NUTRIÇÃO MAIS SABOR E SAÚDE: julho 2020

RECEITA: Shake Shamrock Hortelã-pimenta

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A hortelã-pimenta demonstrou em estudos científicos reduzir os desejos por carboidratos principalmente – açúcar - se usado de forma concentrada como em óleos favorece mais, então vamos a receita poderosa principalmente para essa fase de Pandemia.

Ingredientes:

Modo de preparo:

Bata dos os ingredientes no liquidificador e consuma imediatamente.

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RECEITA: BARRA DE AVEIA COM COLÁGENO - Fácil! Fácil! Fácil!

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

BARRA DE AVEIA COM COLÁGENO

Ingredientes:

• 1 xícara de pasta de amendoim sem açúcar

Possui gordura monoinsaturada e proteína vegetal, além de triptofano, aminoácido precursor da serotonina, bom para ansiedade;

• 1 xícara de aveia em flocos ( se você têm sensibilidade ao glúten, compre a versão sem)

Ingrediente rico em fibras e proteína vegetal, que promove saciedade;

• 2 claras de ovos

Fonte de aminoácidos essenciais e proteína animal de alto valor biológico, o que contribui para o foco e a concentração;

• 10 colheres de sopa de colágeno hidrolisado

Promove saciedade e reduz flacidez, unhas quebradiças e queda de cabelo;

Modo de fazer: primeiro, amorne a pasta de amendoim, para ela ficar com uma consistência mais mole. Depois, misture todos os ingredientes. Unte uma forma e distribua a mistura. Leve ao forno a 180 graus por de 20 a 30 minutos. Retire e corte em retângulos. Na geladeira, dura uma semana.

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Módulos de proteínas: Nestlé

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A INDICAÇÃO DE USO DESSES SUPLEMENTOS É APENAS POR MÉDICO OU NUTRICIONISTA – NÃO USE SEM ACOMPANHAMENTO DE UM ESPECIALISTA, NÃO COLOQUE EM RISCO SUA SAÚDE!

BENEFÍCIOS DO NUTREN SENIOR:

— Nutren Senior oferece 26 vitaminas e minerais;

— Traz em sua fórmula ACT-3, uma combinação de teor superior em Cálcio, Vitamina D e Proteína para promoção do fortalecimento ósseo e muscular;

— Possui também Prebio1, um composto exclusivo da Nestlé à base de inulina e FOS (frutoligossacarideos), o qual contribui para o equilíbrio da flora intestinal;

— Contém EPA/DHA;

— Traz uma alta quantidade de vitaminas do complexo B (ácido fólico, B1, B2) zinco e selênio;

— A grande dose de calorias e vitaminas presentes na fórmula auxilia no estado nutricional dos pacientes desnutridos (ou em risco de desnutrição).

BENEFÍCIOS DO NUTREN® JUST PROTEIN

—Nutren® Just Protein é um suplemento alimentar de proteína em pó para atendimento das necessidades proteicas de pessoas internadas ou não.

— 100% whey protein isolado.

— É um produto prático, no formato de sachê e de fácil diluição em água.

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BENEFÍCIOS DA QUINOA: MARCA 4 LIFE GRAINS É ORGÂNICA E PREMIUM

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A Quinua Real Branca da marca 4 Life Grains™ tem um sabor muito suave e sutil, depois de cozido, tem uma textura leve e macia e aparência translúcida. É orgânica, pré-lavada e são grãos brancos tipo premium, ou seja, mais qualidade e selecionados.

Entre as variedades de quinua, esta tem menos calorias, porque tem menos carboidratos. Ela também controla os níveis de açúcar no sangue e traz uma sensação de plenitude.

A quinoa não possui glúten, é rica em proteínas e é um dos poucos vegetais que contém todos os nove aminoácidos essenciais. Ela também é rica em fibras, magnésio, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e vários antioxidantes.

Contém quercetina e kaempferol: Dois flavonoides cujos benefícios foram bem estudados são a quercetina e o kaempferol, ambos encontrados em quantidades elevadas na quinoa. Esses flavonoides possuem significativos efeitos anti-inflamatórios, antivirais, anticancerígenos e antidepressivos.

Rica em fibras: Outro benefício importante da quinoa é seu alto teor de fibras. Um estudo que analisou quatro variedades de quinoa concluiu que cada 100 gramas da semente possuem entre 10 e 16 gramas de fibras. Entretanto, no formato cozido, essa quantidade é menor. Infelizmente, a maior parte da fibra é insolúvel, que não tem os mesmos benefícios da fibra solúvel. Entretanto, a quinoa possui cerca de 2,5 gramas de fibras solúvel a cada 100 gramas da semente.

Possui todos os aminoácidos essenciais: A proteína é feita de aminoácidos, nove dos quais são chamados essenciais, pois o corpo não pode produzi-los e precisa obtê-los por meio da dieta. Se um alimento contém todos os nove aminoácidos essenciais, se diz que ele é fonte de proteína completa. Muitos alimentos vegetais não possuem proteína completa, o que torna necessária a ingestão de alimentos diversificados. No entanto, a quinoa é uma exceção, porque contém todos os aminoácidos essenciais. Por esse motivo, é uma excelente fonte de proteína. Ela tem mais e melhor proteína do que a maioria dos grãos.

Outros benefícios a saúde: não contém glúten, rica em magnésio, controla o açúcar no sangue e rica em antioxidantes.

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ÁGUA LUPULADA: conheça a H2OP

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A H2OP é uma bebida a base de Lúpulo e água com gás.

Natural, zero açúcar e zero álcool, a H2OP é uma bebida refrescante, perfeita para ser tomada pura ou para criar drink's especiais.

Segue abaixo um resumo dos benefícios do Lúpulo:

ANTI-INFLAMATÓRIO

O Lúpulo é capaz de reduzir e até prevenir inflamações, agindo como uma opção natural de efeito preventivo.

ANTIOXIDANTE

Outro grande benefício é seu potente efeito antioxidante, permitindo o controle do envelhecimento de tecidos.

AÇÃO CALMANTE

O Lúpulo contido em uma lata de H2OP, é capaz de proporcionar efeito calmante e relaxante muscular de maneira natural.

RECEITA ESPECIAL:

REFRESCO DE MAÇÃ + LIMÃO

Ingredientes:

- 01 dose de suco de maçã integral

- suco de 1/2 limão

- gelo á gosto

- 1 H2OP

Modo de preparo:

Junte no copo o suco de maçã, o suco de limão e o gelo, em seguida complete com a H2OP.

*outras receitas no site: https://www.h2op.com.br/drink-s-com-a-h2op

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SÍNDROME METABÓLICA: CONHEÇA OS SINAIS DELA

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A Síndrome Metabólica é um termo que designa a presença de um conjunto de fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (ataques cardíacos e derrames cerebrais), vasculares periféricas e diabetes.

A I Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento da Síndrome Metabólica (I-DBSM) adota a definição do National Cholesterol Education Program’s Adult Treatment Panel III, pela simplicidade e praticidade em uso clínico, não exigindo a comprovação de resistência à insulina. Recomenda a combinação de pelo menos três fatores de risco.

A I-DSBM ainda recomenda que para os componentes: Pressão arterial, triglicerídeos, assim como o diagnóstico prévio de diabetes, preencha os critérios específicos.

A confirmação do diagnóstico da síndrome deve levar em consideração a identificação de fatores de risco cardiovascular associados.

A orientação nutricional para uma alimentação saudável e para perda de peso irá repercutir positivamente no controle da obesidade, que se acredita ser a condição primeira para o desenvolvimento da síndrome.

Com um peso adequado diminui-se a resistência á insulina e controlam-se todos os outros fatores, revertendo o quadro clínico. Uma alimentação saudável e o estabelecimento de hábitos alimentares adequados irão proporcionar ao paciente a cura da síndrome, maior qualidade de vida e um menor risco de desenvolvimento de outras doenças cardiovasculares. Por isso, procure seu nutricionista clínico para investigar através de exames se fosse tem essa síndrome, e assim tratá-la corretamente.

Na história clínica deve-se considerar:

· Idade

· Tabagismo

· Prática de atividade física

· Hipertensão

· Diabetes

· Diabetes gestacional

· Doença arterial coronariana

· Acidente vascular encefálico

· Síndrome de ovários policísticos

· História familiar de hipertensão

· Uso de medicamentos hiperglicemiantes

REFERENCIAS:

· CARVALHO, Eliane Maria Garcia; RABELO, Juliana Nogueira. Identificação, prevenção e tratamento dos fatores de riscos associados à síndrome metabólica em pacientes atendidos no programa integrado de atividade física, esporte e lazer para todos os servidores da ufv campus florestal: ESTUDO PILOTO–PIAFEL-EP. SYNTHESIS| Revistal Digital FAPAM, v. 1, n. 1, p. 355-66, 2016.

· SANTOS, André Luís Altíssimo dos. Resposta ao tratamento periodontal de pacientes portadores de síndrome metabólica: análise parcial de um ensaio clínico randomizado. 2016.

· OLIVEIRA, Erika Paula Silva Freitas de. Status de zinco e fatores de risco cardiometabólicos em indivíduos com síndrome metabólica. 2016. Dissertação de Mestrado. Brasil.

· ROSA, Carolina Böettge et al. Síndrome metabólica e estado nutricional de idosos cadastrados no HiperDia. Sci Med, v. 26, n. 3, 2016.

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RECEITA DA SEMANA: PUDIM DE MORANGO COM LEITE CONDENSADO "FAKE"

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

INGREDIENTES

* 250 ml de leite desnatado quente

* 100 ml de leite desnatado gelado

* 5 Colheres de sopa de geléia de morango sem açúcar ou 1 pacotinho de gelatina de morango diet

* 5 colheres de sopa de leite condensado "fake"

* 1 copo de iogurte sabor morango zero gordura

* Morangos picados à gosto picados para decorar

MODO DE PREPARO DA RECEITA:

Esquente 250 ml de leite, sem ferver. Coloque todo o conteúdo do pacotinho de gelatina no leite quente e misture até dissolver bem ou a geleia, o que você escolheu. Misture com o leite frio e leve à geladeira (+ ou - 1 hora). Quando estiver com a consistência firme, retire da geladeira. Com um garfo, bata todo o conteúdo + o leite condensado fake junto com o iogurte, até ficar bem homogêneo. Leve à geladeira e espere ficar com a consistência firme (a mesma da gelatina) para servir. Polvilhe por cima os morangos picados e sirva gelado.

RECEITA DO LEITE CONDENSADO "FAKE"

Ingredientes:

· 1 e ½ xícara (chá) de leite molico

· ½ xícara (chá) de água quente

· ½ xícara (chá) de açúcar demerara (se for usado adoçante como Stévia ou Xilitol, a quantidade mudará para 1/4 de xícara de chá)

Modo de preparo:

· Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.

· Coloque em um pote de vidro e deixe na geladeira por 6hs até ficar bem consistente.

· SE ENDURECER DEMAIS: o leite condensado fake pode endurecer demais, caso isto ocorra, você pode bater no liquidificador com mais meia xícara de água morna até chegar na consistência inicial.

· CASO FIQUE MOLE DEMAIS: caso o leite condensado fake fique muito aguado no liquidificador, vá adicionando mais leite em pó, em colheradas, até sentir que engrossou o suficiente para chegar na consistência ideal.

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Snack de Alga Marinha: NUTRIÇÃO A MAIS NO DIA-A-DIA

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

A dica de hoje é para variar o lanche da tarde. Já pensou em comer alga marinha?

Pode parecer estranho, mas esse snack está fazendo sucesso e, além de delicioso, é muito nutritivo. Ingeridas desde antigamente pelos povos do Oriente, as algas possuem inúmeras propriedades funcionais. Entre elas estão o combate aos radicais livres, a alta concentração de colágeno (por isso, melhora a celulite, gordura localizada e flacidez) e a atuação como antioxidante natural!

E tem mais! Elas possuem proteínas com aminoácidos essenciais e são fonte de ferro e iodo – principal mineral que age na tireóide (glândula responsável por cuidar do metabolismo). Além de ótima opção para o lanche, a alga pode ser cozida junto com o feijão (aumentando o Ferro) ou colocada na salada para adicionar crocância.

E a melhor notícia de todas: um estudo da Universidade de Newcastle – na Grã Bretanha – mostrou que as fibras extraídas das algas podem reduzir a absorção de gorduras pelo organismo!

Onde encontrar? no Mercado Municipal de Curitiba e lojas de produtos naturais. Em épocas de covid, comprei via site.

Segue sugestões de marcas fáceis de encontrar e de qualidade.

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VOCÊ ESTÁ COM O NEUROTRANSMISSOR GABA BAIXO? conheça aqui os sintomas

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

GABA (Gamma-AminoButyric Acid), é a sigla para o composto Ácido gama-aminobutírico, que é um neurotransmissor inibitório descoberto em 1950.

Está relacionado com o aminoácido, ácido glutâmico, um nutriente conhecido para melhorar o sono. GABA reduz o estresse e ajuda o cérebro a se preparar melhor ao sono pela ativação de receptores do cérebro e nervos.

GABA estimula a glândula pituitária e ajuda a aumentar a hormônio do crescimento (GH). Um estudo da Universidade de Milão, mostrou que a suplementação de GABA induziu um aumento de cinco vezes o hormônio de crescimento no fluxo sanguíneo.

GABA ajuda a estabilizar as atividades de ondas cerebrais. Num ensaio clínico realizado no Japão, GABA foi mostrado em aumentar as ondas alfa e diminuir as ondas beta.

É um importante neurotransmissor atuando como inibidor neurossináptico, por ligar-se a receptores específicos (os neurotransmissores são conhecidos por promovem respostas excitatórias ou inibitórias entre neurônios que se comunicam por sinapses químicas). Esta é a forma como os nervos e se comunicam com o tecido cerebral.

Quando o cérebro funciona de neurotransmissores, os sinais entre os nervos fica mais lento. Os sintomas de uma deficiência de GABA incluem ansiedade, baixo desejo sexual, dores de cabeça, palpitações cardíacas e até convulsões. GABA afeta a epilepsia e doença de Parkinson.

GABA está contida em muitos carboidratos complexos, como massas e grãos e também pode ser sintetizado pelo aminoácido glutamina e a vitamina B6 também é necessária para a síntese de GABA.

Dois outros aminoácidos têm sido mostrados para trabalhar em conjunto com GABA ajudando na sua absorção. Taurina ajuda a sintetizar GABA. Ambos taurina e glicina são produzidas no corpo, mas podem ser complementados ajudando com a produção de GABA.

GABA também favorece na Nutrição Esportiva ajudando no crescimento muscular.

PARA CONHECER AS FONTES DE GABA DE FORMA NATURAL OU SUPLEMENTAÇÃO, CONSULTE SEU NUTRICIONISTA CLÍNICO E TENHA OS BENEFÍCIOS DESTE NEUROTRANSMISSOR PARA SUA SAÚDE.

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RECEITA DO QUENTÃO FUNCIONAL:

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INGREDIENTES:

· 300ml de água

· 50ml de suco de uva integral ou chá de hibiscos bem concentrado

· 10g de gengibre cortado em fatias finas

· 1 limão cortado em rodelas

· 3 fatias de laranja com casca ou laranja desidratada

· 3 cravos da índia

· 2 pedaços pequenos de canela em pau

· 1 colher de café de cardamomo em pó – se gostar!

· 1 colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar de maçã *(usei Apple Sugar da marca Fauna e Flora)

· 2 anis estrelado

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes e ferva por 15 à 20 minutinhos. Coe e sirva quente!

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VOCÊ CONHECE A NOVA DIETA FLEXITARIANA?

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Alimentação vegetariana que permite carne? Esse é o conceito da dieta flexitariana, adequada para emagrecer sem banir a proteína animal. Nesta versão repaginada, chamada de Nova Dieta Flex, dá para emagrecer com saúde.

Flexitarian, termo composto pela junção em inglês de “flexível” e “vegetariano”, não pode ser encontrado nos dicionários de português, mas o comportamento que a palavra exprime é cada vez mais comum: é crescente o número de pessoas que estão diminuindo o consumo de carne, sem abrir mão totalmente da proteína animal. Na definição do dicionário de inglês Oxford, que incluiu o verbete em 2014, flexitarian é aquele que segue dieta vegetariana na maior parte do tempo, mas que, ocasionalmente, come algum tipo de carne.

A ideia é funcionar como uma dieta de transição, para que a pessoa não precise cortar a carne de uma só vez. A partir dela, ela pode decidir partir para o vegetarianismo ou apenas escolher diminuir a presença da carne no prato.

A Nova Dieta Flex, mantém o foco principal, mas dá atenção especial aos alimentos ricos em flavonoides, compostos bioativos do grupo dos polifenóis que possuem ação antioxidante. Entre eles, estão as frutas vermelhas, o cacau, a chia e a quinoa.

E, se no programa original é permitida a ingestão de proteínas animais duas vezes por semana, na versão repaginada ela pula para três (ovo, leite e derivados também entram nessa conta). Depois de um mês, você não só extermina gorduras localizadas, como também diminui o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer, elimina as toxinas do organismo e percebe uma melhora na pele e no cabelo.

No entanto, muitas pessoas ficam em dúvida, sem saber como fazer as substituições de forma adequada, assim como identificar possíveis carências. A mais comum é a falta de vitamina B12, indispensável para o bom funcionamento do cérebro e presente na maior parte em alimentos de origem animal. Por isso, a orientação e o acompanhamento do profissional nutricionista é muito importante para que não ocorra prejuízos à saúde durante e após o período de transição alimentar.

Então, procure seu nutricionista clínico e veja os benefícios dessa dieta e saiba se você pode fazê-la, ou seja, se é ideal para você!

Smoothie de ameixa FLEXITARIANA

Ingredientes:

· 4 ameixas secas picadas sem caroço

· 100 ml de leite de coco

· 100 ml de água

· 1 pitada de canela ou cardamomo

· 1 col. (sobremesa) de mel

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura lisa.

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GORDURA LOCALIZADA PODEM INDICAR DOENÇAS – APRENDA A MENSURAR ESSE RISCO EM VOCÊ!

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

Nas minhas consultas presenciais e agora on line ensino os pacientes a fazerem a medição na região abdominal e assim perceberem o risco para sua saúde e de seus familiares em casos de acúmulo de gordura.

Há basicamente dois tipos dessa gordura: visceral e subcutânea. A visceral é quando há gordura nas vísceras do abdômen. É considerada a mais perigosa, pois fica próxima aos órgãos vitais e do sistema circulatório. Já a subcutânea é aquela que fica sob a pele.

Para saber se a gordura abdominal está prejudicando a saúde, é calculada a circunferência do abdômen, a região é medida utilizando-se a fita métrica.

A presença de gordura em excesso no abdômen sempre foi um indicador de sobrepeso, mas agora ela está ganhando ainda mais atenção dos médicos e nutricionistas clínicos. Isso porque pesquisas mostram que esse tipo de gordura está diretamente relacionado às alterações do metabolismo e ao maior risco de doenças cardiovasculares, como por exemplo, a resistência à insulina, a hipertensão e o infarto do miocárdio. Mulheres que estão na menopausa possuem mais risco de ter gordura abdominal em excesso.

Acredita-se que o maior perímetro de cintura está relacionado com o aumento de risco de sofrer doenças cardiovasculares, independentemente do peso ou da idade do paciente.

Para medir sua circunferência abdominal, é importante posicionar a fita métrica no ponto médio entre as duas últimas costelas e a parte superior do osso ilíaco. Se você não sabe onde ele se localiza, basta passar a fita na altura do umbigo, envolvendo todo o diâmetro do corpo nessa região. Tenha certeza de que a fita não está torta e nem enrolada.

Você pode comparar as suas medidas com a tabela anexada nas imagens deste post e identificar seu grau de risco.

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Veja os 6 motivos por que você vive com fome:

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |

1 - SEU HORÁRIO BIOLÓGICO ESTÁ DESREGULADO

Talvez você precisa acordar muito cedo e dorme muito tarde. Ou dorme no horário certo e acorda muitas vezes à noite. Essas mudanças no relógio biológico do seu corpo, produz hormônios que despertam a vontade de comer, como a grelina. Além disso, o sono desregulado estimula o cérebro a “pedir” carboidratos.

2- VOCÊ NÃO BEBE ÁGUA O SUFICIENTE

O corpo quando está desidratado envia mensagens para o seu cérebro que podem se confundir com a fome. Ou seja, em vez de você beber água, você acaba comendo sem necessidade. Tenha sempre água por perto, em uma garrafinha ou em um copo e sempre pense duas vezes: “será que é fome ou só é sede?”.

3- VOCÊ TEM STRESSE CONSTANTE

Estresse crônico elevam os níveis de cortisol e adrenalina, que “bloqueiam” a produção de insulina e glicose no sangue, aumentando a sensação de fome. Quando ficamos nervosos, a preferência da maioria dos seres humanos é ingerir alimentos com gorduras e açúcares, aliviando temporariamente o estresse no cérebro.

4- VOCÊ COME MUITO CARBOIDRATO E POUCA PROTEÍNA

Doces e alimentos com farinha branca, aumentam o nível de açúcar no sangue muito rapidamente. E, em seguida, esse nível logo diminui, pois o pâncreas percebe e aumenta a produção de insulina. Além disso, são alimentos que são digeridos rapidamente, e logo logo você vai querer comer de novo.

5- VOCÊ COME MUITO RÁPIDO

Quando você come muito rápido, mesmo o estômago estando cheio, o cérebro não consegue identificar que você já está satisfeito. Quanto mais você mastigar, mais o corpo vai entender que você já comeu o suficiente. Quanto mais rápido você come, mais propenso fica a exagerar na alimentação. Planeje as suas refeições e o tempo necessário(e ideal) para cada alimentação diária.

6- FALTA GORDURA BOA NA SUA DIETA

Adicione azeite, nozes, e abacate no cardápio. Esses alimentos melhoram a função cerebral e a memória, além de diminuir risco de problemas no coração. Assim como a proteína, a gordura do bem também está ligada à saciedade.

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