Nutrição: Mais Sabor e Saúde!

O açúcar comum, conhecido como sacarose, é composto de moléculas de dois outros açucares mais simples: a glicose e a frutose. Quando a sacarose é misturada com água, ocorre uma reação química chamada hidrólise, que separa os dois açúcares. “Esse açúcar decomposto é chamado açúcar invertido . O açúcar invertido, ás vezes, aparece entre os ingredientes de biscoitos e bolos porque, quando a massa á aquecida, ocorre a hidrólise da sacarose presente nela. O n ome açúcar invertido não tem nada a ver com as propriedades nutricionais ou referentes ao paladar, e sim com as físico-químicas. Ele recebe denominação porque tem propriedade de girar a direção da propagação da luz polarizada atravessa um copo de água com sacarose, sofre um desvio para a direita, e, quando a mistura é de água com açúcar invertido, o desvio é para a esquerda.

Por Lei, o Ministério da Agricultura determina que o chocolate produzido e comercializado no Brasil deve ter, no máximo, 5% de gordura vegetal e 25% de cacau, no mínimo. Além disso, as indústrias criaram mecanismos de aumentar a quantidade de água e gordura dos chocolates, criando mais "sabor", maior vicio ao produto, mais duração de validade, com menor teor proporcionalmente de cacau. É o que se tem feito com a adição do soro de leite e da gordura anidra de leite. A gordura anidra de leite nada mais é que uma manteiga desidratada, cheia de gordura trans e gordura saturada, que se tornam muito maléficas quando associadas à carboidratos de alto índice glicêmico, ou seja, açúcar e glicose (em larga quantidade nos "chocolates"). A DICA É: Não abuse de nada industrializado, prefira chocolates com no mínimo 50% de cacau e fique de olho sempre nos rótulos principalmente na lista de ingredientes.

Ingredientes: ·        3 ovos ·        1 xícara de farinha de amêndoas ·        1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão light ralado fino ·        3 colheres de sopa de água ·        3 colheres de sopa de creme de leite sem soro light ·        1 colher de sopa rasa de fermento em pó Modo de preparo: Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador. Acrescente o fermento e bata para incorporar. Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo inglês. Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.

O hormônio chamado leptina interfere no ganho e perda de peso das pessoas, a ssim, quem é resistente aos efeitos deste hormônio (chamado de resistência à leptina) costuma ter mais facilidade em ganhar peso. Vale dizer que ela é produzida pelas células de gordura do corpo, sendo conhecida também como hormônio da saciedade. O alvo principal do hormônio é o cérebro, particularmente uma área chamada hipotálamo, sendo que a sua função é a de informar ao cérebro que o corpo tem gordura armazenada suficiente e que, por isso, não precisa mais comer e pode queimar calorias em um ritmo normal. Ou seja, o sistema da leptina impede que as pessoas passem fome ou comam mais do que o necessário. Quanto mais gordura corporal elas carregam, mais produzem o hormônio. O hormônio é levado pela corrente sanguínea até o cérebro, onde envia um sinal para o hipotálamo (área do cérebro que controla quando e quanto comer). O seu funcionamento se assemelha aos mecanismos de controle de muitas funções fi

Olá queridos Pacientes, Alunos e Amigos! Primeiramente gostaria de desejar uma Páscoa abençoada a todos e seus familiares. Segue uma dica bem legal e fácil para fazer seu chocolate em casa – muito simples utilizando a forminha de gelo. Basta acrescentar o chocolate 70% de cacau derretido misturado com Agave azul nas forminhas e em seguida anexar os morangos. Em 30 minutos de freezer ou menos, já estará pronto!!! Espero que gostem. Grande abraço carinhoso.

Olá Pessoal! Quando encontramos um produto de qualidade que vale a pena, precisamos divulgar! Já provei inúmeras marcas de manteiga Ghee, mas nenhum se destacou tanto com a Yamuna  Artesanal, o sabor é inigualável. Assim, quem tem interesse em conhecer segue um pouco sobre o produto e contato. http://www.yamuna.com.br/ Abraços.

Após o craque Brasileiro Neymar relatar a um tempo atrás que sofria constantemente de inflamação das amígdalas e que faria cirurgia para a retirada das mesmas com objetivo também de ganhar mais peso e massa muscular, surgiu dúvidas em relação a esta hipótese. Pois bem, aqui explico um pouco sobre o porque poderia haver aumento de peso após esta cirurgia. A amigdalectomia é excisão cirúrgica indicada em situações muito precisas e específicas sendo mais comum em crianças.  Geralmente é indicado para casos de infecções (amigdalites) de repetição causadas por uma bactéria denominada de Estreptococos B-hemolítico do grupo A, e mesmo assim dentro de critérios consensuais, e em quadros de obstrução ao fluxo aéreo normal das vias respiratórias por as amígdalas apresentarem um tamanho maior que o habitual, especialmente em casos de distúrbio respiratório do sono. Um estudo publicado em 2011 pela revista da Academia Americana de Otorrinolaringologia serviu de base para uma terceira ju

ANTIENVELHECIMENTO Combate os radicais livres que causam o envelhecimento precoce, causados pelo estresse, poluição cigarro, produtos químicos, entre outros. VASO DILATADOR Por auxiliar na melhora da circulação sanguínea, é indicado para casos de varizes, hemorróidas e outros problemas circulatórios. ANTI-INFLAMATÓRIO Indicado no tratamento de edemas, artrites e artroses. RICO EM RESVERATROL (POLIFENÓIS) Previne enfartes e males cardíacos. LONGEVIDADE Mantém o sistema imunológico mais saudável, deixando o organismo mais resistente contra doenças e infecções. REDUZ A TAXA DE AÇÚCAR NO SANGUE Indicado para diabéticos. ANTIOXIDANTE É um dos frutos que mais contêm antioxidantes, que ajudam a manter o sistema imunológico mais forte. REDUZ O COLESTEROL Possui componentes que auxiliam a baixar o nível de mau colesterol. MEMÓRIA O fruto possui ações que irão proteger o cérebro dos efeitos de deterioração associados à ação do envelhecimento

O livro  COZINHA VEGANA para o dia a dia  traz mais de 100 receitas práticas e deliciosas com preparações básicas da cozinha vegana, como leites e queijos vegetais, molhos, pães e massas que são uma valiosa ajuda na hora da correria. Também traz receitas que nos inspiram a dar um toque diferente para cereais, leguminosas, verduras e legumes e a incrementar o seitan, o tempeh e o tofu. Entre as receitas estão Feijoada vegana, moqueca de tofu, Queijo de amêndoas, Pizza mediterrânea, Almôndegas de aveia, além das sobremesas como Sorvete de banana com chocolate, Pudim de frutas, Cupcake de laranja. Segue abaixo uma receita deste livro - Pãezinhos de cereais, uma delícia!!! Clique na imagem para ampliar.

Segundo o teste laboratorial da Oxygen Radical Absorbance Capacity, que avalia a capacidade que determinados alimentos têm em absorver radicais livres, o cacau em pó lidera a lista, em seu ranking com os alimentos com teores mais elevados de antioxidantes. O cacau em pó tem cerca de 43,6 mg por grama de flavonóides, que fazem parte um grupo de antioxidantes poderosos chamados polifenóis. Segundo o Medical News Today , o cacau é um dos alimentos que mais contém polifenóis, inclusive, bem mais que o vinho tinto e o chá verde. Esse é um dos motivos que o coloca na lista de alimentos que podem ajudar no combate ao câncer.

Uma pesquisa realizada pela Universidade de Ciências da Lituânia, revelou que fazer refeições com pressa possibilita o ganho de peso com facilidade e aumenta as chances de desenvolver diabetes. O estudo acompanhou 702 pessoas que preencheram um questionário detalhado sobre o estilo de vida que levavam  incluindo perguntas sobre a forma como faziam as refeições diárias. Foi descoberto que aqueles que comiam mais rapidamente do que a maioria das pessoas apresentavam riscos elevados de sofrer de diabetes tipo 2. E as pessoas que possuíam esse hábito e já viviam com a doença tinham maior propensão de ter um alto índice de massa corporal. Uma dica é: comer com freqüência em espaços agitados reduz os cuidados com a alimentação, o ideal é optar por ambientes tranqüilos para uma melhor mastigação, o que favorece o processo de digestão e reduz a quantidade de alimentos a consumidos.

Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de água 1/2 xícara de açúcar orgânico 3 colheres (sopa) de farinha de arroz (preferencialmente integral) 3 colheres (sopa) de óleo de linhaça 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de suco de limão Preparo Em uma panela leve o açúcar para o fogo baixo, deixando caramelizar levemente. Despeje cuidadosamente 1 xícara de água e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Dissolva a farinha de arroz em 1/2 xícara de água, misture o óleo e a baunilha e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar e misture o suco de limão.  Conserve na geladeira, em recipiente tampado. Pode ser usado normalmente em receitas como substituto ao leite condensado.