INGREDIENTES DO RECHEIO
1 xícara de amendoim
torrado sem pele e sem sal
2 colheres de sopa
de óleo de coco
4 colheres de sopa
de colágeno em pó sem sabor ou colágeno verisol
1 colher de chá de
açúcar demerara orgânico
MODO DE PREPARO
No processador, bata
o amendoim até formar uma pasta homogênea e mexa com uma colher de vez em
quando, para que nenhum fique inteiro. Junte o óleo de coco, o colágeno e o
açúcar demerara orgânico. Processe tudo até obter um creme uniforme.
INGREDIENTES DA CASCA
2 xícaras cheia de
chocolate 70% cacau sem glúten e sem leite (quebrados para serem derretidos depois)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva
uma quantidade pequena de água. Apague o fogo, encaixe o refratário na panela e
derreta o chocolate em banho-maria, até atingir uma temperatura morna (45oC).
Em uma pedra de mármore limpa, despeje o chocolate derretido e, com duas
espátulas, faça movimentos amplos e constantes (espalhando e recolhendo), até
que a consistência esteja encorpada. Quando encorpar, faça o teste da
temperatura, que deve ser fria (cerca de 31oC). Volte tudo para o
recipiente e mantenha-o derretido. Em seguida, coloque a mistura na forma de
ovo de Páscoa, escorra o excesso e leve para a geladeira por aproximadamente 5
minutos ou até endurecer. Quando endurecer, faça mais uma camada de chocolate e
leve para gelar novamente. Preencha os ovos com o recheio e cubra com quatro
colheres de sopa do chocolate restante. Volte para a geladeira para firmar.
