Nutrição: Mais Sabor e Saúde!

No estudo, publicado no Journal of Food Science, o pesquisador criou pães de banana, biscoitos e massas utilizando a farinha de ervilha amarela integral. Eles então compararam as respostas glicêmicas de 19 homens e mulheres saudáveis que ingeriram as versões dos alimentos preparados com a nova farinha de ervilha amarela e com a farinha de trigo integral tradicional. Os resultados evidenciaram que o pão de banana e os biscoitos feitos com a farinha de ervilha amarela integral produziram respostas glicêmicas mais baixas, comparadas ao pão branco, e os biscoitos de farinha de ervilha amarela integral produziram índices glicêmicos mais favoráveis do que os biscoitos de farinha de trigo integral. As massas feitas com farinha de ervilha amarela integral, contudo, não mostraram quaisquer diferenças nos índices glicêmicos quando comparadas às massas de farinha de trigo integral tradicionais. Os pesquisadores afirmam que isso pode ser devido à exposição das massas à água durante o

A batata doce possui baixa índice glicêmico e boa quantidade de fibras (2,6 gramas em 100g).  Ela consegue garantir uma energia duradoura diferente dos alimentos com farinha branca como o pão. A batata doce torrada pode ser usada no café da manhã e no pré treino. Modo de preparo: Corte as batatas em fatias não muito finas e aqueça por duas vezes na torradeira para amolecê-las. Outra opção é pré cozinhá-las na água ou no vapor por até 10 minutos.

FONTE DA IMAGEM E MATÉRIA:   https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/06/17/antibiotics-lead-to-obesity.aspx Os antibióticos contribuem para o acúmulo de toxinas em nosso organismo e elas interferem diretamente no ganho de peso por diminuírem nosso metabolismo basal e aumentarem nossa fome pela inibição da leptina, hormônio responsável pela sensação de saciedade. Também favorece a disbiose intestinal, um desequilíbrio entre os micro-organismos que compõem nossa microbiota intestinal.  Muitos são os sintomas e doenças que a disbiose pode manifestar como: má digestão, gases, gastrite, candidíase, infecção urinária de repetição, depressão, doenças cardiovasculares, doenças autoimunes, câncer e obesidade. Por isso não faça uso indiscriminado e a auto-medicação, pois o uso de antibióticos é mais sério do que você imagina. Só faça uso se realmente for de extrema necessidade.

INGREDIENTES Þ    100g de gergelim preto Þ    100g de gergelim branco Þ    3 colheres de sopa de mel ou agave orgânico Þ    Pitada de sal marinho Þ    Fio de azeite de oliva extra virgem ou óleo de amendoim MODO DE PREPARO Þ    Unte um tabuleiro com o azeite. Toste os dois tipos de gergelim em fogo médio. Adicione a pitada de sal e o mel. Mexa bem para incorporar tudo. Espalhe em um tabuleiro e espere esfriar. Unte as mãos com azeite.   Enrole-os em formato de brigadeiro.

RECEITA  DA SOBREMESA DE TAPIOCA Ingredientes Þ    3 xícaras de chá de coco fresco ralado (você fará leite de coco caseiro) Þ    2 colheres de sopa de açúcar mascavo orgânico ou demerara orgânico Þ    1 colher de café de sal marinho Þ    3 copos tipo americano de água fervente Þ    300g de tapioca pronta para fazer Þ    Canela à gosto Þ    Cravo em pó à gosto Modo de preparo: No liquidificador bata duas xícaras do coco com o açúcar, sal e água. Depois coe com uma peneira fina e prove se está bom de açúcar para você. Na frigideira prepare 4 tapiocas com as 300g de farinha. Coloque um punhado de coco fresco ralado em cada uma e enrole. Disponha cada tapioca recheada em um prato fundo ou refratário retangular e cubra com o leite que você fez (coco, açúcar, sal e água). Polvilhe a canela e cravo se gostar.

FONTE DA IMAGEM:  https://www.masterfile.com Um estudo realizado pela Imperial College em Londres, concluiu que a teobromina encontrada no cacau é responsável em amenizar a tosse.  O seu consumo pode acalmar e melhorar as crises, porém se a tosse é causada por um problema de refluxo gastroesofágico o cacau não é indicado, pois pode piorar o quadro.  Por isso é importante saber o diagnóstico correto das crises de tosses.

RECEITA MOLHO ROSÉ CASEIRO LIGHT PROTEIN INGREDIENTES Þ    1kg de tomate sem pele e sem semente Þ    2 cenouras descascadas Þ    ½ talo de salsão Þ    2 dentes de alho Þ    ½ cebola Þ    Ervas aromáticas desidratadas a gosto (salsinha, coentro, majericão, orégano) Þ    100g de requeijão light ou cream cheese light Þ    1 colher de sobremesa de colágeno sem sabor  MODO DE PREPARO Þ      Em uma panela cubra todos os ingredientes com água - exceto o colágeno - e cozinhe por duas horas. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve-os de volta para a panela e adicione uma pitada de sal, açúcar demerara e pimenta e deixe no fogo por mais 20 minutos. Acrescente o colágeno. Deixe esfriar e pronto para servir.

FONTE DA IMAGEM:  https://fit.thequint.com O chamado  Junk Food é os alimentos nada saudáveis de final de semana como refrigerante, pizza, cachorro quente, hambúrguer, batata frita, sorvete dentre outros. Um estudo publicado na revista Molecular Psychiatry da publicação cientifica Nature, mostrou que comer junk food regularmente aumenta o risco de depressão. Os pesquisadores descobriram que esses alimentos possuem muita gordura e açúcar, ou que foram processados, e isso leva a um processo inflamatório – inflamação sistêmica, ou seja, alem do estomago, intestino o cérebro também é atingido por estes alimentos. A inflamação aumenta o risco de várias doenças levando a um estresse oxidativo bem considerável, lesando tecidos e desencadeando mais processos inflamatórios pelo corpo.

FONTE DA IMAGEM:  http://www.stylishandtrendy.com Uma pesquisa realizada na Universidade de Queensland na Australia apontou que os efeitos do açúcar no cérebro são parecidos com aqueles provocados pelo consumo de cocaína, já que o carboidrato age nos neurotransmissores serotonina (que causa sensação de bem estar) e dopamina (relacionado a sensação de recompensa). Ou sejam ocorre o efeito rebote de forma imediata e por um curto período, o alimento serve de conforto e pode proporcionar sentimentos agradáveis.  No entanto, com o passar do tempo e a ingestão frequente, leva a uma redução de dopamina no corpo.  Na nutrição temos algumas estratégias  para se livrar desse mal! Peça para sua Nutricionista na próxima consulta. 

 FONTE DA IMAGEM:  https://www.cookinglight.com Existem alimentos que não devem ser combinados pois interferem negativamente na biodisponibilidade. Ou seja, alguns nutrientes acabam não sendo absorvidos como deveriam em função de outros. Carne e queijo: O cálcio do queijo possui maior dispobilidade do que o ferro da carne e acaba fazendo com que o corpo não aproveite esse mineral, ou seja, acontece uma competição entre os nutrientes. Batata e Carne: Quando uma proteína animal é consumida junto com alimento rico em amido como o da batata, que precisa de um meio alcalino para sua digestão, a carne já precisa de um meio ácido para esse processo, assim acontece a anulação um do outro. Café e leite: A cafeína encontrada no café inibe a absorção do cálcio do leite. Cereais integrais e café: Os grãos integrais são ricos em fibras, vitamina E, B e alguns minerais importantes como o   ferro além dos fitoquímicos que nos protege contra várias doenças. Ali

SMOOTHIE DE UVA COM IOGURTE GREGO E LINHAÇA Ingredientes   Þ    1 copo de 200ml de suco de uva integral sem açúcar Þ    1 porção de iogurte grego light (usei da marca vigor®) Þ    1 xícara chá de morangos picados Þ    1 colher de sopa de semente de linhaça dourada ou marrom Þ    1 pitada de cravo em pó (se gostar) Þ    Adoçante à gosto Modo de preparo: Þ    Coloque todos os ingredientes no liquidificar. Þ    Liquidificar até total mistura.

FONTE DA IMAGEM:  https://www.menshealthindia.com Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition aponta que o consumo de flavonoides é importante para prevenir a degeneração macular relacionada à idade que é uma das principais causas de deficiência visual grave e cegueira em idosos. Os pesquisadores avaliaram dois grupos e concluíram que, aquele que seguiu uma dieta repleta de antioxidantes teve redução em 57% da probabilidade de incidência da doença. A doença ocorre devido o estresse oxidativo provocado pelos radicais livres levando a desorganização e morte celular.

CAPPUCCINO TERMOGÊNICO PROTEIN Ingredientes   Þ    1 xicara chá de café extra forte Þ    1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem Þ    1 pitada de canela em pó Þ    1 pitada de cardamomo em pó Þ    1 pitada de açafrão em pó Þ    1 colher de sopa de proteína do soro do leite ou proteína de arroz ou ervilha Modo de preparo: Þ    Coloque todos os ingredientes no liquidificar. Þ    Liquidificar até total mistura. Þ    Consumir imediatamente.

FONTE DA IMAGEM:  https://www.quanutrition.com O termo acima tem tudo a ver com os resultados na academia, você sabia? Quem é meu paciente sabe que sempre falo sobre! Explicando... Durante o treino o músculo sofre microlesões e, em seguida, precisa trabalhar para se regenerar. Para sintetizar um novo tecido, ele vira uma verdadeira esponja de proteínas, esse momento é a chamada janela de oportunidade. Até pouco tempo atrás, pensava-se que o intervalo se limitasse em uma hora após o treino, o que fazia as pessoas terem emergência para comer após os exercícios. Mas novos estudos no Journal of the international society of sports nutrition indicam que ele dura de 24 a 48 horas após malhação. É preciso prestar atenção em tudo o que você come ao longo do dia para prover a síntese muscular adequada. Na prática precisamos consumir proteínas BOAS o dia todo e não apenas no pós treino, pois não adiantará de nada.