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VOCÊ CONHECE AS SEMENTES DE PAPOILA (POPPY SEED) QUE TANTO TEM SE FALADO?

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RECEITA DA MINHA GRANOLA FUNCIONAL:

  INGREDIENTES:   ·        ½ xícara de chá de gergelim com casca (branco e preto); ·        1 xícara de chá de pepitas de girassol sem sal; ·        ½ xicara de chá de quinua real em flocos; ·        ½ de chá de amaranto em flocos; ·        ½ de chá de psyllium; ·        ½ de chá de amêndoas sem sal; ·        ½ xicara de chá de macadâmias sem sal; ·        1 colher de sopa cheia de óleo de coco extra-virgem com ou sem sabor; ·        3 colheres de sopa de agave orgânico ou 2 colheres de sopa de mel; ·        ½ xicara de chá de Cranberry seco; ·        ½ xicara de chá Mirtilo seco; ·        ½ xicara de chá de Goji Berry seco; ·        ½ de xicara de chá de semente de chia.   Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, exceto as frutas secas e a semente de chia, e levar ao forno a 180°C até tostar e dar “ponto crocante” da granola. Mexer bem todos os ingredientes por duas ou três vezes, tirar do forno e deixar esfriar para misturar as frutas secas e

RECEITA: Crepe Veg com palmito, cenoura e ricota

  CREPEVEG Com baixas calorias tem recheio apenas de legumes e queijos brancos, e é feita com farelo de aveia ao invés de farinhas mais calóricas, sendo uma ótima opção para os lanches ou dependendo da sua fome pode ser opção de café da manhã.   INGREDIENTES: ·        1 ovo ·        2 colheres de sopa de farelo de aveia ·        1 colher de sopa rasa de creme de ricota light ·        tomate, cenoura ralada, palmito e pimentão (ou outros legumes a gosto) ·        2 colheres de sopa de ricota light picada ou ralada ·        1 colher de sopa de cogumelos picados – se gostar ·        Sal e pimenta a gosto ·        Coentro a gosto – se gostar Modo de preparo: Em um recipiente fundo, bater bem o ovo com o garfo. Adicionar o farelo de aveia e o creme de ricota, e misturar novamente. Adicionar o recheio de legumes e os temperos a gosto, e misturar tudo. Levar para assar dos dois lados em frigideira untada com um pouco de manteiga ou azeite. Se não gostar de mistu

IDOSOS PRECISAM DE MAIS VITAMINA C PARA EVITAR DOENÇAS COMO A SARCOPENIA

  Ela contribui com a imunidade, ajuda a formar os vasos sanguíneos e facilita a absorção de ferro no organismo. Provavelmente você já ouviu falar de todos esses benefícios da poderosa vitamina C, que pode ser encontrada em vegetais e frutas como brócolis, acerola, laranja e pimentões. Mas mais do que contar com ela quando for acometido por uma gripe, vale saber que o nutriente também pode ser um aliado dos músculos, especialmente para os idosos. A seguir, veja o que uma pesquisa publicada no periódico The Journal of Nutrition  (2020) sobre o assunto revelou. Os cientistas optaram por estudar a ação da vitamina C na saúde muscular dos idosos já que, com o passar dos anos, nosso corpo sofre naturalmente com a perda de massa muscular esquelética. E esse processo pode desencadear doenças como sarcopenia e diabetes tipo 2, além de levar a deficiência física, fragilidade ou até mesmo a morte. A boa notícia diante desse cenário é que o estudo mostrou que a vitamina C tem relevância fisiológi

RECEITA: Tomates recheados com pesto de pistache

  INGREDIENTES: ·         4 tomates médios ·         ½ xícara de chá de pesto de pistache com manjericão ou pesto de sua preferência ·         2 colheres de sopa de azeite de oliva   ·         1 dente de alho macerado ·         1 xícara de chá de rúcula ·         1 xícara de chá de brotos ·         ¼ de xícara de chá de castanhas torradas ·         ½   colher de chá de sal marinho   Modo de Preparo: Recorte a parte superior dos tomates e reserve; Retire a polpa, conservando-a para outra receita; Em uma tigela, misture todos os ingredientes.   Recheie os tomates com essa mistura; Por fim, reponha a tampa dos tomates antes de servir.   RECEITA DO PESTO DE PISTACHE   Ingredientes: ·         ½ xícara de chá de pistaches (ou outro nuts) ·         1/3 de xícara de chá de castanha-de-caju (ou outro nuts) ·         1 xícara de chá cheia de manjericão fresco ·         ½ dente de alho ·         1/8 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem ·       

ESTUDO REVELA QUE OS CARBOIDRATOS REFINADOS PODEM FAVORECER A INSÔNIA!

  Passar as noites em claro é um problema que muitos adultos enfrentam, por conta da insônia. E um estudo divulgado no periódico The American Journal of Clinical Nutrition sugere que a dieta pode ser parcialmente culpada por essa situação – mais especificamente, o carboidrato refinado. Para chegar a essa relação entre a insônia e o consumo excessivo de carboidrato refinado, a pesquisa analisou dados de mais de 50.000 participantes da Iniciativa de Saúde da Mulher nos EUA, por meio de diários alimentares. Os pesquisadores analisaram se as mulheres que adotavam uma dieta com maior índice glicêmico tinham mais chances de terem insônia. E, como resultado, a pesquisa apontou que MULHERES NA PÓS-MENOPAUSA que consumiam uma dieta rica em carboidratos refinados, principalmente aqueles com açúcares adicionados pela indústria alimentícia, eram mais propensas a desenvolver a doença. Dos alimentos analisados, alguns dos carboidratos refinados com adição de açúcar incluíam bolos, pães, re

DIETA DASH PARA HIPERTENSÃO, EMAGRECIMENTO, DIABETES E AGORA CÂNCER

  A dieta DASH é um plano de alimentação que tem como objetivo principal ajudar a diminuir a pressão arterial. No entanto, também tem sido utilizada para baixar o peso e ajudar a controlar a diabetes. A sigla DASH vem do inglês Dietary Approaches to Stop Hypertension , que significa Métodos para Combater a Hipertensão. Nessa dieta é estimulada o consumo de vegetais, frutas e grãos integrais. Para que seja também utilizada para perder peso, a rotina alimentar pode manter-se, no entanto pode ser recomendado um consumo menor do que o habitual para reduzir as calorias da dieta. A dieta DASH não foca apenas na redução do sal para controlar a hipertensão, mas foca principalmente em melhorar a qualidade dos alimentos consumidos diariamente, o que também ajuda a controlar outros problemas, como obesidade, colesterol alto e diabetes. Além disso, não é necessário comprar alimentos especiais. Uma estudo de 2020 publicado no Clinical Nutrition Journal mostrou que muitos dos componentes pr

RECEITA: FAROFA DE SEMENTE DE MARACUJÁ COM CASTANHAS

  INGREDIENTES: ·         2 maracujás   ·         1 colher de sopa de manteiga clarificada (Ghee) ·         1 cebolas cortada em fatias finas ·         1/2 xícara de chá de castanhas-de-caju torrada ·         4 colheres de sopa de cebolete finamente picada ·         sal marinho ou rosa à gosto   Farinha Nutritiva ·         40 g de gergelim branco torrado ·         80 g de farinha de linhaça ·         1 colher de café de orégano ·         sal marinho à gosto ·         especiarias à gosto (gosto de utilizar o Garam Massala) que ensinei aqui! ·         Processe todos os ingredientes até virar farinha e reserve     Modo de Preparo: Corte os maracujás ao meio. Retire a polpa e passe por uma peneira, esfregando com uma colher. Reserve o suco e as sementes; Numa panela, coloque a manteiga e as sementes do maracujá e refogue rapidamente. Acrescente a cebola e cozinhe por 10 minutos até caramelizar; Nos últimos 5 minutos adicione o sal, especiarias ao seu gost

Você já ouviu falar no trigo verde ou freekeh

   O grão de origem síria é considerado um superalimento em razão das grandes quantidades de fibras e proteínas. Cerca de 100 gramas possuem, em média, 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteínas. Auxilia no processo de saciedade devido às altas quantidades de fibras e proteínas. Se utilizado em substituição a outros grãos e junto a uma alimentação equilibrada, pode ser um adjuvante no processo de emagrecimento.   O trigo verde é um produto   novo ainda no Brasil, pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou via internet.   DICA: na maioria das vezes as embalagens trazem o nome Freekeh. Nos mercados já podemos encontrar uma marca que aderiu o uso dessa farinha, a Wickbold ® .   Pode ser incluído na alimentação em substituição a outros grãos. A quantidade varia de acordo com as necessidades calóricas de cada pessoa.   Um exemplo, seria substituir a porção de arroz do almoço, por exemplo, por uma porção semelhante do trigo verde. Em comparação a quinoa, contém mais

RECEITA: GRANOLA SALGADA FUNCIONAL PARA SALADAS E ACOMPANHAMENTOS

  INGREDIENTES: ·         1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada ou marrom ·         1 xícara de aveia em flocos ·         1 xícara de cajus crus picados grosseiramente ·         1/4 xícara de sementes de gergelim ·         1/4 xícara de sementes de girassol cruas ·         1/4 xícara de sementes de abóbora cruas ·         1 colher de café de sal marinho ou rosa ·         1/2 colher de chá de páprica defumada ·         1/4 colher de chá de cominho moído ·         3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem ·         1 colher de sopa de xarope de agave (opcional)   MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 280°. Forre uma assadeira com papel manteiga. Moa as sementes de linhaça de leve no processador ou liquidificador. Transfira para uma tigela pequena e misture 3 colheres de sopa de água. Reserve por 15 minutos para engrossar. Em uma tigela grande, misture a aveia, castanha de caju, sementes de gergelim, sementes de girassol, sementes de abóbo

ADOÇANTE OU AÇÚCAR? O QUE FAZ MAIS MAL A SAÚDE?

  Açúcar ou adoçante? Após pedir um cafezinho, essa é a pergunta que costuma vir logo em seguida. Embora muita gente esteja escolhendo a segunda opção, existem dúvidas e receios relacionados ao produto. Será que ele ajuda a emagrecer? Quem deve incluí-lo no cardápio? Ele causa câncer?   Pessoas que usam adoçantes artificias, como sacarina, estévia, ciclamato, aspartame, acesulfame-K, sucralose, neotame e advantame, ou consomem produtos e bebidas com esses produtos, têm maior probabilidade de ganhar peso do que quem prefere a versão açucarada. Ou seja, o efeito é exatamente o oposto do que os consumidores esperam, de acordo com um novo estudo realizado pela Universidade do Sul da Austrália ( https://doi.org/10.1007/s11883-019-0814-6 ).   A conclusão do estudo foi que os consumidores de adoçantes artificiais não reduziram sua ingestão geral de açúcar. Eles usaram tanto açúcar quanto adoçantes de baixa caloria e achavam que podiam comer livremente seus alimentos favoritos. Adoçan

QUANTAS CALORIAS É PRECISO QUEIMAR PARA PERDER 1KG DE PESO?

  Para perder 1 kg de peso você deverá diminuir 7.700 kcal da sua ingestão normal de alimentos. Isto porque 1 kg corporal equivale a 7.700 kcal. No entanto, para não reduzir tudo da ingestão diária, você pode queimar calorias através da prática de alguma atividade física – esta é a melhor opção – a combinação das duas, ou seja, comer menos e fazer mais exercício. No seu dia a dia identifique alimentos cheios de calorias e substitua-os por outros mais saudáveis. Fazer exercício físico é a chave para queimar calorias e, portanto perder peso, sem ter de reduzir tudo da dieta,   pois com sofrimento a dieta fica mais difícil de ser seguida até o final, lembre-se da reeducação alimentar.   Exemplo: Das 1.100 calorias (que é o valor que representa o que deve gastar se quer perder 1 kg por semana), você pode, por exemplo, optar por queimar 550 kcal fazendo exercício e as outras 550 kcal comendo menos alimentos calóricos.   Sempre faça exercícios físicos com instruções de um profi

RECEITA: CHOCOLATE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO (Ótima opção saudável para "matar" a vontade de um doce)!

  IMPORTANTE: como sempre explico nas consultas, as receitas possuem ingredientes funcionais e não apenas para compor uma preparação, ou seja, ajudam no processo de tratamento nutricional pelo qual é o objetivo procurado e não estão ali por um acaso – cada uma tem uma função!!!   INGREDIENTES   ·         2 bananas picadas ·         2 colheres de sopa de cacau em pó 70% ou 100% ·         2 colheres de sopa de açúcar de coco ·         2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem sem sabor ·         Canela em pó à gosto ·         Cardamomo em pó à gosto *Se achar necessário acrescente adoçante   MODO DE PREPARO   Bater todos os ingredientes com mixer   até ficar um creme homogêneo. Colocar em forminha de silicone ou forminhas de gelo e levar ao congelador por 3 horas, aproximadamente.

RECEITA: SUSPIRO FIT DE AQUAFABA COM WHEY PROTEIN

  INGREDIENTES ·      ½ xícara de aquafaba (água de grão de bico) – ver postagem onde ensino como faz! ·      1 colher de chá de extrato de baunilha ·      ¼ colher de chá de suco de limão ·      1 colher de sopa de açúcar fit ·      1 colher de sopa (peneirado) de whey protein sabor baunilha ou o sabor da sua preferência   MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno a 100 graus. Comece usando a batedeira colocando a aquafaba, o extrato de baunilha, e o suco de limão até começar a espumar e crescer em volume. Comece em velocidade baixa, e continue aumentando até atingir a velocidade mais alta da sua batedeira. Continue batendo até que fique bem espumante. Comece a adicionar o açúcar e o whey que você peneirou, ½   colher de sopa por vez de cada (açúcar e whey). Espere até que fique bem incorporado antes de adicionar a próxima colher, deixando bater por mais ou menos uns 20-30 segundos após cada adição. Após adicionar todo o açúcar, continue batendo. Pausando e olhando de vez em

BENEFÍCIOS DO GRÃO-DE-BICO PARA NOSSA SAÚDE

O grão-de-bico (Cicer arietinum L.) é uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Ela se destaca por ter melhor digestibilidade do que outras leguminosas, como o feijão, ervilha, soja e lentilha, além de apresentar baixo teor de fatores antinutricionais e melhor disponibilidade de ferro. Seu percentual de digestibilidade varia de 64 a 79%, dependendo da origem do grão-de-bico. Embora presentes em poucas quantidades, os fatores antinutricionais são facilmente reduzidos ou eliminados por técnicas de cozimento. Os fatores promotores da flatulência que, apesar de estarem presentes em maiores quantidades no grão-de-bico, em decorrência dos teores de oligossacarídeos, também são inativados pelo aquecimento. O grão-de-bico apresenta quantidades significativas de todos os aminoácidos essenciais, exceto os aminoácidos com enxofre (como a metionina), que podem ser complementados por adição de cereais na alimentaç