Estudo científico revela a influencia das papilas gustativas modificadas nas pessoas com excesso de peso



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Uma pesquisa publicada pelo pesquisador Robin Dando, cientista de alimentos da Universidade de Cornell, nos EUA, descobriu mais um fator que pode explicar o motivo que algumas pessoas não conseguem, por mais que tentem, emagrecer. A culpa pode ser da língua.
Em um estudo recém publicado, descobriu que, em ratos, o consumo de comida com alto valor calórico reduz em até 25% o número de papilas gustativas.
Segundo o pesquisador, o resultado desfaz o senso comum de que as pessoas ficam acima do peso são assim simplesmente porque gostam mais de comer que os outros. Outros estudos, que investigaram a atividade cerebral de pessoas com maior Índice de massa corpórea, já havia demonstrado que o sistema de recompensas apresentam menor atividade ao consumir algo gostoso, precisando comer mais para liberar a mesma quantidade de dopamina.
A explicação para isso pode ser física. Nossa língua tem entre 50 e 100 papilas gustativas, divididas em três tipos majoritários, que apresentam funções diferentes no trabalho de sentir os sabores. Essas células têm vida muito curta, sendo completamente substituídas a cada dez dias.
Nos ratos, o pesquisador analisou um típico específico de substância química liberada pelo organismo nos processos inflamatórios, o TNF-alpha, encontrado em maior quantidade em pessoas obesas. Ratos que foram geneticamente modificados para não produzirem essa substância não tiveram redução no número de papilas gustativas, apesar de terem ganho peso.
O resultado sugere que essas células são muito sensíveis a essa substância, o que provoca um efeito em cascata que termina por causar o ganho de peso.
O pesquisador relata que nós – seres humanos - certamente não somos idênticos aos ratos em nossa psicologia, mas nossas papilas gustativas funcionam de forma bem similar. Os mesmos fatores relacionados à inflamação que nós pensamos ser responsável pela perda do paladar são elevados quando nos tornamos obesos.
O cientista Robin, acredita que o estudo pode ajudar a desenvolver novas abordagens em busca da perda de peso, com maior foco na influência da percepção de sabor no que as pessoas sentem.

Bom, agora é esperarmos por mais notícias científicas sobre este assunto.

FONTE DA MATÉRIA: site com artigo na íntegra: 

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BENEFÍCIOS DO CHOCOLATE PARA SAÚDE E DICAS:



Fonte da imagem: https://www.cosmopolitan.com

Faltando poucos dias para a Páscoa onde o consumo é maior do chocolate nesta época, segue dicas sobre ele aqui neste post.
Além da grande quantidade de gordura presente em alguns tipos de chocolate, o grande vilão da dieta é o excesso de açúcar contido nesses produtos. O melhor tipo de chocolate é o amargo, que tem maior quantidade de cacau e menor índice de açúcar. Quanto mais cacau o chocolate tiver, mais benefícios há para a saúde. Por isso, os chocolates meio amargos e negros são melhores, porque ajudam a diminuir as doenças cardiovasculares.
Os chocolates possuem uma substância chamada flavonoide, que promove o bom funcionamento dos vasos sanguíneos e é encontrada em quantidade maior naqueles com índice de cacau acima de 60%. Outro benefício do chocolate, é fornecer a sensação de bem estar, pois ajuda na liberação do hormônio serotonina.
Evite o consumo dos chocolates brancos e ao leite, porque têm maior quantidade de gordura.
Para quem não quer perder a forma, o ideal é ingerir o chocolate depois das refeições que incluam salada, porque a fibra dos legumes diminui a absorção do açúcar e da gordura.

 AS DIFERENÇAS ENTRE OS TIPOS DE CHOCOLATE:

·        Chocolate branco - não tem cacau e tem mais açúcar e gordura.

·        Chocolate ao leite - é o mais comum e tem alguma quantidade de cacau, leite e açúcar.

·        Chocolate meio amargo - é o que tem 40 a 55% de cacau, pouca quantidade de manteiga de cacau e açúcar.

·        Chocolate negro ou amargo - é o que tem mais cacau, entre 60 a 85%, e menos açúcar e gordura.



Fonte da Matéria: https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-dark-chocolate#section2

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RECEITA DO OVO DE PÁSCOA CASEIRO COM COLÁGENO (super fácil!)






INGREDIENTES DO RECHEIO
1 xícara de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de colágeno em pó sem sabor ou colágeno verisol
1 colher de chá de açúcar demerara orgânico

MODO DE PREPARO
No processador, bata o amendoim até formar uma pasta homogênea e mexa com uma colher de vez em quando, para que nenhum fique inteiro. Junte o óleo de coco, o colágeno e o açúcar demerara orgânico. Processe tudo até obter um creme uniforme.

INGREDIENTES DA CASCA
2 xícaras cheia de chocolate 70% cacau sem glúten e sem leite (quebrados para serem derretidos depois)

MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água. Apague o fogo, encaixe o refratário na panela e derreta o chocolate em banho-maria, até atingir uma temperatura morna (45oC). Em uma pedra de mármore limpa, despeje o chocolate derretido e, com duas espátulas, faça movimentos amplos e constantes (espalhando e recolhendo), até que a consistência esteja encorpada. Quando encorpar, faça o teste da temperatura, que deve ser fria (cerca de 31oC). Volte tudo para o recipiente e mantenha-o derretido. Em seguida, coloque a mistura na forma de ovo de Páscoa, escorra o excesso e leve para a geladeira por aproximadamente 5 minutos ou até endurecer. Quando endurecer, faça mais uma camada de chocolate e leve para gelar novamente. Preencha os ovos com o recheio e cubra com quatro colheres de sopa do chocolate restante. Volte para a geladeira para firmar.

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RECEITA TESTADA: Bolo de Chocolate Low Carb com farinha de coco


INGREDIENTES:
 
·        6 ovos
·        3 colheres de sopa de stévia ou xylitol
·        1 1/2 colher de sopa de fermento químico
·        2 xícaras de farinha de coco
·        2 colheres de sopa de cacau em pó
·        2 colheres de sopa de chocolate amargo picado
·        1/2 xícara de água
·        1 colher de chá de óleo de coco


MODO DE PREPARO:

Em uma tigela coloque os ovos, a stévia e 1 colher de sopa de fermento, bata por dois minutos. Você pode usar uma batedeira, se não tiver, bata no liquidificador e os outros passos misture a mão.
Acrescente a farinha de coco e bata por mais 1 minuto. Coloque a água e misture. Finalize com 1/2 colher de sopa de fermento e misture novamente.
Agora pegue 1 xícara desta massa, coloque em um potinho e adicione o cacau em pó, misture bem até ficar homogêneo.
Pegue a forma e unte com o óleo de coco. Despeje metade da massa e nivele com a parte detrás da colher, coloque a massa com o cacau e nivele, adicione o chocolate picado e cubra com o restante da massa, nivele novamente com a parte detrás da colher.
Caso não queira fazer ele desta forma que ficará massa – chocolate no meio – massa, você pode misturar tudo e assim ficará um bolo todo de chocolate que também fica saboroso, como a foto que postei.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 0C por 35 minutos.

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Moringa Oleífera (Moringaceae) para tratamento de diversas doenças:




Fonte da Imagem: 

A Moringa Oleífera (Moringaceae), planta originária da Índia é considerada por botânicos e biólogos, um milagre da natureza. Uma esperança para o combate da fome no mundo.
A planta moringa é fonte de proteínas, aminoácidos, vitamina C, carotenoides e minerais, como cálcio e ferro.
Diversos estudos mostram que a moringa tem alto valor nutricional no que diz respeito às vitaminas e minerais, oferecendo mais vitamina A do que a cenoura, maior quantidade de vitamina C comparada à laranja, mais ferro do que o espinafre e mais potássio do que a banana. Também é um dos vegetais mais ricos em proteínas.
A moringa planta medicinal tem propriedade bactericida, expectorante, diurética, estimulante, vermífuga e tônica. Pode ser indicada para ser coadjuvante no tratamento de diversos males, como:

·        Dor de cabeça
·        Hemorroidas
·        Dor de garganta
·        Febre
·        Irritação gastrointestinal
·        Fadiga crônica
·        Inflamações diversas
·        Ajuda no emagrecimento

Outros benefícios da moringa podem ser observados, pois ela possui compostos antioxidantes, que ajudam a renovar e protege células epiteliais dos órgãos sexuais e do cérebro. Além disso, ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Segue ao lado foto da minha Moringa que foi plantada há 6 meses.







CONTRAINDICAÇÕES DA MORINGA
O consumo excessivo da moringa pode causar toxicidade de algumas vitaminas, por isso, o ideal é que seu consumo seja feito com a orientação de um médico ou nutricionista clínico.


REFERENCIAS:

MARINELLI, Paulo Sérgio. Farinhas de moringa (Moringa oleifera Lam.) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.): Biomateriais Funcionais. 2016.
KNIGHT, K. et al. Moringa oleifera seeds increase serum cholesterol concentration in rats. In: West Indian Medical Journal Supplement. The University of the West Indies. Faculty of Medical Sciences, 2015. p. 1-75].

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VOCÊ CONHECE OS BENEFÍCIOS DO SORGO PARA A SAÚDE?



O sorgo é um grão muito cultivado nos Estados Unidos e em locais de clima tropical e subtropical ao redor do mundo. A espécie mais importante do sorgo para nós é, portanto, aquela destinada ao consumo humano, que se chama sorghum bicolor. Essa espécie é nativa da África, mas hoje em dia pode ser encontrada em todo o mundo e pode ser cultivada em diversos países.
De acordo com estudos científicos, o sorgo pode ser um alimento importantíssimo para o desenvolvimento saudável humano, graças às suas propriedades antioxidantes.
Os benefícios variam desde a prevenção de doenças graves, como diabetes e cânceres, até a inibição de glúten no organismo.
O sorgo é um cereal rico em antioxidantes, proteínas, carboidratos e gorduras do bem, ele é parecido com o milho, só que com menor quantidade de vitamina A. Portanto, a sua principal função no nosso organismo é de um alimento nutracêutico, que na nossa linguagem popular quer dizer que ele contém nutrientes que fazem bem ao nosso corpo.
Por ser livre de glúten, o sorgo pode ser uma ótima opção para quem quer fazer dietas restritas dessa proteína.
Ainda sobre os benefícios do sorgo, graças ao seu alto teor de antioxidantes, fibras e outros nutrientes importantes para o funcionamento do corpo, o cereal pode ajudar na redução do colesterol, tratar doenças crônicas, como a diabetes tipo 2, prevenir o câncer no cólon e prevenir doenças cardiovasculares.
Devido ao alto teor de fibras, cerca de 48% do teor de ingestão de fibras recomendado em uma dieta normal, o sorgo ajuda a melhorar o sistema digestivo. As fibras são importantes pois ajudam na digestão e permitem que o alimento passe suavemente através do trato digestivo, facilitando a eliminação das fezes. Assim, o sorgo melhora a saúde digestiva e é capaz de aliviar gases e tratar condições como diarréia, inchaço, constipação e dor de estômago.
O mineral mais abundante na composição nutricional do sorgo é o magnésio. O magnésio é capaz de aumentar a absorção de cálcio pelo organismo, o que ajuda a manter os níveis de cálcio adequados ao desenvolvimento e manutenção dos ossos. O cálcio e o magnésio ajudam na recuperação de tecido ósseo danificado e também são capazes de acelerar a cicatrização de ossos com danos ou envelhecidos. Assim, a presença de maior quantidade desses minerais pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de condições como artrite e osteoporose com o passar dos anos.
O grão de sorgo contém muitos antioxidantes que podem ajudar a tratar células cancerosas. Assim, há benefícios do sorgo também no tratamento de melanoma, que é um tipo de câncer de pele caracterizado pelo crescimento celular contendo pigmento pelo corpo. O sorgo é capaz de produzir efeitos restritivos nas células de melanoma, inibindo seu desenvolvimento e assim prevenindo a doença.

Resumindo, porque não começar a usar o sorgo na sua alimentação? Eu comprei dessa marca da foto ao lado, tenho testado em algumas receitas e fica ótimo.



REFERENCIA:

DE MORAIS CARDOSO, Leandro et al. Sorghum (Sorghum bicolor L.): Nutrients, bioactive compounds, and potential impact on human health. Critical reviews in food science and nutrition, v. 57, n. 2, p. 372-390, 2017.

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DICAS PRÁTICAS PARA NÃO SOFRER COM A DIETA DE EMAGRECIMENTO:




Você é chocólatra assumida, do tipo que não consegue passar um dia sequer sem adoçar a boca? Ok, não precisa mesmo cortar essa delícia da sua vida. Porém, o limite diário para não engordar é uma barrinha pequena (30 g) do doce.

Se pretende secar 5 kg e, depois de uma semana de restrição, sobe na balança e nota que eliminou apenas 500 g, não se desaponte. Valorize qualquer perda, por menor que seja. Lembre-se de que manter o peso já é uma grande vitória, que dirá perder alguns gramas... Comemore sempre, veja a si mesma como uma vencedora e vá em frente.

Tem gente que jura de pés juntos que come superpouco nas principais refeições e mesmo assim não consegue afinar. Será que é verdade? Para tirar a prova, o ideal é fazer uma agenda alimentar. Escreva, durante três dias seguidos, o que ingeriu, a quantidade e em qual horário - descreva absolutamente tudo, como chiclete diet, suco em pó light e café com adoçante. Depois, faça um balanço e veja se realmente se alimenta feito um passarinho ou se está mais para leão.

Não resistir ao pastel da feira não é nenhum pecado. A questão é quando você usa essa 'derrapada' como motivo para comer mais um, dois ou três e, ao longo do dia, ainda mata todas as suas vontades em doces e petiscos.

Sexta.-feira costuma ser dia de pizza. E você não é obrigada a ficar salivando enquanto seus amigos devoram a redonda. O truque é optar sempre por coberturas mais simples, como atum ou brócolis sem queijo ou rúcula sem tomate seco e mussarela de búfala. Se possível, escolha massa fina (e economize cerca de 30 calorias), dispense o azeite (menos 10 calorias) e a borda recheada de catupiry (adeus 50 calorias).

No sábado ou domingo vai ter macarronada na casa da mamãe? Sem problema. "Durante a semana procure diminuir os carboidratos, como arroz, farofa, aipim, batata e pão e dê preferência às verduras, legumes, frutas e proteínas",

Existe uma forte relação entre a televisão e a comida. Segundo uma pesquisa científica,sobre os hábitos dos telespectadores brasileiros, 66% das pessoas fazem as refeições diante da tevê, além de consumirem regularmente petiscos enquanto assistem aos programas. Você se enquadra nesse perfil? Tome cuidado, é muito comum o telespectador ficar tão ligado no entretenimento que só se dá conta de que comeu todo o pacote de batata-frita, por exemplo, quando vai procurar por mais uma e vê que o saco está vazio. Daí, não adianta chorar porque já ingeriu mais de mil calorias...

Tire da sua frente alimentos calóricos, como o pote de sorvete que costuma ter no freezer 'caso chegue uma visita inesperada' e o biscoito recheado 'para as crianças'. "Não invente torturas para si mesma. Tenha sempre bons produtos nas prateleiras da geladeira e dos armários, na bolsa e no porta-luvas do carro",

Compre porções pequenas dos produtos que tem vontade, mas não faça estoques em casa. Isso vai aplacar seu desejo sem comprometer o peso.

Se o programa é um churrasco com a turma, preste atenção nesta dica: a carne vermelha e a lingüiça devem ser trocadas por outras fontes de proteína com menos gordura saturada (que eleva o colesterol ruim). Neste caso, a melhor opção é o frango e os espetos de legumes, como cebola, tomate-cereja e pimentão. E para não exagerar, primeiro coma um pratão de salada de folhas;

Não fique ingerindo várias outras coisas na esperança de enganar seus desejos. Isso provavelmente vai fazer você comer mais e consumir uma quantidade maior de calorias do que se houvesse atendido suas vontades de maneira sutil.

Para evitar os ataques compulsivos no fim de semana, o ideal é você seguir um cardápio balanceado e de poucas calorias, porém que tenha certa flexibilidade para permitir algumas guloseimas. Assim dá para se sentir mais saciada!

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RECEITA DO LEITE DE ALPISTE E SEUS BENEFÍCIOS:




INGREDIENTES:

©     1 copo de água, 5 colheres de alpiste.

MODO DE PREPARO:

©     Deixe durante a noite as 5 colheres de alpiste de molho em 1 copo de água, preferencialmente tampada para proteger. Após uma noite de molho escorra a água que ficou de molho com o alpiste e junte com um litro de água e bata tudo no liquidificador originando o leite de alpiste, um líquido com cor branca espumoso semelhante ao leite. É importante usar somente a água que ficou com o alpiste de molho para evitar complicações pois a casca da semente é muito fina e algumas pessoas podem ser sensíveis a ela.

MODO DE CONSUMIR E DICAS IMPORTANTES:

©     Podem ser ingeridos até DOIS copos de leite de alpiste durante o dia.

©     Nunca deve ser consumido com alimentos doces inclusive açúcar pois o leite de alpiste perde suas propriedades em contato com o açúcar seja ele refinado ou açúcar natural das frutas a frutose, é sempre importante ter uma alimentação saudável.

©     Entre as inúmeras propriedades da receita caseira de leite de alpiste, está a diminuição dos níveis de glicose no sangue, combate a hipertenção, diurética.

©     Possui alto valor protéico pois é rica fonte de aminoácidos e pode ser usado por atletas como suplementação da dieta e também vem sendo utilizado em regimes de emagrecimento como uma receita caseira muito eficiente o leite de alpiste sendo usado cerca de 15 minutos antes das refeições.

©     Entre outras indicações do leite de alpiste pode ser usado como emoliente desinflamando partes do organismo humano, também auxilia o funcionamento das vias urinárias e reduz os níveis de GORDURA CORPORAL por possuir uma enzima chamada de lipase que quebra as moléculas de gordura.

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