Matéria sobre Alimentos Antioxidantes:
Para ter acesso a matéria na integra, acesse o link
abaixo:
Receita de três Sobremesas rápidas e saudáveis com CHOCOLATE!!!
Falta de tempo para cozinhar não é mais razão para
desencanar do prazer de fazer - e degustar – uma sobremesa legal. Nem o receio
de comprometer a saúde ou disparar a balança. Garimpei receitas de até três
minutos no micro-ondas. Você prepara a jato. Doce dá prazer, pois, como todo
carboidrato, auxilia sua produção de serotonina, hormônio do bem-estar. E nem
sempre engorda. É só não exagerar na dose (estas receitas rendem uma ou duas
porções) e comer na hora certa. Ou seja, logo após a refeição principal. Aí, a
quebra do açúcar no organismo é mais lenta. Quando você está de estômago vazio
e mastiga uma guloseima, o açúcar dela é rapidamente liberado ao sangue, aumentando
a quantidade de insulina produzida no corpo. Isso provoca vontade de repetir os
doces, o que facilita o ganho de peso. Mais: O açúcar que restar no sangue e
não for absorvido pode virar gordura.
Os benefícios das sobremesas à saúde? Veja um a um
agora!
1. Fondue de chocolate
Ingredientes –
1 barra (120 g) de chocolate amargo; 1 colher (chá) de canela; 1 colher (sopa)
de rum ou licor; as frutas que você mais gosta, picadas.
Preparo –
Quebre o chocolate em pedaços e ponha num recipiente de vidro. Leve ao
micro-ondas. Ligue-o na potência alta por 3 minutos. Mas, a cada minuto, tire a
cumbuca para misturar. Após os 3 minutos, adicione a canela, a bebida, misture
e coma com as frutas. Serve 2 pessoas.
Garanta saúde –
Chocolate amargo é rico em polifenóis, substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias.
Esse doce também possui teobromina, um tipo de cafeína que tem ação
estimulante. Chocolate amargo ainda carrega antioxidantes que combatem o
colesterol ruim e reduzem a pressão. Já as frutas são cheias de vitaminas e
minerais essenciais ao organismo.
2. Bolo de chocolate na caneca
Ingredientes -
1 ovo; 4 colheres (sopa) de leite desnatado; 3 colheres (sopa)de óleo de coco
(tem em lojas de suplementos e de produtos naturais); 2 colheres (sopa) rasas
de cacau em pó ou chocolate em pó light; 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
light; 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo integral; 1 colher (café)
rasa de fermento em pó.
Preparo -
Quebre o ovo numa caneca e bata-o com um garfo até clara e gema se misturarem.
Jogue o óleo, o açúcar, o leite e o cacau ou chocolate. Continue mexendo, até
ficar bem misturado. Aí, ponha a farinha, o fermento e bata até a massa ficar
homogênea. Leve a caneca ao micro-ondas: 3 minutos, na potência máxima.
Garanta saúde –
Estudos recentes mostram que quem ingere a gordura presente no leite desnatado tem
40% menos risco de sofrer infarto. Mas, claro, não é só comendo bolo que você
garante o benefício. Precisa tomar cerca de 2 copos de leite ao dia – o leite
do bolo pode compor essa quantidade, como o de laticínios. Óleo de coco reforça
sua imunidade e tem gordura saturada, que não vira gordura trans – tipo que
aumenta o colesterol ruim (LDL) no organismo – sob ação do calor. Ovo possui
bastante proteína, que ajuda os músculos, e biotina, vitamina que eleva o bom
colesterol (HDL) e reduz o ruim, prevenindo doenças do coração. Ovo ainda
contém luteína, antioxidante benéfico à saúde ocular.
3. Chocolate na pera
Ingredientes –
1 pera; 3 pedaços ou quadrados de chocolate meio amargo (30 g) e 4 colheres de sopa de aveia (farinha) ou castanhas moídas.
Preparo -
Corte a pera ao meio e, com uma faca, retire o miolo e as sementes de cada
metade da fruta. Coloque um pedaço do chocolate nos buracos que ficaram. Passe em volta das duas partes da pera a farinha de aveia ou se preferir a farinha de castanhas moídas. Ponha
a fruta num prato e leve ao micro-ondas. Deixe 1 minuto, em potência média.
Garanta saúde -
Pera tem fibras solúveis, que contribuem para o bom trânsito intestinal. A
fruta ainda é rica em potássio, bom para os músculos. Você viu as vantagens do
chocolate na receita Fondue de chocolate na cumbuca, vale a pena!
DICA: Alimentos que servem como antídoto contra o estresse!
Quer
um corpo que funcione a mil? Fique de olho nos alimentos que servem como
antídoto contra o estresse de situações do dia a dia.
Exemplos de situações:
07:35 – Congestionamento para
chegar ao trabalho
Antídoto: Você teve uma
difícil noite de sono e agora está a caminho do trabalho. Faça um pit-stop em
uma cafeteria e peça café com leite desnatado e um bagel com cream cheese. Os
carboidratos fornecem energia e são balanceados pela proteína do leite e pelo
estímulo de alerta dado pelo café. Além do mais, são lanches portáteis para
comer no carro.
10:00 – Sua grande apresentação
Antídoto: Você quase chega
atrasado do trabalho justo no dia em que você deve fazer uma grande
apresentação. O estresse pode diminuir seus níveis de serotonina, um dos
responsáveis por manter o corpo calmo e feliz. Para reverter este quadro tenha
por perto café com leite e açúcar light. O café vai mantê-lo alerta, o soro do
leite o açúcar vão estimular a produção de serotonina e acalmá-lo.
12:30 – Almoço com seu chefe
Antídoto: Seu chefe o convida
para almoçar sem nenhum motivo aparente. A melhor pedida é uma boa salada de
folhas verdes (rúcula, acelga, espinafre) com frango ou peixe grelhado. As
folhas são fontes ricas em vitaminas do complexo B, que estimulam a produção de
hormônios como a serotonina, dopamina e noradrenalina e segundo um estudo
publicado no americano Journal of Neuroscience a falta desta vitamina pode
causar nervosismo, irritabilidade e até mesmo depressão.
16:00 – Você precisa lidar com
seu pior cliente
Antídoto: Chocolate meio
amargo com castanhas ou amendoim. O chocolate vai desencadear a liberação de
endorfinas e mantê-lo relaxado, enquanto o amendoim vai reabastecer seus
estoques de proteína e mantê-lo focado. Mas atenção, comer um pacote inteiro
além de somar pontos na balança vai deixá-lo estufado, um punhado de três unidades
já é suficiente!
RECEITA DA SEMANA: Maria Mole de Coco Diet
Ingredientes:
4 folhas de gelatina
incolor
1 pacote de pudim diet
de coco (30g)
3 xícaras (chá) de
leite desnatado
1 pacote de coco
seco e ralado
Preparação:
Hidrate as folhas de
gelatina em água fria. Enquanto isso, em uma panela, dissolva o pudim diet no
leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até começar a encorpar.
Esprema as folhas de
gelatina e junte ao pudim.
Mexa bem até a
gelatina dissolver completamente. Em um refratário retangular pequeno (16 X 20
cm) molhado com água, despeje a mistura de coco. Espere esfriar e leve à
geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme. Retire da forma e corte em
pedaços com cerca de 3cm de lado.
Passe os quadrados
pelo coco seco e ralado previamente hidratado em água quente.
Rendimento: Cerca de
30 pedaços
Valor por porção:
35kcal
TIRANDO AS DÚVIDAS: Diferenças entre três tipos de Whey Protein
Hoje em dia existem vários tipos de whey no mercado, mais quais são as principais diferenças deles??? Aqui vão algumas dicas de apenas três exemplos.
•Whey
Protein Concentrado: alta concentração
de Whey Protein e baixa quantidade de carboidratos e gordura. Recomendados para
qualquer hora do dia. Ótimos para acompanhar seus alimentos preferidos ricos em
carboidratos.
•Whey Protein Isolado: O tipo de Whey Protein mais concentrado e de maior
valor biológico. Geralmente são isentos de gordura, carboidratos e lactose.
Recomendados especialmente para logo após acordar e depois de malhar ou
praticar exercícios intensos.
•Whey Time-Release: Whey especial, composto de grandes peptídeos para uma liberação mais
prolongada, evitando assim o catabolismo (quebra dos músculos). Ideal para
antes de dormir.
Para ajudar na escolha de qual Whey consumir procure
um nutricionista, e ele te indicará qual a melhor opção para atender suas
necessidades.
Hibiscus: A planta que não saí da "moda" na lista da saúde
O Hibiscus (Hibiscus
sabdariffa), é uma planta com várias
propriedades medicinais. É de origem
Asiatica e Africana. Suas folhas são ricas em vitamina A e B1, sais minerais e
aminoácidos. Assim, possuem ações emolientes, diuréticas e sedativas. Já as
sementes de Hibiscus são ricas em proteínas.
As flores, além de
lindas, possuem antocianinas apresentando efeito diurético e reduzindo a
pressão arterial. O cálice, parte da flor com coloração mais avermelhada e
escura, é o elemento mais importante do Hibiscus. Tem elevado teor de
antocianina, poderoso antioxidante e antiinflamatório, que integra o grupo dos
flavonóides.
O Chá de Hibiscus, feito a partir do cálice de
flor, é uma das formas mais eficientes de se beneficiar dos efeitos da planta.
Chá de Hibiscus é
rico em cálcio, magnésio, niacina, riboflavina, ferro, vitaminas A e C.
Pode ser considerado
um termogênico, por aumentar o metabolismo, mais não é estimulante, ao
contrário atua como calmante, diurético e laxante.
Com o extrato da
planta, podemos produzir chás orgânicos,
geléias, sucos e shakes.
Propriedades do Hibiscus:
•Age como
antioxidante;
•Abaixa as taxas de
lipídeos e glicose;
•Atua na pressão
arterial como hipotensor;
•Auxilia nas
disfunções intestinais;
•Elimina toxinas e
facilita a perda de peso;
•Reduz a produção de
colesterol.
Os benefícios a saúde com a Biomassa de Banana Verde
Biomassa de Banana Verde é rica em vitaminas (vitaminas do Complexo B, Vitamina A e C), minerais
(cálcio, zinco, magnésio, fósforo, cobre, ferro, manganês, sódio e potássio),
fibras dietéticas, amido resistente e frutooligossacarídeos, que desempenham
funções fisiológicas comprovadas no nosso organismo.
Benefícios da Biomassa de Banana Verde:
•Previnem diarréia e
obstipação (por alterarem a composição da microbiota intestinal, estimulando o
crescimento de bifdobactérias, e por aumentarem a produção de ácidos graxos de
cadeia curta – AGCC);
•Melhoram a
digestibilidade dos alimentos;
•Reduzem o colesterol
sérico;
•Controlam a pressão
arterial;
•Previnem
dislepidemias, diabetes, obesidade;
•Tem efeito
anticancerígeno.
RECEITA DA SEMANA: Cappuccino de Whey Protein
Ingredientes
· 200 ml de leite
desnatado
· 1 medida/scoop de whey protein isolado sabor chocolate
· 1 col. (chá) de café solúvel (tipo Nescafé®)
· 1 envelope de adoçante ou 4 gotas de sucralose
· 1 colher de sopa de creme de leite light – para decorar.
Modo de preparo
Esquente
por aproximadamente 2 minutos o leite. Depois, bata no liquidificador o leite
quente com a medida de whey protein, o café e o adoçante. Para decorar
acrescente depois de pronto na xícara o seu cappuccino o creme de leite aquecido. Pode fazer a
receita na versão gelada também.
NOVO ESTUDO PUBLICADO: Refrigerantes aumentam o risco de Diabetes
De acordo com estudo
europeu publicado este ano na revista Diabetologia a resposta é sim. Para os
pesquisadores Dora Romaguera, Petra Wark e
Teresa Norat da Faculdade Imperial de Londres e colaboradores de outras
instituições européias o consumo de apenas 1 lata de refrigerante ao dia
aumenta o risco de diabetes em 22%. O estudo avaliou o consumo de bebidas
adoçadas em 350.000 indivíduos europeus. Um dos problemas apontados é o ganho
de peso, fator de risco importante para a doença. Ou seja, o consumo de outros
alimentos hipercalóricos também pode estar associado ao aumento do risco de
diabetes.
Para ter acesso ao artigo cientifico na íntegra,
acesse o link abaixo:
Matérias Publicadas no Jornal Correio de Notícias: Confira!
PARA TER ACESSO AS MATÉRIAS
NA ÍNTEGRA, ACESSE O LINK ABAIXO DE ACORDO COM CADA EDIÇÃO.
Enxaqueca: Alimentos que ajudam a combatê-la logo no início!
Abobrinha
Rica em niacina,
vitaminas do complexo B e vitamina A, além de fonte de potássio, fósforo,
cálcio, sódio e magnésio. Com propriedades antioxidantes, que têm a função de
impedir a ação dos radicais livres e outras substâncias tóxicas em nosso
organismo, consumir abobrinha pode contribuir para o equilíbrio metabólico e o
melhor funcionamento da circulação, além de ser antiinflamatória, fatores que
são importantes no combate à enxaqueca. Pode ser consumida à vontade e não há
contraindicações.
Atum
Assim como outros
peixes de águas frias e profundas, o atum é rico em um potente
antiinflamatório, o ômega 3. Por conta desse nutriente, ele se torna um aliado
à prevenção e tratamento das dores de cabeça. Além de prevenir as inflamações,
o ômega 3 facilita o fluxo sanguíneo e faz a manutenção das células cerebrais,
evitando desgastes que também podem causar as crises. Um filé de atum, duas
vezes por semana, pode ajudar a prevenir as enxaquecas. Na forma de conserva, o
atum é muito rico em sódio. Então, deve ser evitado por quem sofre de
hipertensão ou retenção de líquidos.
Espinafre
As altas
concentrações de magnésio e de cobalamina (Vitamina B12) conferem ao espinafre
a capacidade de agir neutralizando de forma bastante eficiente as dores de
cabeça. Enquanto o magnésio agirá fazendo a manutenção das células cerebrais,
reduzindo a sensação de dor e melhorando os quadros de irritabilidade e
ansiedade, a cobalamina reduzirá em muito os níveis circulantes da
homocisteína, que trata-se de uma das substâncias mais relacionadas às crises
de enxaqueca. Um pires (chá) de espinafre, pelo menos duas vezes por semana, é
a recomendação. Mas, lembre-se de que o alimento sempre deve ser cozido ou
refogado! O espinafre deve ser evitado por pessoas com problema no fígado ou
nos rins, reumáticas e com inflamações nas vias urinárias ou no tubo digestivo.
Salmão
O salmão é rico em
proteínas, ômega-3, vitamina D e selênio, o qual é um potente antioxidante que
também ajuda a eliminar metais pesados, como mercúrio e cádmio, e toxinas que
potencializam as crises de enxaqueca. A recomendação de ingestão diária de
selênio é de 55mcg para adultos, sendo que um filé do peixe tem 36,5mcg. O
consumo em excesso pode levar à toxicidade.
Alimentos para o bom funcionamento da Glândula da Tireoide: Conheça!
Alguns nutrientes, como selênio, cálcio e iodo, podem
ser obtidos a partir de uma alimentação adequada e, assim, melhorar o
funcionamento da glândula, livrando o corpo de desequilíbrios
Carne vermelha
A carne vermelha é
rica em selênio, substância que contribui para o bom funcionamento da glândula,
cuja falta pode ser prejudicial para a tireoide e a produção normal dos
hormônios. O consumo ideal é de uma porção de 120g até três vezes na semana e,
devido ao teor proteico, a ingestão deverá ser deve ser controlada por quem
sofre de problemas hepáticos e renais.
Leite
O leite é uma
importante fonte de cálcio, nutriente que é necessário para o bom funcionamento
das enzimas envolvidas no metabolismo, pois tanto o T3 quanto o T4 atuam nos
ossos e nas cartilagens. Ou seja, tal substância é importante para a manutenção
destas estruturas. Além disso, contém iodo que é elemento importante no
funcionamento da tireoide. O consumo ideal deste alimento é de três porções por
dia, e deve ser evitado por aqueles que têm intolerância à lactose.
Linhaça
As sementes de
linhaça, ou até mesmo as de girassol e abóbora, por exemplo, são fonte de
cálcio. Tal substância colabora com o funcionamento da tireoide e contribui
para a produção de hormônios que regulam, por exemplo, o peso corporal. O
consumo indicado é de 1/2 xícara, três vezes por semana. Se consumida em
excesso e se não há a ingestão de água, poderá haver o "empedramento"
do bolo fecal, provocando constipação.
Pescada
Peixes de água
salgada, como a pescada, ou até mesmo os frutos do mar (ostras, lagostas,
camarões, etc) possuem iodo, substância que auxilia a produção dos hormônios T3
e T4. O consumo deve ser de uma porção de 120g, duas vezes por semana. É
importante não exagerar no consumo de alimentos que contêm iodo, já que a
substância em excesso pode provocar o hipotireoidismo, tanto pela inibição da
produção dos hormônios tireoideos quanto pelo aumento do risco de tireoidite de
Hashimoto (doença inflamatória da glândula).
Projeto que obriga restaurantes a informar calorias é votado no Paraná!
Os deputados do
Paraná votam nesta segunda-feira (29) um projeto de lei que obriga bares,
restaurantes e similares a informar a quantidade de calorias dos alimentos. A
informação, conforme o texto, deve ser divulgada nos cardápios dos
estabelecimentos. O projeto é do Pastor
Edson Praczyk (PRB). Uma proposição do deputado
Hermas Brandão Junior (PSB) foi anexada ao projeto, já que ambos tratam
de assuntos similares.
A proposta de Hermas
Junior é sobre a obrigatoriedade da especificação e da divulgação da presença
de glúten e lactose nos cardápios de bares, restaurantes e outros
estabelecimentos que comercializem produtos alimentícios para consumo imediato.
A Informação deve
ser divulgada nos cardápios dos estabelecimentos e também deverá conter a divulgação
da presença de glúten e lactose, onde será obrigatória.
A lei está gerando
polêmicas para donos de bares, restaurantes e similares, já que será necessário a contratação
de Nutricionista para os devidos cálculos nutricionais em cada
estabelecimento gerando aumento dos custos, por outro lado, a população está achando positivo, já que hoje
o consumo de alimentos prontos é as “escuras” sem conhecimento algum das
informações nutricionais de cada produto consumido.
Bom, vamos aguardar novas notícias, eu particularmente adorei a idéia!
Matéria publicada no Site da VITAO ALIMENTOS: Confira!
Matéria da Nutricionista Cristiane
publicada no blog da VITAO Alimentos com o tema: Alimentação + Atividade física
= Vida Saudável!
Confira pelo link abaixo a matéria na íntegra:
Alergia ou Intolerância alimentar? Qual a diferença? Saiba aqui...
Ambas as palavras são usadas como se fossem a mesma coisa,
mas, na verdade, não são, então segue abaixo os esclarecimentos para que
conheça.
ALERGIA ALIMENTAR
É uma reação de
proteção exagerada que o corpo emite contra um agente - no caso, o alimento -,
detectado como maléfico para sua sobrevivência. Apesar de não oferecer qualquer
risco, por motivos desconhecidos, o corpo entende desta forma e se protege com
reações imunológicas que acontecem de forma sistêmica, podendo ser tratada e
acompanhada por um Médico Alergologista e também por um Nutricionista Clínico.
Para ser diagnosticada são feitos exames de reação dérmica e/ou de sangue.
INTOLERÂNCIA ALIMENTAR
Já a intolerância é
causada por uma deficiência do organismo em metabolizar determinada substância,
causando acúmulo e saturação, resultando em sintomas diversos. O tratamento é
dado por meio de dietas especiais, por isso a importância do tratamento e acompanhamento
nutricional, pois o menu de cardápios personalizados eliminará o alimento que
causa as reações sem perdas nutricionais para o organismo. Ela é diagnosticada por meio da cuidadosa
análise dos sintomas, pois, no Brasil, ainda não existem testes específicos
para detectá-la. Assim, sintomas como ganho de peso, irritabilidade,
dermatites, constipação, diarreia, artrite, fadiga, dores de cabeça, síndrome
do intestino irritável, entre outros, são relatados constantemente pelos
portadores.
Para identificar sintomas que você vem tendo e que
acha que pode ser uma alergia ou intolerância alimentar, procure sua
Nutricionista para investigação clínica.
Receita Light do Mousse de suco de uva integral:
A pedido das minhas
queridas pacientes, segue a receita do Mousse do Suco de Uva integral, mas na versão
light!
Espero que gostem.
Beijos.,
Ingredientes
- 500 ml de Suco de
Uva integral (de boa qualidade)
- 1 lata de leite
condensado diet
- 1 lata de creme de
leite light
- 1 pacote de
gelatina incolor sem sabor
- 3 col. (sopa) de
água
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina
na água. Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a
gelatina já dissolvida e o Suco de Uva Integral. Bata. Despeje a mistura em um
refratário e leve à geladeira até que fique consistente. Para decorar, utilize
a Geleia de Uva diet.
26/04: DIA NACIONAL DE COMBATE À HIPERTENSÃO ARTERIAL!
Em 26 de abril, é comemorado o Dia
Nacional de Combate à Hipertensão Arterial (HA). Instituído em 2002 por lei
federal, ele tem o objetivo de conscientizar a população sobre esta complicação
que de acordo com o Ministério da Saúde acomete mais de 30 milhões de
brasileiros. Atualmente, considerando a população com mais de 30 anos, as
internações decorrentes desta complicação representam 20% do total registrado
pelo Sistema Único de Saúde (SUS).
Seguem 4 dicas
fáceis de serem seguidas para reduzir significativamente a quantidade de sódio
da sua dieta:
Não adicione sal
Quando você não pode
provar o alimento. Um bom exemplo seria evitar adicionar punhados de sal na
panela a preparações que estão sendo cozidas em água fervente, como macarrão ou
batatas. Lembre-se que os alimentos já contém um teor de sal naturalmente.
Evite também o velho hábito de pitadas extras de sal à comida já pronta. Se
necessário, retire o saleiro da mesa!
Use
sal marinho
Como os cristais do
sal marinho são maiores do que o refinado e com um sabor diferenciado devido à
sua composição mineral natural, você utilizará menor quantidade.
Use
e abuse de ingredientes frescos
Você deixará de consumir
quantidades significativas de sódio se preparar os seus próprios molhos e
temperos, ao invés de utilizar aqueles já preparados que encontramos nos
supermercados. Tempere sua refeição com ervas aromáticas, hortaliças, alho,
cebola, limão e azeite de oliva. Para aqueles que dispõem de menos tempo para
cozinhar, uma sugestão é fazer uma porção maior de tempero com ingredientes
naturais e congelar em porções individuais para uso em outras refeições.
Utilize
alimentos industrializados sabiamente
Alimentos enlatados
contém uma grande quantidade de sódio. Prefira, sempre que possível, os
alimentos na sua forma natural. Quando isso não for possível, verifique se
existem variações com baixo teor de sódio do mesmo produto. No caso de
enlatados, lave-os bem antes de usá-lo, assim você elimina uma parte do sal.
Não acrescente ou acrescente uma menor quantidade de sal naquelas receitas que
exigem a utilização de alimentos enlatados ou temperos industrializados. Nem
tudo que contém sódio é salgado – atenção para biscoitos recheados e
refrigerantes.
CAMPANHA NUTRICIONAL 2013:
CAMPANHA NUTRICIONAL 2013:
PARA
MAIORES INFORMAÇÕES SOBRE A CORRETA UTILIZAÇÃO DO SÓDIO NO DIA-A-DIA, CONSULTE
SUA NUTRICIONISTA, ELA LHE AJUDARÁ NOS TEMPEROS ALTERNATIVOS PARA O SEU
CARDÁPIO DIÁRIO E IRÁ ENSINAR SOBRE A
LEITURA DO RÓTULO DE ALIMENTOS PARA VERIFICAÇÃO DO SÓDIO, ASSIM VOCÊ SABERÁ SE
A QUANTIDADE É EXAGERADA OU NÃO NO DETERMINADO ALIMENTO ESCOLHIDO.
PUBLICAÇÃO: Matéria da Nutricionista no Jornal Correio de Notícias
Para ter acesso ao Jornal e a matéria publicada na íntegra, acesse o link abaixo:
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