SUGESTÕES EXTRAS: montagem de pratos e utensílios
by Cristiane Oselame
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Cristiane S. Oselame
Benefícios do Suco de Beterraba para atividade física:
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A
beterraba apresenta betacaroteno que é considerado um antioxidante e quando
entra em contato com o organismo é transformado em vitamina A.
A
vitamina A participa da defesa do organismo e representa uma ótima proteção
contra as infecções, possibilitando uma recuperação mais rápida contra doenças
e também é essencial para o bom funcionamento dos olhos, boca e pele.
Alguns
estudos estão relatando que no suco de beterraba contém alto teor de nitrito
(substância presente no solo, na água e nos vegetais e, portanto, distribuídos
em alimentos de origem vegetal e animal). Esta substância quando entra em
contato com o organismo humano é transformada em nitrato (processo chamado de
nitração), e o mesmo se modifica para óxido nítrico. Este processo melhora a
absorção de nutrientes para dentro do músculo, ajuda a gerar mais energia,
elimina as toxinas do corpo, e mantém mais eficiente a utilização do oxigênio,
isso porque o óxido nítrico ajuda a manter os vasos sanguíneos dilatados,
deixando a pressão arterial normal.
Com
isso, o uso do suco de beterraba uma hora após o termino da atividade física,
juntamente com aminoácidos, é excelente para otimizar a recuperação, e deixar a
musculatura mais preparada para o próximo treino. Isso porque o óxido nítrico é
um ótimo vasodilatador que auxilia no transporte de mais nutrientes para o
músculo e eliminando as toxinas do corpo com mais facilidade.
Por
isso, alguns trabalhos vêm mostrando que consumir suco de beterraba treina-se
mais, com uma recuperação bem mais rápida e eficiente.
Porem
não exagere, pois tomar muito suco de beterraba pode dar diarréia e dores
abdominais, sendo assim consulte sempre uma nutricionista antes de incluir algo
na sua dieta.
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
Os benefícios da Ameixa Umeboshi, você conhece?
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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A
Ameixa Umeboshi tem sua origem chinesa, mas ficou popular com o seu consumo no
Japão. Ela é conservada e fermentada em sal marinho durante mais de dois anos
por isso é comercializada seca e desidratada, originando o seu nome, ume
(ameixa) e boshi (seca).
A
umeboshi é a combinação perfeita de ácido e alcalino, e é desse equilíbrio que
o nosso organismo depende para o bom funcionamento.
Evita
a fadiga, geralmente causada por um acúmulo de ácidos que não são metabolizados
rapidamente pelo organismo, devido a uma alimentação inadequada e a vida
sedentária, que faz com que pouco oxigênio seja absorvido.
Fornece
substâncias necessárias à neutralização desse excesso de ácidos. E, pela mesma
razão, combate radicais livres, retardando o envelhecimento.
É
interessante comer 1 umeboshi a cada grande refeição (almoço e jantar),
facilitando o processo digestivo.
Mas
ele também pode ser usado como condimento em receitas. Já existem até produtos
com a umeboshi em sua composição, como sementes de girassol condimentadas.
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Cristiane S. Oselame
RECEITA DA SEMANA: Mix de tempero termogênico
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Ingredientes:
- 1 colher (das de sopa) de
calabresa seca;
- 2 colheres (das de sopa)
páprica;
- 2 colheres (das de sopa) grãos
de coentro;
- 2 colheres (das de sopa)
cominho em grãos;
- 2 colheres (das de sopa) grãos
de mostarda;
- 2 colheres (das de sopa)
gengibre ralado;
- 2 colheres (das de sopa)
cardamomo;
- 2 colheres (das de sopa) cravo;
- 1 pau de canela.
Modo de Preparo:
Reserve a canela em pau e leve
os outros ingredientes para tostar, em uma frigideira, levemente. Bata no
liquidificador e coloque em um vidro esterilizado. Coloque a canela no vidro e
feche bem. Pode ser adicionadas em carnes, molhos, saladas, preparações em
geral (salgados).
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Cristiane S. Oselame
RECEITA DA SEMANA: Sorvete de Limão com Chá Verde
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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INGREDIENTES
4 saquinhos de
chá-verde
1 lata de Leite Condensado
diet
1 lata de Creme de
Leite light
3 colheres (sopa) de
suco de limão
½ colher (sopa) de
raspas da casca de limão
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva
3 xícaras (chá) de água. Desligue e junte os sachês. Espere esfriar e retire os
sachês de chá. Em um liquidificador, bata o chá com o leite condensado, o creme
de Leite e o suco de limão. Misture as raspas de limão e leve ao freezer por
cerca de 2 horas. Retire e bata novamente no liquidificador. Leve ao freezer
até endurecer.
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Cristiane S. Oselame
DIA DO NUTRICIONISTA - Parabéns e Sucesso a todas nós!
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Cristiane S. Oselame
RECEITA DA SEMANA: "Beijinho Falso"
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Ingredientes:
– 5 colheres (sopa)
de leite em pó desnatado
– 2 colheres (sopa)
de iogurte grego light
– 2 gotas de
adoçantes estévia ou sucralose
– Côco ralado light
– Cravinho
Modo de Preparo:
Misture todos os
ingredientes até conseguir uma consistência firme para enrolar. Por último
acrescente o cravo para decorar (se gostar)!
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Cristiane S. Oselame
Receita Desintoxicante: Água Sass
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Trata-se de uma combinação de ingredientes que, além
de dar um gostinho especial, ajuda a acalmar o trato gastrointestinal e a
reduzir o inchaço.
Ingredientes
- 1 litro de água
- 1 cm de gengibre
- 1 pepino médio descascado
e cortado em fatias finas
- 1 limão médio
cortado em fatias finas
- 8 folhas de
hortelã
- 1 colher de café
de cardamomo em pó
Modo de preparo
Misture todos os
ingredientes em uma jarra e leve à geladeira de um dia para o outro. Consuma
toda a preparação ao longo do outro dia.
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Cristiane S. Oselame
BENEFÍCIOS DO ABACAXI E A BROMELINA A SAÚDE!
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Bromelina
é uma enzima digestiva natural extraído de abacaxi. O nutriente que rapidamente
tomou o seu lugar de lado muitos dos poderosos agentes naturais na guerra
contra o câncer e outras doenças crônicas.
Mais
a maior virtude dessa fruta está na quantidade de bromelina, extraída do talo
do abacaxi, enzima capaz de degradar materiais albuminóides (proteínas solúveis
em água) em proteases ou peptonas, dissolver gorduras, principalmente as das
carnes, sendo empregada também para amaciá-las, para clarificar cerveja e como
droga antiinflamatória.
A Enzima Bromelina age em nosso
organismo desempenhando três funções:
Tem ação
mucolítica, dissolvendo o muco ou catarro dos pulmões, favorecendo uma limpeza geral,
como se fosse passada uma esponja, facilitando a expectoração, além de ajudar
no trânsito intestinal;
É
antiinflamatória, ajudando a desobstruir a circulação, principalmente se houver
edema provocado por batida em algum acidente;
É digestiva, sua
principal virtude. Age no estômago, pois a bromelina é a enzima que desdobra as
proteínas alimentares, facilitando o melhor aproveitamento dos nutrientes,
favorecendo e acelerando a digestão pesada.
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
DHEA - O Hormônio do Antienvelhecimento - Você conhece?
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Pesquisas
indicam que baixos níveis de DHEA (a sigla refere-se à Dehidro-Epi-Androsterona,
também denominada dehidro-iso-androsterona), seriam responsáveis por muitas
doenças degenerativas e pelo envelhecimento acelerado.
Considerou-se o envolvimento do hormônio em
diversos problemas de saúde, entre eles o Mal de Alzheimer, doenças auto‑imunes e outras doenças
imunológicas, o câncer, a síndrome da fadiga crônica, o diabetes,doenças cardíacas, colesterol alto, problemas de
memória, obesidade, osteoporose e distúrbios provocados pelo estresse.
Pela definição, hormônios são substâncias
que ativam, inibem ou modulam a atividade de outras células alvo, em órgãos distantes
de seu local de origem. Isto faz com que a DHEA seja, por enquanto, um hormônio
apenas no nome, uma vez que, nas atuais circunstâncias, é desconhecido o que
ele realmente faz no corpo.
O
que se sabe é que ele é facilmente convertido em outros hormônios, em especial
na testosterona ou em estrógeno.
Trata-se
de um esteróide natural produzido na glândula supra-renal e nas gônadas, cuja
estrutura é precursora dos hormônios testosterona e estradiol.
Alguns
autores chamam a DHEA de hormônio, outros de esteróide. De qualquer forma ele é
o esteróide ou hormônio mais abundante na corrente sangüínea dos seres humanos.
PRODUÇÃO DHEA ( GLÂNDULA SUPRA-RENAL)
Aos 20 anos
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A produção chega ao seu pico por volta dos 20
vinte e poucos anos. Daí em diante, quanto mais envelhecemos, mais cai o
nível de DHEA.
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Aos 40
anos
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O
organismo produz metade de DHEA que produzia antes.
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Aos 65
anos
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Produção cai para 10% a 20% da
quantidade ideal;
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Aos 80
anos
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Cai
para menos de 5% do nível ideal
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O
DHEA só pode ser utilizado com prescrição médica e com auxilio de um
Nutricionista Clínico, após ter feitos testes e exames necessários que irão
constatar a real necessidade diária dada em microgramas por decilitro de sangue.
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
NOVIDADE: Presenteie quem você ama...“vale consulta”
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Presenteie
quem você ama, quem você se preocupa, quem você sabe que precisa de uma ajudinha pra
começar um trabalho de mudança de hábito alimentar.
O
presenteado receberá um e-mail e um aviso pelo whatsApp em forma de “vale consulta” comunicando sobre
seu presente, e agendará comigo uma consulta personalizada além de um presente
nutricional especial.
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Cristiane S. Oselame
FIBROMIALGIA: entendendo um pouco mais sobre a doença!!!
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Através da experiência no laboratório de pesquisa da UTFPR neste ano com pesquisa exclusiva com Fibromialgia, pode-se afirmar que a doença é conhecida
como a doença que “tudo irrita”, caracteriza-se por dores tipo migratória (que
“andam” pelo corpo) que não comprometem as articulações, e sim, as fibras
musculares, podendo estar associada ou não a outros sintomas.
É
denominada uma mitocrondriopatia e seu predomínio é no sexo feminino. A
característica básica das mitocrondriopatias é determinada pelo predomínio de
DNA mitocondrial, de propriedade exclusivamente feminina, uma vez que o DNA
mitocondrial é embutido no colo do espermatozóide e este é desprezado no
momento da Fecundação. Encontra-se uma história familiar em 30% dos casos, o
que sugere um componente genético.
O
início dos sintomas pode ser abrupto ou gradual e vários fatores podem
antecede-lo e geralmente muitas pacientes correlacionam com fatores emocionais
(alterações profundas na vida, principalmente com episódios de perdas,
separações ou situações que geram um grande estresse emocional).
Percebo
na prática clínica que cada paciente abre o quadro com uma sintomatologia. Na
maioria das vezes começa com um ponto de dor localizado que vai se
generalizando, junto ao evento desencadeador. A dor varia de intensidade de
acordo com o paciente e geralmente é descrita com uma ardência, queimação,
picada e latejamento, pontada muscular profunda, pior de manhã, podendo ou não
ser associada a uma rigidez, porém sem comprometimento inflamatório.
A paciente deve apresentar dor difusa e localizada em 11 a
18 pontos, associado ás dores a paciente pode apresentar:
§ Alterações emocionais (ansiedade, depressão,
irritabilidade, preocupação constante, perfeccionismo e exigência excessiva,
incapacidade de dizer não, tendência ao isolamento e perda de libido).
§ Dificuldade de concentração e falhas de memória;
§ Insônia, sono não-reparador;
§ Fadiga Crônica;
§ Rigidez nas articulações ao acordar mas sem alteração,
espasmos musculares, palpitações, dormência em regiões da face;
§ Alterações do trato digestivo: diarreia, constipação,
síndrome de intestino irritável (SII);
§ Tensão pré menstrual (TPM);
§ Frio ou calor excessivo;
§ Enxaqueca.
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
Risco de Câncer e uso de óleos vegetais em frituras!
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Quando
o assunto é gorduras e óleos, temos dezenas de opções disponíveis e é complicado
saber qual delas será a mais saudável.
Na
série da BBC Trust Me, I'm a Doctor foi feito uma pesquisa, onde alguns moradores de
Leicester, na Inglaterra, usaram uma variedade de gorduras e óleos e foi
solicitado que guardassem o que sobrasse do óleo para analises.
As
gorduras e óleos usados foram: óleo de girassol, óleo vegetal, óleo de milho,
óleo de canola, azeite, manteiga e banha animal.
Depois
de usadas para cozinhar, foram coletadas amostras dos óleos e das gorduras e
enviadas para a Leicester School of Pharmacy na Universidade de Leicester, onde
o professor Martin Grootveld e sua equipe fizeram um experimento paralelo onde
eles aqueceram de novo os mesmos óleos a temperaturas altas para fazer
frituras.
Quando
você está fritando ou cozinhando em uma alta temperatura (próximo de 180°C), as
estruturas moleculares de gorduras e óleos mudam. Acontece o que chamamos de
oxidação porque elas reagem com o oxigênio do ar formando aldeídos e peróxidos
de lipídio. Na temperatura ambiente, algo semelhante acontece, mas de maneira
muito mais lenta. Quando lipídios se decompõem, eles se tornam oxidados.
O
consumo de aldeídos, mesmo que em pequenas quantidades, tem sido relacionado a
um risco de doenças do coração e câncer. Então o que Grootveld e sua equipe
descobriram foi que os óleos que eram ricos em poliinssaturados – o de milho e
o de girassol – geravam altos níveis de aldeídos. O resultado foi
surpreendente, já que muita gente pensava que o óleo de girassol era o mais saudável.
O
óleo de girassol e de milho são bons desde que você não submeta eles ao calor,
como ao fritar alimentos ou ao cozinhar algo. É um fator químico simples que faz
com que algo que é visto como saudável para nós se converta em algo que faz mal
quando é submetido a temperaturas mais altas.
O
azeite e o óleo de canola produziram muito menos aldeídos, assim como a
manteiga e a banha animal. O motivo é que esses óleos são ricos em ácidos
graxos monoinsaturados e saturados, que são muito mais estáveis quando
submetidos ao calor. Na verdade, gorduras saturadas raramente passam pelo
processo de oxidação.
Segundo
Grootveld, o melhor óleo para fritar e cozinhar é o azeite, primeiro porque
esses compostos tóxicos são gerados em baixa quantidade e segundo porque os
compostos que são formados são menos maléficos para o corpo humano.
A
pesquisa dele também sugere que, quando o assunto é cozinhar ou fritar,
manteiga ou banha animal são mais indicadas do que óleo de girassol e de milho.
O
conselho final de Grootveld é, primeiramente, evitar frituras, especialmente
aquelas em temperaturas muito altas. Se você estiver fritando algo, tente usar
o mínimo possível de óleo e tente remover todo o óleo do alimento após a
fritura usando uma toalha de papel, por exemplo.
Para
reduzir a produção de aldeídos, opte por um óleo ou gordura que sejam ricos em
lipídios monoinsaturados ou saturados (preferencialmente 60% para um ou outro)
e mais de 80% para os dois juntos), e que sejam pobres em polinsaturados (menos
de 20%).
O
professor acredita que o "óleo ideal" para cozinhar seja o azeite,
porque "tem 76% de lipídios monoinsaturados, 14% saturados e apenas 10%
polinsaturados".E, nesse caso, o azeite não importa se o azeite é
"extra virgem" ou não. "Os níveis antioxidantes presentes em
produtos extra virgem são insuficientes para proteger contra a oxidação
induzida pelo calor."
O
último conselho é manter sempre o óleo guardado longe da luz e não
reutilizá-lo, já que isso também leva ao acúmulo de substâncias ruins.
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
Curso com a Nutricionista Dra Natália Marques (São Paulo)
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Gostaria de dividir com vocês esta novidade, o curso foi maravilhoso
com a Dra Natália, tenho muitas novidades para os tratamentos de emagrecimento
em consultório e muito conhecimento científico, garantindo atualização máxima
no assunto.
Abraços.
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
RECEITA DA SEMANA: Cupcake Termogênico
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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Ingredientes
½ xícara (chá) de chá verde
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
½
colher (chá) de cravo em pó
Raspas de laranja
Modo
de preparo
Posicione as
forminhas de papel dentro das formas próprias para cupcakes e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma batedeira, misture os ovos com o açúcar
mascavo até obter um creme macio. Misture o óleo no chá verde e despeje também
na batedeira. Bata em velocidade média até conseguir uma consistência
homogênea. Com a ajuda de um batedor de metal (ou fuet), misture, com calma, a
farinha, as raspas de laranja, a canela, o gengibre e o cravo até obter uma
massa lisa. Acrescente, por último, o fermento em pó. Distribua a massa em
forminhas, preenchendo 2/3 delas. Leve ao forno por um tempo de 15 a 20
minutos. Sirva em seguida.
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Cristiane S. Oselame
RECEITA DA SEMANA: "Danoninho" Fit
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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* 500g de cottage light
* 500ml de água
* 4 medidores de Whey
de morango (marca indicada pela sua Nutricionista Clínica)
* 1 pacote de Clight
de morango ou Gelatina de Framboesa ou morango
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador, o cottage com a água, adicione o Whey e o Clight. Caso queira
bem doce, adicione algumas gotas de adoçante de sucralose. Bata no
liquidificador todos os ingredientes até ficar uma mistura homogenia. Deixar no
congelador até criar a consistência de danoninho (em média 1h30).
OBS: não faça uso de suplementos sem indicação do profissional Nutricionista Clínico, pode ser prejudicial a sua saúde!
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
Você conhece os benefícios do orégano?
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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De
origem mediterrânea, o orégano é uma excelente fonte de vitaminas e minerais,
além de compostos que permitem seu uso como planta medicinal.
Principais ingredientes do orégano:
Polifenóis
De 60 a 80% do óleo
de orégano é composto de carvacrol, enquanto outros 5% são formados pelo timol,
dois polifenóis que conferem ao orégano características antissépticas,
anti-inflamatórias e contribuem para a perda de peso;
Terpeno, pineno, borneol, linalol e terpineno
Óleos essenciais com
propriedades antivirais, anti-inflamatórias, antissépticas e anestésicas;
Vitaminas
A, C, K e complexo
B;
Minerais
Zinco, magnésio,
cálcio, ferro, manganês, cobre e potássio;
Ômegas
Ômega 3;
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Cristiane S. Oselame
NOVIDADE: Salt Free (Tempero sem sal que é salgado!)
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
RECEITA PARA DRIBLAR A VONTADE DO CHOCOLATE (fácil de fazer!)
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:
Para a base eu usei
pasta de amendoim orgânica. Coloco 2 colheres de café em cada forminha de
silicone e levo ao freezer por mais ou menos 10/15min ou até que endureça o
suficiente para colocar o whey por cima. O tempo pode variar de acordo com a
pasta. Misture 1 scoop de
whey chocolate com um pouquinho de água (mais ou menos 2 col. sopa) e faça um
creme.
Coloque a água aos poucos, pois se exagerar fica aguado e não cremoso.
Coloque nas forminhas, em cima da pasta de amendoim já durinha, e leve de novo
ao freezer por uns 35min mais ou menos.
Retire e pode consumir.
Se quiser colocar a pastinha de chocolate na forminha toda e depois o creme de amendoim também dá certo e fica delicioso!
Não se esqueça que para o “chocolate” ficar gostoso, sua proteína tem que ser gostosa e precisa ter indicação de um profissional Nutricionista Clínico.
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Cristiane S. Oselame
RECEITA DA SEMANA: Flan FIT
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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INGREDIENTES:
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400ml de leite desnatado
©
1 pacote de
gelatina incolor sem sabor (de preferência em pó).
©
2 scoops (medida)
do whey de chocolate ou baunilha
(indicado pela sua Nutricionista Clínica)
PREPARAÇÃO:
Amornar o leite até
60 graus (sem ferver).Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem, junte ela
ao leite e bata no liquidificador junto com o whey. Bata tudo por 1 min e sirva
nas forminhas (usei de silicone, não gruda e desenforma bem). Leve a geladeira
até endurecer (min. 5 horas).
OBS: não faça uso de suplementos sem indicação do profissional Nutricionista Clínico, pode ser prejudicial a sua saúde!
by Cristiane Oselame
Cristiane S. Oselame
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