Segue mais uma
matéria publicada na revista Dieta Já! Edição número 237.
O tema é sobre Enxuga Express com Muçarela – cardápio para
perda de peso de 1,5kg em dois dias com receitas bem saborosas que eu mesma fiz.
Espero que gostem!
Abraços.
RECEITA ESPECIAL APÓS FESTAS DE FIM DE ANO COM MATCHA!!!
Com origem nos templos budistas do Japão, o matcha é mesmo diferente. Ele é elaborado com as folhas mais novas e tenras do chá verde, vindas de plantações protegidas do sol. Depois de colhidas, as folhas são trituradas muito lentamente em um moinho de pedra, até que sejam reduzidas a pó.
Com isso, pode ser preparado também de modo
alternativo e mais rápido. Basta colocar a água quente sobre ele e misturar
gentilmente, até que se formem bolhinhas nas bordas da xícara.
Benefícios:
- Aumenta a energia e permite manter um agradável estado
de vitalidade de 6 a 8 horas.
- Aumenta o metabolismo, razão pela qual é um grande
depurativo natural.
- Melhora a concentração e reduz o estresse.
- Possui um grande poder para combater o envelhecimento
graças à sua excepcional concentração de polifenóis antioxidantes.
- Seu consumo habitual baixa a tensão arterial e o
colesterol, prevenindo os riscos de doenças cardiovasculares.
- Contribui para reduzir os riscos de câncer de mama,
incômodos pré-menstruais e ajuda a reduzir a celulite.
RECEITA COM MATCHA
Receita americana adaptada para o Brasil de acordo com o site abaixo:
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Ingredientes
- 75g de Aveia em flocos (sem glúten)
- 30ml de água de
rosas vermelhas
- 1 copo (230ml) de água de coco ou leite de amêndoas
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de Matcha
Preparo:
Coloque a aveia, água de coco ou amêndoas em uma panela,
tão logo o leite esquente em um fogo baixo ou médio, adicione a canela e mexa
bem. Uma vez que o leite começa a absorver, isso vai levar cerca de 2 minutos,
adicione lentamente a água de rosas e mexa constantemente. Isso ajuda a
torná-lo realmente cremoso. Continue mexendo até que o mingau torna-se uma
consistência espessa.
Antes de usar a matcha precisará batê-la: ½ colher de
chá de matcha em 1 colher de sopa de leite.
Acrescente a marcha ao mingau e agite até a matcha fazer um delicioso redemoinho
verde.
Aprecie quente.
NOVIDADE NA ITÁLIA: CAFÉ EM SACHÊ ENERGÉTICO
Suplemento
alimentar em pack sabor café. Garante um café energizante, mas com menos
cafeína. Ele também contém Guaraná, Ginseng e Eleutherococcus que trabalham
sinergicamente com vitaminas do complexo B, estimulando a função cognitiva e
reduzir a sensação de cansaço e fadiga.
Ele não contém adição de açúcar, GMO,
glúten e alérgenos, além de ser muito prático para o dia-a-dia!
Compras apenas pelo site ainda:
Estudos científicos sobre o Ácido Elágico X câncer: Confira!!!
Os estudos têm mostrado seus benefícios como antioxidante com possíveis propriedades anticancerígenas. O corpo produz o ácido elágico a partir de elagitaninos, que são encontrados em algumas frutas e nozes. Mais pesquisas são necessárias sobre os benefícios desse ácido, mas comer alimentos ricos em elagitaninos como parte de uma dieta balanceada é provavelmente saudável, de acordo com o Memorial Sloan-Kettering Cancer Center em Nova York.
O
corpo produz ácido elágico a partir de framboesas vermelhas, morangos, amoras,
romãs, pecã e outros alimentos vegetais, de acordo com o Sloan-Kettering e a American Cancer Society.
Os estudos em culturas de células e animais de laboratório mostraram que o ácido elágico pode matar alguns tipos de células cancerosas e retardar o crescimento de tumores. A investigação sobre culturas de tecidos sugere que o ácido elágico diminui o efeito dos estrogênios em promover o crescimento das células do câncer de mama. Entretanto, outras pesquisas em seres humanos são necessárias para provar as propriedades anticancerígenas do ácido elágico, de acordo com a American Cancer Society.
O
ácido elágico tem propriedades antivirais e antibacterianas e pode ajudar a
curar feridas e reduzir o risco de doenças cardíacas, problemas de fígado e
defeitos de nascimento, de acordo com a American
Cancer Society.
FELIZ NATAL E UM 2015 ABENÇOADO A TODOS!!!
Aos meus
queridos Pacientes e Amigos...
É com muito amor e
carinho, que venho através dessa pequena mensagem, desejar um Feliz Natal!!!
Que no seu lar, reine a
paz, o amor e a união.
Que esse Natal seja de
muitas alegrias, e que o menino Jesus, abençoe você e toda sua família.
Desejo um ótimo Natal e
que o Ano Novo seja repleto de muita paz e alegria.
Grande Abraço.
RECEITA EXÓTICA PARA FINAL DE ANO COM RAMBUTAN
A
cada 100 gramas da polpa da fruta Rambutan fresco fornece cerca de 40
miligramas de vitamina C, o que corresponde a 66% do valor diário (DV) para a
vitamina C. A vitamina C é talvez mais conhecido como um remédio dietético para
o comum resfriado e gripe , mas também fornece uma série de outros benefícios
para a saúde. Quando você come Rambutans, você aumenta a capacidade natural do seu corpo para expulsar os
metais pesados e outras toxinas, bem como para lidar com o estresse. A
vitamina C também promove a pele saudável e jovem por eliminação de radicais
livres e pelo reforço da capacidade do seu organismo a produzir colágeno.
O Rambutan também é uma boa fonte
de cobre. Embora nosso corpo requer apenas uma pequena quantidade de cobre,
este mineral é essencial para o bom funcionamento do nosso corpo. A deficiência
de cobre pode levar, por exemplo, a anemia, rompimento de vasos sanguíneos,
problemas ósseos e articulares, níveis elevados de colesterol, infecções
freqüentes e fadiga crônica. O cobre também é crucial para o crescimento
saudável do cabelo, assim o Rambutans, pode ajudar a
prevenir a perda de cabelo, intensificar a cor do cabelo, e prevenir
envelhecimento precoce dos cabelos.
Existem muitos outros benefícios esta fruta exótica ainda, estamos no aguardo de novos estudos científicos para divulgar.
RECEITA ESPECIAL DE FINAL DE ANO!
Smoothie de Rambutan com Banana
Ingredientes
-
5 Rambutans sem casca e sem pele
- 1/2 banana
-
100ml de leite de coco light
-
2 folhas de hortelã
-
5 pedras de gelo
Modo de preparo
Bata
todos os ingredientes no liquidificador. Sirva decorando com
uma
folhinha de hortelã.
AVOCADO OIL - JÁ É FAMOSO NO JAPÃO!!!
OLÁ QUERIDOS PACIENTES E AMIGOS.,
O ÓLEO DE ABACATE JÁ É FAMOSO NO JAPÃO, LÁ ELES ESTÃO USANDO MUITO ANTES QUE NÓS! VEJAM OS PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DESTE SUPER-ALIMENTO!!!
ABRAÇOS.
O
óleo de abacate (Persea americana Mill) é extraído da polpa da fruta madura. É
rico em nutrientes que podem trazer diversos benefícios à saúde.
O
óleo de abacate é constituído de 60 a 84% de ácidos graxos insaturados e se
destaca pelo seu alto teor de ácido oléico, uma gordura monoinsaturada que
colabora para a redução do LDL-colesterol e aumento do HDL-colesterol,
auxiliando na prevenção contra doenças cardiovasculares. O beta-sitosterol,
fitosterol presente no abacate, também colabora para a saúde do coração,
equilibrando os níveis de colesterol.
O
beta-sitosterol auxilia na redução dos níveis de cortisol, hormônio liberado em
maior quantidade em situações de estresse e que está relacionado ao aumento da
compulsão alimentar e do acúmulo de gordura na região abdominal.
O
beta-sitosterol também pode auxiliar no tratamento da hipertrofia prostática
benigna. Há evidências de que os fitoesteróis possam reduzir o risco de câncer
de próstata, além disso ainda melhora a imunidade aumentando a atividade de
células que agem matando microorganismos invasores, sendo auxiliar no
tratamento de infecções e doenças como câncer e HIV.
O
óleo de abacate contém um carotenóide chamado luteína, que previne contra
doenças nos olhos como catarata e degeneração macular.
Possui
altíssimo teor de vitamina E - de ação antioxidante - que inibe a formação de
radicais livres, ajudando a diminuir os sinais do envelhecimento.
Estudos
mostram a ação do beta-sitosterol no controle da glicemia e dos níveis de
insulina em pacientes diabéticos, sendo um coadjuvante no controle da doença.
PARA SABER COMO USA-LO CORRETAMENTE, CONSULTE SEU
NUTRICIONISTA CLÍNICO ANTES!
ESTUDO REVELA: "aplicativo de contagem de calorias não ajuda emagrecer"
De
acordo com o site da Leslie Beck, uma conceituada nutricionista dos Estados
Unidos, relata que o aplicativo não ajuda se o paciente não esta inteiramente
motivado a reduzir calorias, além de exigir tempo do dia-a-dia para fazer os
registros alimentares.
Segue abaixo o link (versão tradução) com o resumo do estudo no site original da Nutricionista.
A MODA DO "OVERNIGHT OATS" - Você faz consumo?
Em
tradução livre, o OVERNIGHT OATS significa
“aveia de um dia para o outro” e é
basicamente uma refeição preparada de véspera para ser consumida no dia
seguinte. De preferência o café da manhã.
A
aveia está no nome do prato, mas não é obrigatório. A ideia é que você una uma
proteína (geralmente do leite como o iogurte), frutas e alimentos funcionais,
como goji berry, quinoa, amaranto, farinha de amora etc...
A
montagem é simples e a sugestão é usar potes de vidro para o melhor
armazenamento, intercalar os ingredientes, tampar bem e levar à geladeira. No
dia seguinte é só consumir!
PREPARO:
1º camada:
3 colheres de sopa de flocos de aveia finos + 2 colheres de sopa de leite
2º camada:
Fruta a gosto (maçã ralada, frutos vermelhos, morangos, banana em rodelas,
kiwi, manga em pedaços)
3º camada:
Iogurte (podem usar qualquer tipo de iogurte, natural, grego, de sabores,
magro, sem açúcar… desde que não seja líquido).
3 SUGESTÕES DE CAMADAS LIGHTS:
Receita (1)
- 2 colheres de
aveia umedecidas com 6 colheres de leite desnatado ou suco de laranja (use essa
preparação como base);
- Banana picada;
- 1/2 iogurte grego
light com 1 colher de sopa de chia;
- mais banana picada;
- Repete o iogurte;
- Pode colocar um
pouco de granola light por cima;
- Leve à geladeira e
sirva no dia seguinte.
Receita (2)
- 2 colheres de sopa
de aveia com leite sem lactose;
- 3 uvas roxas
grandes cortadas ao meio e sem sementes;
- 1/2 grego light misturado
com chia;
- 1/2 colher de sopa
de goji berry;
- A outra metade do
grego com chia de volta;
- 1/2 banana em
rodelas com canela a gosto.
Receita (3)
- Melão picado
(base);
- 2 colheres de
aveia umedecidas em 6 colheres de leite desnatado e 1 colher pequena de cacau
em pó;
- Flocos de arroz ou
cereais matinais sem açúcar (tipo Corn Flakes);
- Melão amassado com
um garfo misturado com 2 colheres de chia;
- Mirtilos no topo
para decorar.
NOVIDADE: EMAGRECER COM ÓLEO DE ABACATE!
O
óleo de abacate emagrece porque reduz os níveis de cortisol, hormônio
relacionado ao aumento da compulsão alimentar e ao acúmulo de gordura na região
abdominal.
O
beta-sitosterol se associa às gorduras saturadas de outros alimentos bloqueando
sua absorção pelo corpo. Este efeito pode ajudar na perda de peso.
Para emagrecer, é possível consumir o óleo de abacate puro, em hortaliças cozidas, ou ainda usá-lo no preparo de molhos para tempero de saladas.
A
vantagem dele é que, diferente de outros óleos, como o azeite, ele pode ser
levado a altas temperaturas sem perder seus benefícios. Por isso, é possível
adicioná-lo à finalização de pratos quentes ou ainda para preparar refogados e
frituras.
DICA ESPECIAL: RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN
Olá Pessoal.,
Nesta semana,
muitas pacientes me pediram no consultório uma dica de como deixar a massa sem
glúten com uma textura melhor, testando e pesquisando, descobri que dá para deixá-la
mais saborosa sim, segue dicas.
Abraços
carinhosos.
Cris.
PRODUTOS USADOS PARA
MELHORAR A ELASTICIDADE E TEXTURA DAS RECEITAS SEM GLÚTEN:
· Para
cada 500g de farinha acrescente uma colher (chá) de
carboxi metil celulose (CMC)
ou Goma Xantana. O preparo de todas é igual,
misture tudo e guarde num pote de vidro fechado. Encontra estes ingredientes em lojas de confeitaria.
PREPARO DO MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN:
·
FARINHA PREPARADA I: 1 kg de creme de arroz, 330g de
fécula de batata, 165 g de araruta.
·
FARINHA PREPARADA II: 3 xíc de creme de arroz,1 xíc de
fécula de batata,1/2 xíc de polvilho doce.
· FARINHA PREPARADA III: 2 xíc de creme de arroz,3/4 xíc
de fécula de batata,1/4 xíc de polvilho doce.
·
FARINHA DE ARROZ E POLVILHO: Ideal para panquecas. 1 xícara de
farinha de arroz, 1 xícara de polvilho, 2 colheres de amido de milho.
· FARINHA PREPARADA COM FUBÁ. Boa para tortas e massas que não
precise sovar ou mexer demais, pois o fubá não reage bem a isso: 1 xícara de farinha de
arroz, 1 ½ xícara de amido de milho, 1 ½ xic de polvilho doce, ½
xícara de fubá.
·
FARINHA PREPARADA PRÁTICA. Essa eu uso sempre e normalmente tenho
bons resultados. Em bolos prefira o creme de arroz ou a farinha fina: 2 xíc. de farinha de arroz
(pode ser creme de arroz ou arrozina), 2/3 de xic. de fécula de
batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce.
·
COM AMIDO DE MILHO: 1 xícara de farinha de arroz, 1 ½
xícara de amido de milho, 1 ½ xic de polvilho doce, ½ xícara de
farinha de soja.
RECEITA: Waffle de coco funcional!!!
Misture em uma tigela 2 ovos, 1 colher (sopa) de mel, 1 colher de chá de linhaça dourada, 1 ½
colher (sopa) de farinha de coco peneirada e ½ colher (chá) de extrato de
baunilha. Bata com um mixer ou liquidificador até obter uma massa lisa. Aqueça o aparelho para waffles e asse-os. Pronto!
Rendimento: 2
waffles.
Sugestão para acompanhamento: frutas picadas.
Conheça os benefícios do superalimento trigo verde!!!
Você já
ouviu falar no trigo verde ou freekeh ? O grão de origem síria é considerado um
superalimento em razão das grandes quantidades de fibras e proteínas. Cerca de
100 gramas possuem, em média, 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteínas.
Auxilia
no processo de saciedade devido às altas quantidades de fibras e proteínas. Se
utilizado em substituição a outros grãos e junto a uma alimentação equilibrada,
pode ser um adjuvante no processo de emagrecimento.
O
trigo verde é um produto novo ainda no Brasil, pode ser encontrado em lojas de
produtos naturais. Dica: na maioria das vezes as embalagens trazem o nome
Freekeh.
Pode
ser incluído na alimentação em substituição a outros grãos. A quantidade varia
de acordo com as necessidades calóricas de cada pessoa. Um exemplo, seria
substituir a porção de arroz do almoço, por exemplo, por uma porção semelhante
do trigo verde. Em comparação a quinoa, contém mais proteínas e mais do que o
dobro de fibras.
BENEFÍCIOS DO TRIGO VERDE
- Alimento que
proporciona saciedade devido à quantidade de fibras e proteínas.
- Tem baixo índice
glicêmico. Pode ser incluído como alimento para auxiliar o controle glicêmico
de diabéticos
- Rico em fibras,
pode auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol.
- Devido ao alto
teor de fibras, auxilia no transito intestinal.
- Rico em proteínas,
pode auxiliar na adequação alimentar de vegetarianos.
- Pode ser
considerado um alimento prebiótico pois estimula a proliferação de “bactérias
boas” no intestino.
NOVIDADE: Xarope de Yacon
O
xarope de Yacon é uma excelente forma de substituir o açúcar comum, porém ainda
não encontramos facilmente, mas acredito que em pouco tempo estará disponível
em muitas casas de produtos naturais.
Espremido
ao natural da raiz, o xarope deste tubérculo é um verdadeiro presente da
natureza utilizado desde há séculos pelos povos dos Andes peruanos.
O
Yacon tem uma fibra especial chamada frutooligossacarídeos (FOS) que é
considerada prebiótico uma vez que promove seletivamente o crescimento de
probióticos como Acidophillus e Bifidus. Essa característica faz com que os FOS
promovam uma série de benefícios à saúde humana, tais como a redução do
colesterol, redução da obstipação e fortalecimento do sistema imunológico entre
outros.
O
Yacon contem quantidades significativas de potássio e antioxidantes que
auxiliam na redução dos danos por radicais livres, em especial no cólon. Ajuda
igualmente a gerir os níveis de colesterol e triglicerídeos no corpo, assim como
o metabolismo das gorduras em geral.
A
frutose do Yacon é adequada para diabéticos.
Sugestão de receita:
1
Banana, 1 colher de chá de Canela, 2 colheres de sopa de Côco ralado e 1 colher
de sopa de Yacon. Delicie-se!
ALERTA: Esclerose Múltipla - Nutrição Funcional!
A
esclerose múltipla é uma doença crônica degenerativa de caráter inflamatório
que acomete a bainha de mielina. Vários são os fatores envolvidos no
desenvolvimento da doença, como desordens genéticas, dieta, cigarro, exposição
a toxinas, infecção pelo vírus Epstein-Barr, dentre outros.
Os sintomas
da doença comprometem a qualidade de vida conforme a doença progride e são
caracterizados por paralisia, tremor, dor, ansiedade, estresse, depressão,
déficit de atenção, problemas de aprendizagem, fadiga, vertigens e distúrbios
visuais, chegando até a alteração no controle da urina e das fezes.
Vários
estudos têm evidenciado que o consumo de leite, alimentos com glúten e gordura
saturada, presença de disbiose intestinal e deficiência de vitamina D estão
ligadas com o desenvolvimento da doença.
Hoje
conhecemos um processo chamado de mimetismo molecular e sabemos que ele esta
envolvido em muitas doenças auto-imunes. O mimetismo molecular é a incapacidade
do corpo em diferenciar estruturas próprias das não próprias do organismo.
Assim ele passa a se “proteger” (na verdade, atacar) contra estruturas erradas
o que resulta em destruição dos nossos próprios tecidos pelo sistema
imunológico.
O consumo de alimentos com glúten e
leite provavelmente tenham sido relacionados com a esclerose múltipla devido ao
mimetismo molecular entre os antígenos presentes nestes alimentos e uma
sequência de aminoácidos da bainha de mielina.
O
INTESTINO é
um elemento chave no que diz respeito a uma série de doenças e na esclerose não
é diferente. Ele é um órgão protetor, pois evita que diversas substâncias
nocivas sejam absorvidas. O problema é quando temos a disbiose, isto é, quando
o intestino possui mais bactérias maléficas do que benéficas. Nesta situação há
um aumento da passagem de moléculas grandes, que são absorvidas sem que sua
degradação / digestão seja completa, e passam a ser reconhecidas pelo organismo
como invasoras e desencadeando uma resposta de inflamação.
A incidência da esclerose múltipla é maior em regiões de
baixa exposição solar, o que levou a
associação da doença ao déficit de vitamina D, cuja síntese ocorre após a
exposição solar (UVB). A vitamina D3 interage com o sistema imunológico
aumentando a tolerância às substâncias estranhas, protegendo contra a
auto-imunidade e a inflamação. Além disso, tem sido observado que há receptores
de vitamina D no sistema nervoso central e esta vitamina regula a produção de
mielina pelos oligodentrócitos, sendo assim a suplementação de vitamina D pode
reduzir a recidiva, lentificar o progresso e prevenir o desenvolvimento da
doença.
Outro ponto
importante é que muitos estudos comprovam que uma alimentação rica em gordura
saturada e trans alteram a estrutura das membranas e favorecendo a entrada de
antígenos na barreira hematoencefálica e/ou aceleram a degradação da mielina.
Podemos notar que o corpo possui muitas respostas em razão das nossas ações e
são estas alterações que devemos equilibrar para obtermos saúde.
A nutrição
funcional tem um papel chave na prevenção e diminuição da progressão e dos
sintomas da esclerose múltipla como vimos acima e através dela é possível
melhorar a qualidade de vida do paciente com esta doença.
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