrada. Coe na peneira ou no pano limpo. Cozinhe a bebida de soja na panela por mais 30 minutos em fogo baixo, mexa para não grudar no fundo da panela. Podem ser adicionadas gotas de essência de baunilha a gosto.



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RECEITA DO SAL DE VINHO:

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FONTE DA IMAGEM: http://www.popsugar.com

Benefícios

O resveratrol substância presente no vinho,  consegue impedir que ocorra a oxidação do LDL, impedindo que essa substância seja absorvida pelo nosso organismo. Acredita-se que isso leve a uma redução das chances do indivíduo em desenvolver doenças cardiovasculares como o infarto do miocárdio ou até mesmo o AVC, além de atuar na prevenção do câncer, isso porque foi identificado em estudos que o resveratrol consegue inibir uma proteína que está diretamente ligada à proliferação de células tumorais: a NF Kappa B.
 O sal de vinho tem benefícios mas não pode ser utilizado em excesso devido o sódio, e nem pode ser utilizado por hipertensos.

Ingredientes:

3 xícaras de vinho tinto seco
1 xícara de sal grosso

Modo de fazer:

Coloque o vinho em uma panela alta, leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir mexendo com freqüência. A redução estará pronta quando o vinho estiver viscoso e cobrir bem as costas de uma colher, sem escorrer. Essa etapa leva de 15 a 20 minutos.
Quando o vinho estiver reduzido você pode desligar o fogo e acrescentar o sal grosso, misture bem até que o sal esteja totalmente tingido, e que o sal tenha absorvido todo o vinho.
Forre uma forma grande com papel manteiga, cubra com mais uma camada de papel toalha e espalhe o sal. Coloque uma grade sobre a forma, cubra com um pano ou papel toalha.
Deixe o sal desidratando por dois dias, mexendo com freqüência e substituindo o papel toalha sempre que ele estiver úmido.
Essa etapa vai liberar bastante umidade, quando se passarem os dois dias você terá um sal seco e pronto para ser usado em seus pratos.

Guarde em vidros bem fechados ou coloque em um moedor de sal para finalizar seus pratos.

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Falando um pouco sobre Adiponectina e Saúde:

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A Adiponectina é um hormônio produzido pelas células de gordura chamadas adipócitos. Ela encontra-se diminuída em indivíduos obesos.
Ela exerce ação predominante sobre a gordura abdominal e sinaliza ao corpo para queimar gordura em vez de músculos para produzir energia, por cerca de 5 horas após uma refeição rica em gorduras monoinsaturadas.
A Adiponectina aumenta a capacidade do corpo de queimar glicose para produzir energia, através da melhora da função da insulina, diminuindo o açúcar circulante no sangue, diminuindo a vontade de comer açúcar, doces, pães, massas e outros carboidratos simples.

Também ela inibe a produção de mediadores de inflamação como a Interleucina-6 e Proteína C Reativa, exercendo ação antiinflamatória direta, principalmente sobre a parede dos vasos sanguíneos, prevenindo o infarto e o derrame. Previne as doenças cardiovasculares indiretamente também, através do controle da obesidade.

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Os benefícios da Vitamina D vão além da saúde óssea - veja!!!

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Sabemos que na saúde óssea, a vitamina D é considerada como imprescindível por favorecer a absorção de cálcio pelo intestino, e estimular a proliferação de osteoblastos – células responsáveis pela síntese de componentes orgânicos da matriz óssea, e que são reduzidas no processo de senescência celular.
No sistema nervoso central, a vitamina D também é essencial e a sua administração é correlacionada com a melhora de funções cognitivas e redução de prevalência de doenças neurodegerativas – especialmente em idosos, população mais acometida por estas condições.
Na saúde cardiovascular, por exemplo, a vitamina D é considerada como protetora da saúde endotelial por ser um potente anti-inflamatório.
De forma complementar, a vitamina D é sugerida por modular o sistema renina-angiotensina-aldosterona que, em desequilíbrio, aumenta o risco de hipertensão arterial sistêmica. Por conseqüência, o aumento dos níveis pressóricos gera mais inflamação e lesão no endotélio vascular, sendo um gatilho para outras doenças, como a aterosclerose.
Recentemente, um estudo realizado em Nova York mostrou que a deficiência de vitamina D pode ser prejudicial para a saúde ocular. Ao avaliarem as concentrações sanguíneas de vitamina D em 913 mulheres, com faixa etária entre 54 e 75 anos, os autores verificaram que níveis deficientes desta vitamina podem aumentar o risco de degeneração macular relacionada à idade, em pacientes que apresentaram maior predisposição genética.

Desta forma, o consumo adequado de fontes de vitamina D ou a suplementação, se necessária, é muito importante não somente para ossos como vimos, é necessária para qualidade de vida e prevenção de doenças. Por isso, não deixe de fazer seu exame de dosagem sanguínea de vitamina D e procure sua Nutricionista Clínica.

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Desintoxicação é possível no inverno, veja dicas:

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Que tal aproveitar o inverno para desintoxicar e ficar de bem com sua saúde na primavera/verão?
Existem alimentos que ajudam a eliminar de forma natural as toxinas presentes no organismo, melhorando a  disposição e  a  energia para as atividades diárias.
Muita proteína e carboidratos simples, alimentos gordurosos e com conservantes contribuem para  diminuir a  energia  e aumentar o acúmulo de toxinas e podem alterar o funcionamento do organismo, principalmente em órgãos como o fígado e o intestino. Isso causa cansaço, mau funcionamento do intestino e má digestão.
Alterar alguns hábitos alimentares e ter uma alimentação mais saudável pode ajudar a restaurar o organismo e eliminar boa parte das toxinas.

 Veja alguns alimentos que ajudam nesse processo de desintoxicação:

Mel: rico em frutose, ajuda a diminuir o desejo por doce e pode ser utilizado no lugar do açúcar. Como a frutose é liberada mais lentamente no sangue a  energia é garantida por mais tempo durante o dia

Couve: possui alto teor de clorofila – substância que ajuda a desintoxicar e limpar o organismo, especialmente o intestino.

Arroz integral: contém orizanol, um fitoquímico capaz de reduzir a absorção de gordura pelo organismo. Possui também vitaminas (E e as do complexo B) e minerais (fósforo, cálcio, magnésio) que ajudam a regular o metabolismo, e fibras.

Melancia: rica em fibras e água, desincha e limpa o organismo. Para oferecer um efeito diurético ainda mais eficiente, bata a fruta com limão e folhinhas de hortelã.

Brócolis: contém ácido fólico e um fitoquímico o sulforafane, que ajuda a eliminar as toxinas do fígado.

Cenoura: a combinação de vitaminas desse legume estimula o metabolismo que costuma ficar mais lento depois de um processo de digestão difícil. Contém também dois minerais, o silício e o potássio, que trabalham juntos na eliminação do excesso de líquido no organismo.

Limão: é alcalinizante e deixa o pH do sangue menos ácido, ajudando na eliminação de toxinas. Além disso, tem ação depurativa do sangue e é antioxidante das células. Pode ser usado como tempero de saladas e de outros alimentos.

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Vamos comer macadâmia??? Conheça os benefícios...

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Originária da Austrália e amplamente consumida no Havaí e na Europa, a macadâmia é um tipo de noz que vem se popularizando no Brasil e que contém uma série de nutrientes importante para a saúde do organismo.
Ela é rica em gordura monoinsaturada (60g para cada 100g da noz), benéfica ao coração, a macadâmia pode ser um item importante na dieta de quem precisa controlar, por exemplo, o colesterol.
Além disso, essa noz também conta com uma alta concentração de antioxidantes – em cada 100g, há uma quantidade dessa substância 20 vezes maior do que em alimentos como laranja, cenoura e tomate.
Esses antioxidantes são importantes para fortalecer as células e evitar o envelhecimento precoce. Além disso, segundo pesquisa divulgada pela Universidade Mukogawam no Japão, o consumo regular desse alimento ajudam a diminuir o risco de inflamações e a regular o peso.


Pergunte para a sua Nutricionista Clínica qual a quantidade ideal de consumo ao dia para você!!!

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DICA DE PRODUTOS SAUDÁVEIS: Nuts

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NUTS N’BITES MOUNTAIN - Hart's Natural

Que salgadinho nada, o Nuts n’Bites é uma deliciosa combinação de castanhas, amêndoas, sementes e frutas para você beliscar a qualquer hora do dia sem culpa, só benefícios.
Experimentei e adorei a versão Mountain, não contém aditivo artificial que faz toda a diferença. Custa em média R$10,00 reais o pacote de 60g.
Ótima opção para lanche da tarde no trabalho, ou a noite quando "bater" aquela vontade do doce.

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PUBLICAÇÃO: Participação do estudo científico sobre Disbiose Intestinal

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Olá Pessoal!

Gostaria de divulgar o estudo científico no qual participei – Questionário de Rastreamento Metabólico voltado a Disbiose Intestinal em Profissionais de Enfermagem.
O artigo foi publicado na renomada RBONE – Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento.
Segue o link  do site onde você pode baixar o estudo na íntegra na versão PDF.
http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/422/383


Abraços.


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Benefícios do Chimarrão:

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Com este frio que esta fazendo aqui em Curitiba, que tal um chimarrão???
Um estudo comprovou que o chimarrão é rico em cafeína, teofilina na qual aumenta o gasto energético, e você acaba queimando calorias com mais agilidade em poucos movimentos, algumas pessoas perderam cerca de 2 quilos por semana consumindo somente o chimarrão.
Essa bebida tem ação diurética na qual combate a retenção de líquidos e também o inchaço, aumenta a energia e a disposição para você conseguir malhar e treinar depois de um dia longo, o chimarrão é rico em vitamina A, C e E,  B1, B2, manganês, potássio, ferro e zinco, fósforo e cafeína. Melhora a circulação sanguínea e melhora suas funções sexuais, tem ação antioxidante na qual protege sua pele dos raios de sol.

Ele combate à fadiga e também o cansaço exagerado, auxilia na regeneração celular, melhora o funcionamento do intestino por causa de sua ação laxante, também favorece a queima da gordura localizada porque ele aumenta temperatura do seu corpo favorecendo a eliminação do tecido adiposo.

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RECEITA DA SEMANA: Brigadeiro funcional com chia e colágeno

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Ingredientes:

- 1 colher de ágar-ágar
- 2 xícaras de leite de arroz
- 2 colheres de sopa de colágeno hidrolisado
- 2 colheres de cacau em pó
- 1 colher de semente de chia
- 3 colheres de castanha de caju triturada
- Açúcar de coco ou coco ralado light – para decorar

Modo de Preparo:


Dissolva o colágeno em uma panela com o leite de arroz e o ágar-ágar. Acenda o fogo e adicione o cacau, mexendo constantemente. Quando chegar a uma consistência cremosa, acrescente a chia e misture. Em seguida, desligue e junte as castanhas trituradas. Polvilhe açúcar de coco ou coco ralado para decorar. Espere esfriar e leve para a geladeira por duas horas. 

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FARINHA DE ARROZ: Nutrientes e Receita especial

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Ao contrário da farinha branca, a farinha de arroz integral é bastante nutritiva e uma boa fonte de fibras: são 2,4 gramas por porção de ½ xícara de chá (50g).
Na mesma porção de farinha integral encontramos também 182 calorias, 3,6 gramas de proteínas, 38 gramas de carboidratos, 1,4 gramas de gorduras e 1,0 mg de ferro.
A farinha de arroz integral também fornece uma boa quantidade de magnésio, manganês, fósforo e vitaminas do complexo B.

RECEITA DE BOLO DE CACAU COM FARINHA DE ARROZ

 
Ingredientes:

·       3 ovos;
·       1 xícara de açúcar demerara;
·       ½ xícara de óleo de coco;
·       ½ xícara de cacau em pó sem açúcar;
·       1 xícara de água fervente;
·       1 colher de sopa de fermento em pó;
·       1 xícara de farinha de arroz.

Modo de preparo:


Bata os ovos com o açúcar em uma vasilha até formar um creme pastoso. Então adicione o óleo e o cacau e bata novamente até dissolver. Misture a água quente e mexa. Espere esfriar. Acrescente o restante dos ingredientes, misture bem. Despeje essa massa em uma assadeira de silicone ou untada com óleo de coco e farinha de arroz e leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar. Espere amornar para desenformar e sirva logo em seguida.

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Conhecendo mais sobre os benefícios da Pregnenolona

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A Pregnenolona é um hormônio que é essencial para o funcionamento apropriado de todas nossas funções mentais, e com idade ela diminui espetacularmente, conduzindo aos efeitos degradantes do envelhecimento.
A Pregnenolona é o precursor de todos os hormônios esteróides naturais incluindo a cortisona, a testosterona, o estrógeno, a progesterona, DHEA, e outras, dando-lhe uma variedade ampla de benefícios para a saúde.
A suplementação com Pregnelona foi um tratamento acertado para o tratamento de doenças relacionadas com a idade, tais como a dor de artrite. Os estudos sugerem que ela é essencial para a função completa do cérebro.

Acredita-se, pela importância dos estudos que, no futuro, a Terapia de Reposição da Pregnenolona será tão comum como hoje é a reposição de Estrogênio na menopausa. Vamos aguardar novos estudos sobre. 

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Os benefícios da Maca Peruana para saúde dos homens, confira!!!

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Um dos grandes destaques da maca é seu divulgado efeito afrodisíaco. Um estudo publicado no Asian Journal of Andrology e conduzido por um pesquisador da Universidad Peruana Cayetano Heredia, no Peru, observou os efeitos da maca em homens com idades entre 24 e 44 anos durante quatro meses.
Os resultados mostraram aumento da quantidade de sêmen, na contagem de espermatozóides e na motilidade espermática. Outras pesquisas destacaram ainda que a ingestão do tubérculo aumentava o desejo sexual e reduzia os níveis de estresse e ansiedade do indivíduo.
Acredita-se que o alimento tenha ação sobre o hipotálamo e as glândulas supra-renais, o que lhe conferiria tais efeitos estimulantes.
Não utilize a maca peruana sem recomendação da sua Nutricionista Clínica, a quantidade deve ser calculada para cada pessoa.

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Matéria publicada no Portal da UTFPR - segue o link para acesso

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Olá Pessoal!!!

Recebi um convite especial do Departamento de Comunicação da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) para uma entrevista sobre a Dissertação do Mestrado que fiz ano passado lá.
Foi inserido hoje no portal da Universidade, assim gostaria de dividir com vocês esta matéria.
Segue o link para acesso.
http://www.utfpr.edu.br/pesquisa/noticias/aplicativo-faz-acompanhamento-nutricional-de-mulheres-menopausicas


Abraços carinhosos a todos.


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Benefícios da Uva Passa a saúde!

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Ela pode ser incorporada facilmente à dieta, e marca presença não só em receitas doces, como também em combinações exóticas. A uva passa não oferece prejuízo às dietas, pois é utilizada de forma sutil nas receitas, e 100 gramas contêm em média 299 calorias.
Assim como as uvas, a uva passa possui vitaminas de complexo A e B, Cálcio, Cobre, Ferro, Magnésio, Manganês, Potássio, Zinco, e o Resveratrol, sendo este último um importante polifenol que pode agir com ação anti-inflamatória, muito desejada por pessoas que desejam garantir uma melhor qualidade de vida, junto à boa forma.
Você ainda pode encontrar antocianinas, além da uva passas não conter glúten, o que agrada àqueles que lidam com intolerância.
O segredo é não exagerar nas quantidades!!!

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Aipo - diminui a pressão arterial

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O aipo contém compostos chamados phthalides ou, mais especificamente 3-n butylphthalide.
Estes compostos podem ajudar a reduzir a pressão arterial sistólica, relaxando os músculos em torno das artérias, permitindo que  os vasos se dilatem.
De acordo com um estudo realizado em animais de laboratório, a pressão arterial dos animais diminuiu 12% a 14%, quando foram injetadas com 3-n butylphthalide.
O Aipo contêm também chamados flavonóides apigenina. O jornal americano da patologia realizou um estudo e concluiu que a apigenina atua como um agente anti-inflamatório e ajuda a neutralizar o estresse oxidativo celular, com esta redução ajudará a relaxar as artérias e diminui a pressão arterial.
Então, quem possui hipertensão arterial pode inserir na sua alimentação o aipo que irá favorecer. 


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Dieta do DNA - o futuro das Nutricionistas!!!

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Com as descobertas do Projeto Genoma foi possível interpretar as informações contidas no DNA  e com isso os cientistas iniciaram novas pesquisas para compreender melhor como os genes interagem com cada nutriente consumido através da alimentação. Destes estudos surgiu a ciência denominada nutrigênomica.
A Dieta do DNA nada mais é do que uma promessa da nutrigenômica que afirma que em breve será possível, aos nutricionistas, elaborar um cardápio personalizado voltado para o emagrecimento ou para a prevenção de doenças que atenda às necessidades de cada indivíduo segundo seu perfil genético.
Estudos apontam que alguns nutrientes podem afetar, inibindo ou estimulando, a expressão dos genes podendo influenciar no desenvolvimento de algumas doenças.
A Nutrigenômica ou Genômica Nutricional representa o estudo das interações entre a nutrição (dieta) e o genoma, ou seja, é o termo utilizado para se referir à maneira como a alimentação regula a expressão ou função dos genes contidos no interior de cada uma de nossas células.

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É possível retardar o envelhecimento? Veja estudo científico.

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A pesquisadora Marta Crous-Bou, da Escola Médica de Harvard (Estados Unidos), publicou na revista científica de referência British Medical Journal os segredos genéticos que explicariam por que uma dieta saudável contribui para uma maior expectativa de vida – a chave está nos telômeros.
Os telômeros protegem as pontas dos cromossomos, que contém nosso material genético dentro das células, como se fossem os invólucros de plástico que cobrem o começo e o fim dos cadarços de um sapato. Seu comprimento é associado com a expectativa de vida: por isso, à medida que envelhecemos, os telômeros ficam mais curtos.
Pela primeira vez, uma equipe de pesquisa, liderada por Crous-Bou, observou que uma prática maior da dieta mediterrânea relaciona-se com telômeros mais longos.
Os cientistas analisaram amostras de 4.676 mulheres sadias que faziam parte da Nurses’ Health Study, um dos mais longos e duradouros estudos sobre os fatores que influem na saúde da mulher. O trabalho reúne dados dos hábitos de vida dessas mulheres desde 1976, e amostras de sangue de todas elas desde o começo dos anos 90, que serviram para analisar o estado de seus telômeros.
Concluíram no estudo que a dieta mediterrânea se diferencia pela simplicidade e a variedade na alimentação, baseada em uma combinação equilibrada de produtos frescos e de estação (verduras, frutas secas, frutas, cereais sem açúcar refinado e legumes, sobretudo ervilhas, vagens e lentilhas), onde possui total relação com o alongamento dos telômeros, ou seja, menos envelhecimento.
A pesquisadora relata que podemos retardar o envelhecimento através da dieta, mas também uma boa alimentação deve vir acompanhada de um bom estilo de vida, já que existem outros fatores como o consumo de tabaco, o abuso de álcool, o estresse, a exposição ao sol sem proteção, o exercício intenso e a contaminação ambiental, que são oxidantes.

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Sensibilidade ao Glúten não Celíaca (SGNC) - Será que você tem?

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O termo sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC) foi estabelecido para se referir aos indivíduos que possuem intolerância ao glúten, quando o diagnóstico de doença celíaca ou de alergia ao trigo foi descartado.
A maioria dos sintomas associados com SGNC é subjetiva, incluindo dor e distensão abdominal, dor de cabeça, confusão mental, formigamento e/ou dormência nas mãos e pés, fadiga e dor muscular.
No entanto, outros sintomas, tais como diarreia e erupção cutânea, bem como distúrbios neurológicos e psiquiátricos, incluindo a esquizofrenia e ataxia cerebelar (falta de coordenação dos movimentos podendo afetar a força muscular e o equilíbrio), também têm sido relacionados com a SGNC.
A definição precisa e amplamente aceita para a SGNC ainda não existe, mas é atualmente entendida como uma condição associada com a experimentação de vários sintomas em resposta à ingestão de alimentos que contêm glúten (como o trigo, centeio e cevada), sendo a resolução dos sintomas associada com a remoção desses alimentos da dieta.
Estudos experimentais, têm demonstrado que a gliadina, uma das proteínas derivadas do glúten, altera a permeabilidade intestinal e aumenta o estresse oxidativo de células intestinais.
De acordo com pesquisadores, ainda faltam estudos para elucidar a patogênese, identificar potenciais alvos terapêuticos e entender plenamente as conseqüências da SGNC.

Bibliografias:

·       Biesiekierski JR, Muir JG, Gibson PR. Is Gluten a Cause of Gastrointestinal Symptoms in People Without Celiac Disease? Curr Allergy Asthma Rep. 2013 Sep 12. [Epub ahead of print]
·       Mooney PD, Aziz I, Sanders DS. Non-celiac gluten sensitivity: clinical relevance and recommendations for future research. Neurogastroenterol Motil. 2013 Aug 12.
·       Lundin KE, Alaedini A. Non-celiac gluten sensitivity. Gastrointest Endosc Clin N Am. 2012;22(4):723-34.
·       Massari S, Liso M, De Santis L, Mazzei F, Carlone A, Mauro S, et al. Occurrence of nonceliac gluten sensitivity in patients with allergic disease. Int Arch Allergy Immunol. 2011;155(4):389-94.

·       Hadjivassiliou M, Sanders DS, Grünewald RA, Woodroofe N, Boscolo S, Aeschlimann D. Gluten sensitivity: from gut to brain. Lancet Neurol. 2010;9(3):318-30.

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Se você não conhece, precisa conhecer o Alho Negro!

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Alho negro ainda é desconhecido da maioria das pessoas, mas vem rapidamente ganhando espaço nas cozinhas de quem não abre mão de alimentos saborosos, sem deixar a saúde de lado. E não é para menos: se aliado a hábitos alimentares saudáveis e a uma rotina regular de exercícios, o alho negro emagrece, ajuda a prevenir doenças e regula o colesterol.
O alho comum é rico em vitaminas, tais quais A, B1, B2, C, PP e diversos minerais, como enxofre, iodo, cálcio, magnésio e zinco, já tem inúmeros benefícios por si só – propriedades que são ainda mais fortes no alho negro. Veja só:

·     O alho negro pode ajudar a emagrecer
·     Ele ajuda a regular a pressão arterial e a diminuir o colesterol;
· O alho negro é termogênico e aumenta o gasto calórico corporal, ajudando a emagrecer.
·     Ele libera no fígado uma enzima que inibe a produção de gordura. Você acumula menos colesterol, menos gordura hepática, e menor será a deposição de gordura nos outros órgãos.
·     Ação antioxidante: diminui o stress oxidativo, combate os radicais livres, ajuda a prevenir o envelhecimento das células e a limpar o organismo.
·     O selênio ajuda a prevenir gripes e a fortalecer o sistema imunológico.
·     Tem ação antiviral e antifúngica.
·     Há pesquisas sugerindo que o alho negro previne o câncer.

Então, não perca tempo, procure sua Nutricionista Clínica, ela saberá lhe dar as corretas instruções de compra ou como fazer em casa seu alho negro, além da quantidade adequada para você por dia.


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Suplementos de vitamina B e Ácido Fólico no combate a enxaqueca!!!

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Usar suplementos de vitamina B e ácido fólico pode ser a solução contra as terríveis crises de dor de cabeça. Os responsáveis pelo estudo, da Universidade de Griffith, na Austrália, notaram melhora não só nas freqüências das dores, como também na intensidade delas.
As duas substâncias podem diminuir ação de um aminoácido chamado homocisteína, que aumenta o desconforto e as chances de acidente vascular cerebral (AVC). Agora, os autores buscam a dose adequada que pode dar fim, de uma vez, às enxaquecas.

Vamos ficar na torcida destes novos estudos!

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SARCOPENIA: ÁCIDO URSÓLICO E TOMATIDINA

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A sarcopenia é um processo fisiológico que ocorre ao longo dos anos, marcado pela redução da função muscular, que leva à maior degradação protéica e redução da capacidade de força.
Esta condição é atrelada a algumas alterações celulares, evidentes no envelhecimento. O fator de transcrição ATF4 é um gatilho sugerido neste processo de atrofia muscular, sendo sua expressão gênica evidente no envelhecimento.
Alguns estudos sugerem que este fator de transcrição seja responsável por reduzir alguns sinalizadores de síntese protéica no meio intracelular que, por conseqüência, prejudica marcadores de força e hipertrofia.
Pesquisadores da Universidade de Lowa (EUA) identificaram dois compostos bioativos que podem reduzir a evolução da sarcopenia – o ácido ursólico e tomatidina, encontrados respectivamente na maçã e no tomate verde.  Ao administrarem estas substâncias, em ratos, os autores observaram redução na expressão gênica de ATF4, fato interessante para evitar perdas musculares que interferem nas capacidades físicas do idoso.
Embora o estudo tenha sido conduzido em modelo animal, vale ressaltar que estas substâncias podem ser obtidas por meio do consumo regular destes alimentos. Ainda, é importante considerar os outros compostos bioativos – além de vitaminas, minerais e fibras – encontrados nestes alimentos, que certamente irão colaborar com benefícios à saúde.

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Dia Nacional de Combate e Prevenção à Hipertensão Arterial - 26/04

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Hoje, 26/04, dia Nacional de Combate e Prevenção à Hipertensão Arterial, vale esclarecer um dos tipos da hipertensão arterial, a secundária.
A Hipertensão arterial sistêmica (HAS) configura-se hoje no cenário nacional como uma das principais causas de morbimortalidade na população brasileira, apresentando uma prevalência superior a 30%.
Nesse contexto, a hipertensão arterial sistêmica secundária (HAS-S) aparece com uma prevalência de aproximadamente 3-5%, sendo, portanto, de extrema importância sua identificação e tratamento correto, a fim de reduzir tanto gastos desnecessários com custos médicos e sociais, como também melhorar de forma satisfatória a qualidade de vida do paciente.

Quando investigar HAS-S:

·     Medida inadequada da Pressão Arterial;
·     Hipertensão do jaleco branco;
·     Tratamento inadequado;
·     Não adesão ao tratamento;
·     Progressão da lesão de órgãos alvos da hipertensão;
·     Presença de comorbidades;
·     Interação medicamentosa;

Por isso, procure sempre seu médico cardiologista e faça acompanhamento clínico nutricional com sua nutricionista para o seu tipo de Hipertensão Arterial.

Bibliografia:
* VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão. Arq Bras Cardiol 2010; 95(1 supl.1): 1-51.

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ALIMENTOS COM ALTO TEOR DE ACRILAMIDA - CUIDADO!

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Um novo teste chegou a conclusões nada animadoras para quem não abre mão de um pão francês moreninho no café ou de uma calorosa porção de batata frita no almoço.
A Proteste (Associação de Consumidores) constatou os altos níveis de acrilamida - substância química formada durante o aquecimento de alimentos ricos em carboidratos a temperaturas acimas de 120°C - que esses produtos podem oferecer.
Classificada como um provável cancerígeno pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer, ainda não há consenso sobre o limite seguro para o consumo.
Por isso, conforme alerta a pesquisadora da associação Fernanda Ribeiro, é preciso ingerir produtos como biscoitos doces e salgados, pão e torrada com extrema moderação, além de manter atenção redobrada com as marcas.
Para isso, o trabalho também avaliou quais rótulos/marcas apresentam níveis mais elevados de acrilamida.


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NOVIDADE: Abracce “seja um herói de uma criança também”

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Olá queridos Pacientes, Alunos e Amigos!

Gostaria de compartilhar com vocês esta grande novidade.

Agora eu faço parte da família Abracce com atendimentos nutricionais direcionados para crianças com Autismo, Síndrome de Down e Deficiências Neurológicas... muito feliz em cuidar de crianças tão lindas que precisam de ajuda nutricional.

A ABRACCE é uma ONG que atende gratuitamente em média 112 crianças carentes por mês e precisa de muita ajuda financeira para se manter, por isso “seja um herói de uma criança também” – conheça o trabalho sério e com amor que todos realizam lá, acesse o site:
http://www.abracce.org.br/

Grande Abraço.

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Será que apenas reduzindo o colesterol diminui o risco cardíaco?

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Estudo publicado no BMJ demonstrou que substituir o consumo de gorduras saturadas por óleos vegetais ricos em ácido linoleico reduziu efetivamente o colesterol sérico, no entanto, não apresentou nenhum benefício clínico.
A tradicional "hipótese da dieta cardíaca", prevê que a substituição de gordura saturada por óleos vegetais ricos em ácido linoleico, ao diminuir os níveis séricos de colesterol, é capaz de reduzir a mortalidade por doenças cardiovasculares. Embora muitos estudos apóiam a teoria, este paradigma nunca foi causalmente demonstrado em um estudo randomizado controlado.
Assim, uma equipe de pesquisadores norte-americanos liderados por Ramsden, recuperaram dados não publicados de um grande estudo randomizado controlado realizado há 45 anos. O Minnesota Coronary Experiment (MCE), acompanhou 9.423 pacientes de hospitais psiquiátricos estaduais e em uma casa de repouso durante cerca quatro anos e meio.
O estudo avaliou se a substituição de gordura saturada por óleo vegetal rico em ácido linoleico (óleo de milho) reduziu o risco de doença cardiovascular e morte, diminuindo os níveis de colesterol no sangue. O grupo controle recebeu uma dieta rica em gordura saturada.
Os pesquisadores afirmaram que “os resultados não fornecem suporte para a o princípio de que a redução no colesterol sérico como efeito da substituição de gordura saturada por ácido linoleico se traduz em redução de riscos de doença cardíaca e mortalidade”. Os autores também observaram que, embora pequenas quantidades de ácido linoleico sejam essenciais para a saúde, seu consumo elevado não é natural na dieta humana.
Após apontar algumas limitações do estudo que poderiam ter influenciado os resultados, os autores sugerem que uma revisão cuidadosa das evidências que sustentam as recomendações dietéticas deve ser realizada e, enquanto isso, os profissionais devem incentivar o consumo de peixes, frutas, legumes e grãos integrais, e evitar o consumo de sal, açúcar e gorduras trans industrializadas.

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