Por
Lei, o Ministério da Agricultura determina que o chocolate produzido e
comercializado no Brasil deve ter, no máximo, 5% de gordura vegetal e 25% de
cacau, no mínimo.
Além
disso, as indústrias criaram mecanismos de aumentar a quantidade de água e
gordura dos chocolates, criando mais "sabor", maior vicio ao produto,
mais duração de validade, com menor teor proporcionalmente de cacau.
É
o que se tem feito com a adição do soro de leite e da gordura anidra de leite.
A
gordura
anidra de leite nada mais é que uma manteiga desidratada, cheia
de gordura trans e gordura saturada, que se tornam muito maléficas quando
associadas à carboidratos de alto índice glicêmico, ou seja, açúcar e glicose
(em larga quantidade nos "chocolates").
A DICA É: Não abuse de nada industrializado, prefira chocolates
com no mínimo 50% de cacau e fique de olho sempre nos rótulos principalmente na
lista de ingredientes.
