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Novos estudos revelam: Café da Manhã ajuda emagrecer!!!
Um dos mais
recentes, feito na Universidade de Pittsburgh, nos Estados Unidos, mostrou que
esse mau hábito deixa o metabolismo 10% mais lento. Outra pesquisa, da
Universidade de Nottingham, no Reino Unido, revelou que sair de casa em jejum
estimula você a devorar guloseimas calóricos no meio da manhã. Portanto, adote
o café da manhã como um hábito sagrado e nem pense em comer qualquer coisa. O
ideal é reservar de 25% a 30% das calorias diárias, além de combinar
carboidrato integral, proteína magra e gordura boa em proporções adequadas.
Veja abaixo 3
opções:
50%
DE CARBOIDRATO
·
1 fatia de pão
integral ou multigrãos + 1 colher de sopa de farelo de aveia ou de quinua em
flocos + 1 porção de fruta (1/2 papaia ou 1 maçã pequena).
Garantem energia
para você começar bem o dia. Fonte de fibras, eles também evitam picos de
insulina, hormônio que aumenta os estoques de gordura.
30% DE GORDURA
·
1 colher de
sobremesa de óleo de coco sólido (espalha facilmente no pão) ou 2
castanhas-do-pará ou 2 nozes (4 metades).
Ajudam a saciar e,
por ser fonte de gordura insaturada, fazem bem à saúde.
20%
DE PROTEÍNA
·
1 xícara de leite
semidesnatado ou 1 pote de iogurte natural + 1 ovo mexido ou 2 fatias de peito
de peru light (ou presunto magro).
Saciam e deixam
você sem fome por mais tempo.
Pacientes soropositivos e tratamento com Açafrão da terra: Conheça mais...
Produtos naturais e extratos vegetais são importantes fonte de
pesquisa na área de medicamentos. Compostos como o campferol, geraniol e
taninos tem sido estudados como agentes capazes de inibir a transcriptase
reversa, enzima capaz de copiar o material genético do vírus HIV. Um outro
composto bastante estudado neste sentido é a curcumina, flavonóide presente no
açafrão da terra. Vários estudos tem demonstrado a superioridade deste composto
fenólico no tratamento de doenças como artrite reumatóide, nefrite lúpica e
outras condições inflamatórias, aliviando os sintomas de forma similiar ou
maior que medicamentos consagrados e sem seus efeitos colaterais. Sua ação
decorre de sua capacidade em inibir citocinas inflamatórias tais quais IL-1beta, IL-6, IL-12, TNF-alfa e IFN-y,
assim como as vias JAK-STAT, AP-1, e NF-kappaB.
Estudos tem
demonstrado que o uso da cúrcuma pode melhorar a memória espacial e prevenir ou
tratar a demência associada à infeção pelo vírus HIV, além de suprimir vias
ligadas à multiplicação do vírus. Por ser hidrossolúvel, a biodisponibilidade
da cúrcuma não é das melhores mas pode ser melhorada associando-a ao pipper
nigrum. Estes suplementos não são baratos porém você pode incrementar o consumo
adicionando mais açafrão e pimenta-do-reino à sua alimentação.
Cafeína e Atividade Física: Conheça os benefícios dela...
A busca por
ergogênicos no esporte vem crescendo pelos atletas e frequentadores de
academia, que buscam meios para melhorar o desempenho e o resultado desejado
pelo exercício, aliado ao menor grau de fadiga e com melhor performance
atlética.
Se tratando de
nutrição esportiva, os suplementos nutricionais vem sendo utilizados amplamente
com o objetivo de aumentar as reservas energéticas, a oxidação de gorduras, elevar o anabolismo
proteico (ganho de massa muscular) e
também com o intuito de reduzir a percepção do esforço durante o
exercício físico.
Nesse sentido, a
cafeína vem sendo consumida com grande frequência antes da prática esportiva,
com o objetivo de protelar a fadiga e consequentemente aprimorar o desempenho
físico. Embora ela não apresente valor nutritivo, a cafeína é considerada um
ergogênico nutricional por estar presente em vários produtos alimentícios
comercializados e consumidos atualmente.
Os efeitos da
cafeína podem variar de pessoa pra pessoa, oscilando de acordo com o peso e a
regularidade que é consumida.
O efeito ergogênico
da cafeína tem sido demostrado com doses de duas
xícaras de café, já é capaz de promover uma ação no metabolismo das gorduras,
mobilizando o tecido adiposo dentro da célula e poupando a glicose circulante,
assim utiliza a gordura armazenada como fonte de energia. Os estudos ainda
apontam que a cafeína pode agir diretamente no músculo esquelético,
potencializando sua capacidade de realizar execícios de alta intensidade e
curta duração, aumentando a permeabilidade do cálcio para a contração muscular.
Estudos mais
recentes demostram também um aumento da força muscular, já que retarda a fadiga
muscular, possibilitando um maior grau de carga e repetições de execução do
exercício após a ingesta de cafeína. Acredita-se que esse fator há relação
direta com o sistema nervoso central por aumentar a ação e liberação da
noradrenalina e da adrenalina.
A dosagem indicada
de cafeína para obter o efeito ergogênico no execício físico varia de pessoa
para pessoa, podendo ser ingerida através de alimentos que contenham cafeína ou
ainda suplementadas em cápsulas, o que facilita a sua administração, pois
dependendo da dose a ser ingerida se torna intolerável um consumo muito alto de alimentos com
cafeína.
Abaixo está especificado a quantidade de cafeína
presente nos principais alimentos fontes dessa substância:
Quantidade de cafeína presente nas
principais fontes:
•1 xícara (150 ml) de café
infusão—————————–103 mg
•1 xícara (120ml) de café expresso—————————120
mg
•2g de pó café instantâneo————————————–60 mg
•2g de café descafeinado—————————————-3 mg
•1 xícara de chá infusão 1 min.———————————9-
33 mg
•1 xícara de chá infusão 3-5 min.——————————20-
50 mg
•1 xícara (180 ml) de chá verde——————————–30
mg
•1 lata de Red Bull Energy
Drink——————————-80 mg
•1 barra (30g) de chocolate
meio amargo——————–5-35 mg
•1 copo de Ice Tea————————————————32 mg
Vale ressaltar que
a cafeína se administrada em excesso
pode causar desconforto no usuário, contribuindo para o aparecimento de efeitos
colaterais, como tremores, nervosismo, agitação, ansiedade, insônia, desidratação,
colocando em risco sua integridade física e de saúde.
Assim sendo, a
cafeína desde que administradas em doses corretas, poderá promover uma melhor
eficiência no metabolismo energético e muscular durante a prática esportiva,
aumentando a lipólise (quebra de gordura, poupando glicogênio muscular e
retardando a fadiga), contribuindo para otimizar a performance, sendo uma
substância eficaz para uso como ergogênico nutricional, ressaltando que seu uso
se mal administrado poderá causar dependência e sintomas como dores de cabeça,
irritabilidade e cansaço, que poderão ser desencadeados pela interrupção do uso
da cafeína.
Portanto, procure um nutricionista
clínico para avaliar a dose certa de acordo com o seu biotipo e objetivo,
lembrando que indivíduos com determinadas patologias o uso é contra indicado.
Estudo comprova que exercício aeróbico é mais eficaz na queima de gordura!
O exercício aeróbico
é melhor do que o treinamento de resistência, caso o objetivo seja perder um
tipo de gordura abdominal que representa uma grave ameaça à saúde.
Esta é a conclusão
de um estudo que comparou a eficácia do treinamento aeróbico, como a corrida, e
a do treinamento de levantar peso, como a musculação.
Foram avaliados, por
oito meses, 196 adultos sedentários, com idade entre 18 e 70 anos, e que estavam
acima do peso.
Os participantes do
grupo que fez aeróbica correram 12 quilômetros por semana, chegando a
frequência cardíaca máxima de 80%. Já quem fez parte do grupo de resistência
praticou, três vezes por semana, três séries de 8 a 12 repetições de levantamento
de peso.
Os pesquisadores da
Universidade de Duke, nos EUA, analisaram como esses tipos de exercícios
reduzem a gordura mais profunda do abdome, aquela que fica dentro da barriga,
em volta dos órgãos. Chamada de visceral, ela está associada ao risco aumentado
de doença cardíaca, diabetes e alguns tipos de câncer.
Os exercícios
aeróbios reduziram significativamente a gordura visceral no grupo avaliado,
melhorando os índices deles de resistência à insulina, enzimas hepáticas e as
taxas de triglicérides.
“O treinamento de
resistência é eficiente para dar força e aumentar a massa magra do corpo”,
afirma o autor do estudo, e fisiologista do exercício Cris Slentz. “Mas se você
estiver com sobrepeso, assim como estão 2/3 da população, e você quer perder a
gordura da barriga, o exercício aeróbico é a melhor escolha.
No mesmo estudo, os
pesquisadores descobriram que as atividades como corrida queimam 67% mais
calorias do que a musculação.
Atenção: Remédio usado para emagrecer pode cegar!
Medicamento pode
causar miopia aguda e glaucoma de ângulo fechado.
De acordo com um
relatório do FDA (Food and Drugs Administration), agência americana similar à
ANVISA, o topiramato, anticonvulsivante usado por quem quer perder peso,
aumenta as chances de contrair miopia aguda e glaucoma secundário de ângulo
fechado, uma das maiores causas de cegueira definitiva.
De acordo com o
oftalmologista Leôncio Queiroz Neto, do Instituto Penido Burnier, esse efeito
colateral não é tão comum, mas ele mesmo já atendeu uma paciente que, com menos
de um mês de uso da droga, chegou ao consultório com os sintomas do glaucoma de
ângulo fechado.
Queiroz Neto ainda
destaca que, de acordo com o relatório, as mulheres são mais vulneráveis a esse
efeito colateral. Segundo o documento, de 49 pacientes que contraíram a doença
devido ao uso da droga, 68% eram do sexo feminino. O motivo é que as mulheres
têm a câmara anterior dos olhos mais estreita e o topiramato diminui ainda mais
esse espaço. Portadores de hipermetropia também correm risco maior, pela mesma
razão.
De acordo com a
Sindusfarma, Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos do Estado de São
Paulo, o consumo do anticonvulsivante topiramato aumentou em 62%.
Kiwi e os seus Benefícios: Conheça tudo aqui!
Vamos de kiwi para fortalecer o sistema
imunológico. Bater com 1 folha de couve potencializa ainda mais os benefícios! Antioxidante
contido na fruta ajuda o organismo a brigar contra doenças.
A história da fruta
kiwi na alimentação começa há mais de 700 anos no vale do rio Yang-tse, na
China. Na época o kiwi era considerado uma iguaria na corte.
Entre 1800 e 1900 o
conhecimento da fruta se espalhou para outros países. Em 1906 sementes do kiwi
foram para a Nova Zelândia que começou a exportar sua produção aos Estados
Unidos em 1962. Vem daí o nome atual da fruta devido ao pássaro nacional da
Nova Zelândia "kiwi".
O kiwi é a fruta
comercial com maior teor de vitamina C.
Pesquisadores da
Teikyo University, em Tóquio (Japão), descobriram que uma variedade do kiwi,
chamada kiwi dourado, seguido das variedades verdes, é a fruta mais rica em
polifenóis atualmente. Este antioxidante ajuda o organismo a brigar contra
doenças e o kiwi passou na frente de outras frutas ricas no nutriente, como
laranjas, gaprefuits, mexericas e maçãs.
Durante os testes,
voluntários ingeriram até três kiwis por dia e fizeram exames de urina para
testar a quantidade de antioxidantes.
De acordo com os
pesquisadores, a importância da descoberta se dá pela prevenção de doenças
causadas pelo estresse oxidativo, que causa danos nas moléculas e está ligado à
arteriosclerose, arritmias cardíacas, câncer, Alzheimer e Parkinson.
O Sódio no Macarrão Instantâneo: Riscos a Saúde!
Então, recorra a
outro snack quando estiver com o estômago vazio, procure seu nutricionista e conheça
as novas alternativas práticas e saudáveis!
Intestino Saudável: Dicas e Receita Funcional!
A absorção de
nutrientes é apenas uma das funções desse órgão, que combate a depressão, age
em favor do emagrecimento e, quem diria, ainda participa do sistema
imunológico. Mas para que ele funcione a todo vapor, fique de olho nos
alimentos escolhidos para compor o seu prato!
Intestino e algumas doenças:
Síndrome do Intestino Irritável (SII): é um conjunto de sintomas sem associação a qualquer
alteração gastrointestinal. O intestino passa a funcionar de forma alterada,
com a presença de desconforto e estufamento. O tratamento envolve mudanças de
hábitos alimentares e controle da ansiedade.
Doenças Inflamatórias Intestinais (DII): são inflamações no intestino fino (Doença de Crohn)
ou no cólon (Colite Ulcerativa). São consideradas de origem autoimunes e com
sintomas variáveis: pode haver diarreia ou constipação crônica, sangramento,
estufamento e dor abdominal. O tratamento é individualizado e pode vaiar da
administração de antibióticos e imunossupressores.
Diverculite:
é causada pela inflamação de divertículos, pequenas bolsas que se desenvolvem
de dentro para fora do intestino grosso. Causa dor na região inferior esquerda
do abdômen, que melhora ou some com a eliminação de gases ou evacuação. Também
pode provocar diarreia ou constipação. O tratamento depende do grau da doença,
abrangendo dieta, laxantes ou até cirurgia.
Receita Funcional para a saúde do seu Intestino:
BOLO DE FIBRA E
CANELA
Ingredientes
·
4 ovos
·
1/2 xícara (chá)
de óleo de girassol
·
1 e 1/2 xícara
(chá) de açúcar mascavo
·
2 1/2 xícaras
(chá) de fibra de trigo
·
1 xícara (chá) de
farinha de trigo integral
·
6 colheres (sopa)
de canela em pó
·
3 colheres de
sopa de castanha do brasil (pará)
·
1 1/2 xícara
(chá) de leite desnatado,
·
2 colheres (sopa)
de fermento em pó.
Modo de preparo
Junte em uma forma,
enfarinhe e reserve. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
Acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento, e continue batendo.
Misture o fermento e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40
minutos.
Rendimento
·
12 porções;
·
Valor calórico:
230 kcal/porção;
Dicas: Produtos sem Glúten
Ainda bem que já
encontramos uma variedade maior de barrinhas sem glúten!
Para quem tem
intolerância ou alergia, é ótimo para carregar e fazer um lanchinho rápido.
Fiz abaixo uma
seleção de opções de barrinhas saudáveis, sem glúten e com baixas calorias:
Leite de Arroz: Receita Caseira
Hoje vamos falar
sobre o leite de arroz. Para quem não conhece, além de delicioso, é uma ótima
opção para substituir o leite de vaca. Importante fonte de cálcio, é excelente
alimento para pessoas com maior sensibilidade alimentar, pois o arroz é um
cereal hipoalergênico e é composto por proteína que é facilmente absorvida pelo
sistema digestivo.
Esse tipo de leite
pode ser comprado pronto em caixinhas como o leite de vaca, ou pode ser feito
em casa.
Como fazer o
leite de arroz em casa e suas utilidades:
Cozinhe um copo de
arroz integral Cateto Wolkman com oito copos de água por 1 hora na pressão em
fogo baixo. Desligue, espere a pressão baixar, destampe: o creme que fica na
superfície é o leite de arroz, que você guarda na geladeira e usa puro,
diluído, batido com frutas, engrossando sopas e cremes, flocos de quinua,
farinha de linhaça, mel, nas receitas de bolos e pudins.
Aí vai uma dica
deliciosa para incluí-lo no seu dia a dia, no café da manhã ou no lanche da
tarde:
Que tal café e chocolate à vontade? Veja o novo produto lançado...
Quem bebe café ou
consome chocolate regularmente deve passar por apertos na hora em que é preciso
diminuir ou eliminar a ingestão desses alimentos, seja pelo bem de uma dieta ou
para buscar uma vida mais saudável.
Para ajudar quem
deseja parar com o chocolate ou o café, o Daily Mail divulgou a invenção de
David Edwards, professor da Universidade de Harvard, responsável pela criação
do Le Whif. Com o formato de um batom e comercializado em um estojo que lembra
uma carteira de cigarros, o produto é uma espécie de aerosol que libera
pequenas partículas de sabor.
Quem inala o
produto, sente o sabor preencher a boca, mesmo sem ter provado um gole ou um
pedaço sequer dos alimentos. Segundo o jornal britânico, isso seria suficiente
para satisfazer as papilas gustativas e eliminar a vontade de consumir
chocolate ou café, com a vantagem de que cada tubo possui cerca de oito doses
que somam apenas uma caloria.
No vídeo ( http://www.youtube.com/watch?v=8yvZ0wzbpJA ) postado no
canal iGizmoMag, no Youtube, o responsável pela criação informa que a ideia
surgiu a partir de experimentos científicos que tinham por objetivo criar
drogas inaláveis para serem administradas aos pacientes. Assim, com o conceito
desenvolvido, Edwards acreditou que seria possível fazer o mesmo com alimentos
e obter resultados satisfatórios para o paladar.
A última novidade da
empresa é o desenvolvimento de fórmulas com vitaminas aspiráveis, para suprir
as necessidades daqueles que têm uma vida corrida e não conseguem manter uma
alimentação devidamente equilibrada.
Cada embalagem de Le
Whif vem com três inaladores nos sabores café ou chocolate. A embalagem de
chocolate traz os sabores tradicional, raspberry e menta. O produto é
comercializado somente nos Estados Unidos e custa cerca de 6,99 dólares, algo
como 14 reais, cada embalagem.
Vale
a pena colocar na listinha de compras da sua próxima viagem e depois aproveitar
os benefícios de um chocolatinho a qualquer hora do dia e sem nenhuma culpa, o
que acha?
Perfume que ajuda a emagrecer? Será? Conheça aqui...
De acordo com o
Daily Mail (http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2181045/The-worlds-weight-loss-fragrance-launches-waiting-list-6000.html), acaba de ser lançado no Reino Unido um perfume que promete ajudar
quem está tentando perder aqueles quilinhos a mais. Chamada Prends Moi, a
fragrância foi desenvolvida com base em pesquisas realizadas pela
neurocosmética e aromaterapia.
O Prends Moi foi
desenvolvido pela casa francesa Robertet e contém ingredientes em sua
formulação que estimulam a produção de beta-endorfinas – neurotransmissores
responsáveis pela sensação de bem-estar e relaxamento. Além disso, o perfume
também contém cafeína, carnitina e extrato de spirulina, três substâncias relacionadas
à quebra de gordura.
Perder peso nunca cheirou tão bem!!!
Segundo a
publicação, os desenvolvedores da fragrância se basearam em extensivas
pesquisas para criar o produto, e os resultados dos testes apontaram que 75%
das participantes sentiram menos vontade de “beliscar” um lanche depois de usar
o perfume, enquanto 73% disseram experimentar sensações agradáveis.
A fragrância
apresenta notas cítricas e baixo conteúdo de álcool, e a recomendação é de uma
espirradela pela manhã e outra durante o dia, sempre que você sentir aquele
desejo incontrolável de comer alguma porcaria.
O Prends Moi se
encontra à venda na The Fragrance Shop por £ 29,99 (aproximadamente R$ 95) pelo
vidro de 100 mL, embora seja necessário entrar para uma lista de espera com
mais de 6 mil nomes para obter o produto.
Você sabe os Benefícios do Leite de Búfala? Conheça aqui...
O leite de búfala
apresenta características peculiares que o difere do leite de vaca,
principalmente no que diz respeito aos benefícios propostos à saúde. Embora
seja mais gorduroso, os queijos feitos com este tipo de leite são mais leves,
pois possuem um rendimento muito maior do que os elaborados com leite de vaca.
No caso da
mozzarella bovina, contata-se que, para produzir 1 kg, são necessários 12
litros de leite. Já para a mozzarella ou ricota de búfala, utilizam-se apenas 6
litros, o que faz com que estes itens tenham menos colesterol.
Em estudos
nutricionais, a ABCB (Associação Brasileira de Criadores de Búfalos) também
comprovou características importantes a estes produtos, tais como melhores
índices de cálcio, fósforo, vitaminas A, D e B2, entre muitos mais minerais.
Outro ponto que
merece destaque, é que, ao invés de caroteno, substância amarelada que depois
de ingerida transforma-se em vitamina A no organismo humano, o leite de búfala
possui a própria vitamina A, que é totalmente branca. Por esse motivo, os seus
derivados são brancos e, os bovinos, tendem à cor amarelada.
Ressalta-se que os
queijos feitos com leite de búfala são mais indicados para serem utilizados em
temperatura ambiente e no preparo de pratos frios, como sanduíches e saladas, e
combinam perfeitamente com azeite, orégano, manjericão, tomate seco, entre
outras variações, tornando-se uma opção mais leve e saudável, e, ao mesmo
tempo, saborosa.
INCA: Instituto Nacional de Câncer
Neste final de semana eu tive a honra
de participar do curso ministrado pelos nutricionistas do INCA/Rj, foi
maravilhoso todo o conhecimento que tive na área de nutrição clínica em oncologia para
melhor atender meus pacientes.
Para conhecer mais o trabalho do INCA
conheça o site deles:
Alimentos com ação inflamatória: Saiba mais aqui...
Vários alimentos
desempenham ação anti-inflamatória em nosso organismo. Temos uma compreensão
cada vez maior e mais ampla, sobre o papel dos alimentos na saúde, e na forma
como o nosso corpo se comporta quando submetido a agressores diversos, como
vírus, bactérias, fungos, fadiga, stress, agentes químicos e muitos outros
perigos, visíveis ou invisíveis. Nada mais natural que encarar o cardápio
diário como fonte de defesa do organismo, procurando aumentar a resistência e
habilidade das nossas células, trilhões delas, e ajudar o nosso sistema imune
na árdua tarefa de manter o corpo são.
Inflamação e comida
Inflamação é uma
resposta do sistema imunológico a uma irritação local, uma lesão ou infecção,
com liberação de histamina, e os sinais clássicos são inchaço, vermelhidão e
dor. As pesquisas tem mostrado que comer as comidas erradas também produz
inflamação no nosso corpo, com sintomas menos óbvios, menos aparentes, mas que
vão se refletir no estado geral, na performance física e mental. Se você
estiver em estado inflamatório, vai levar mais tempo para se recuperar de
doenças, vai sofrer mais lesões, vai sentir mais cansaço. Por isso, é muito
importante prestar atenção no que se coloca no prato e na boca.
Enchendo o tanque
O alimento é o
combustível do corpo. Se este combustível não tem qualidade isto vai se
refletir no funcionamento do organismo como um todo. O processo inflamatório
natural que ocorre no dia a dia, após um evento estressante ou após uma carga
intensa de atividade física ou mesmo mental, pode ser agravado por dietas ricas
em carboidratos refinados e gorduras trans. A boa noticia é que a comida certa
faz toda a diferença na sua vida. Ingerir alimentos anti-inflamatórios com
regularidade reduz a inflamação, e ajuda a equilibrar o metabolismo. A
diferença é notável a curto prazo, além de ajudar a manter o peso sob controle.
Dando nome aos
vilões
Alimentos
pró-inflamatórios causam uma alteração no equilíbrio do metabolismo, aumentam a
dor e a liberação de substâncias inflamatórias, como as prostaglandinas,
leucotrienos, ciclooxigenases e tromboxanos, que retardam a recuperação do
corpo, podendo até levar a um processo inflamatório crônico. Este estado
inflamatório pode ser medido através de um exame de sangue, a dosagem de
proteína C reativa (PCR), um marcador usado para monitorar a evolução e
gravidade de doenças cardiovasculares, doenças osteoarticulares, diabetes e
obesidade, todas intrinsecamente relacionadas com a inflamação crônica.
Se entupir de comida
processada, carnes gordurosas e frituras, açúcar e doces, fast food tipo
hambúrguer, batata frita e refrigerante, só vai contribuir para aumentar o
problema. Estas comidas estão recheadas com calorias vazias, gorduras do tipo
trans e aditivos, como nitritos e monoglutamato de sódio, que acendem um sinal
vermelho nos órgãos e sistemas do corpo, e o resultado é o aumento dos
processos inflamatórios, obesidade e doenças crônicas, como diabetes e
hipertensão arterial.
Os anti-inflamatórios naturais
Os alimentos e
bebidas que ajudam o corpo a se manter livre de inflamações estão distribuídos
em todos os grupos alimentares, incluindo proteínas, carboidratos e gorduras.
No reino vegetal temos diversas especiarias e condimentos que são um verdadeiro
arsenal anti-inflamatório. Dentre as bebidas, sucos frescos e chás herbais
cumprem este papel.
Lembre-se sempre de
respeitar sua individualidade bioquímica. Alguns alimentos tem potencial
anti-inflamatório para algumas pessoas e ser extremamente inflamatório para
você!
Descubra quais alimentos funcionam como
anti-inflamatórios e podem melhorar sua energia vital, estética facial/corporal
e prevenir doenças! Agende sua consulta já!
RECEITA ESPECIAL: Mousse Parfait de Frutas Vermelhas e Coulis de Morango
Ingredientes
6 unidades de
iogurte light de Morango
1 pacotinho de
gelatina sem sabor
1 xic. de café de
mirtilos (Blue Berry)
2 xíc. de chá de
morango
Adoçante à gosto
Modo de Preparo
Mousse - coloque a
gelatina com a água para hidratar. Leve ao microondas até ficar transparente
sem ferver. Bata o yogurte liquidificador com 1 xicara de morangos, os mirtilos e a
gelatina. Coloque na taça. Deixe gelar por 2 horas.
Opcional: Coulis de morangos
Bata os morangos com
o adoçante no liquidificador.
Polvilhar por cima do mousse.
Polvilhar por cima do mousse.
Elementos tóxicos nos alimentos: Conheça mais sobre isto!
Existem diversos
elementos tóxicos que podem representar perigo ambiental. Atualmente, os metais
pesados (MPs) são os poluentes de maior preocupação, devido aos seus efeitos de
maior impacto na saúde dos indivíduos. Os MPs considerados como importantes poluentes
ambientais são: arsênio (As), berílio (Be), cádmio (Cd), cromo (Cr), cobre
(Cu), mercúrio (Hg), Níquel (Ni), chumbo (Pb), antimônio (Sb) e Zinco (Zn).
Alguns desses
elementos são necessários em pequena quantidade no organismo, como cobalto,
cobre, manganês, molibdênio, vanádio, estrôncio e zinco. Porém, níveis
excessivos desses elementos podem ser extremamente tóxicos. Os MPs mais
perigosos são Cd, Hg e Pb, pois mesmo presentes em concentrações extremamente
baixas são altamente tóxicos para os indivíduos.
No organismo humano,
os metais pesados depositam-se no tecido ósseo e adiposo, ocupando o lugar dos
minerais essenciais. O consumo de alimentos com altos teores de MPs pode
induzir a toxicidade crônica por acúmulo no fígado e rins.
Uma vez no ambiente,
os MPs tendem a se acumular, provocando elevação constante de seus níveis, o
que pode levar a distúrbios nos processos metabólicos. Uma das principais vias
de acesso a esses elementos é a ingestão de vegetais contendo elevadas
concentrações de metais pesados, devido à contaminação do solo. Essa
contaminação pode ocorrer por diversas fontes, incluindo a deposição
atmosférica, adições de fertilizantes, aplicação de lodo de esgoto, composto de
lixo urbano e lodos industriais.
Portanto, a
indústria agrícola e alimentícia devem monitorar cuidadosamente a contaminação
dos alimentos pelos metais pesados, bem como observar, além do teor total,
outros parâmetros, como a sua disponibilidade para os alimentos, já que eles
podem sofrer interferências dependendo do vegetal cultivado.
BIBLIOGRAFIA (S)
· Storelli MM,
Normanno G, Barone G, Dambrosio A, Errico L, Garofalo R, Giacominelli-Stuffler
R. Toxic metals (Hg, Cd, and Pb) in fishery products imported into Italy:
suitability for human consumption. J Food Prot. 2012;75(1):189-94.
· Reeves PG, Chaney
RL. Bioavailability as an issue in risk assessment and management of food
cadmium: a review. Sci Total Environ.
2008;398(1-3):13-9.
· Guerra F. Cádmio na cadeiaalimentar: proveniente de
vegetais e avaliação da sua disponibilidade no solo com auxílio do 109Cd.
[Dissertação de Mestrado]. São Paulo: Centro de Energia Nuclear na Agricultura;
2011.
· Moraes MF. Micronutrientes e metais pesados tóxicos:
do fertilizante ao produto agrícola. [Tese de Doutorado]. São Paulo: Centro de
Energia Nuclear na Agricultura; 2009.
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