NUTRIÇÃO MAIS SABOR E SAÚDE

HOSPITAL PARANAGUÁ

É sabido que a carne bem passada demais (ou seja, queimada) pode ser ruim para a saúde. Mas e os carboidratos? Será que um pãozinho torrado pode fazer mal também?

Infelizmente, o carboidrato que queimou demais pode ser sim ruim.

Em contato com altas temperaturas, esses alimentos reagem com outros compostos e podem gerar hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs).

Algumas dessas moléculas podem levar a mutações no DNA humano que favorecem o aparecimento do câncer.

O principal indício de que eles apareceram é a cor: quanto mais escuro e queimado, pior. Enquanto o aroma for agradável e a aparência marrom clarinha, o aquecimento está controlado. A partir do momento em que o tom do alimento escurece para quase preto ou cinza, provavelmente há HPA ali, além de outros compostos.

O carboidrato queimado também pode conter acrilamida, substância considerada provavelmente cancerígena pela Agência Internacional de Pesquisas contra o Câncer (IARC, na sigla em inglês) da OMS (Organização Mundial da Saúde) e tóxica para o sistema nervoso. A acrilamida é formada durante a exposição de alimentos a temperaturas acima de 100 ºC, especialmente os ricos em carboidratos, como é o caso do pão.

O ato de envelhecer afeta nosso corpo e mente e nem sempre (quase nunca) é de maneira positiva. Tenho atendido pacientes idosos acamados e graves no Hospital onde trabalho, e a maioria com diagnóstico de demência, sarcopenia muscular e desnutrição. Por isso, a importância da prevenção antes deste estágio da doença.

O tecido do cérebro humano envelhecido às vezes desenvolve aglomerados anormais de proteína que são a marca registrada da doença de Alzheimer. Mas como podemos nos proteger desses acontecimentos?

Pesquisadores do Rush University Medical Center descobriram que idosos podem se beneficiar de uma dieta específica chamada dieta MIND, mesmo quando desenvolvem esses depósitos de proteína, conhecidos como placas amiloides e emaranhados, que são uma patologia encontrada no cérebro e se acumulam entre as células nervosas, normalmente interferindo nas habilidades de pensamento e resolução de problema...

A dieta MIND é uma junção da dieta mediterrânea e DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) .

 Um estudo mostrou que os participantes que seguiram a dieta MIND moderadamente não apenas tinham menos chance de desenvolver, como não apresentaram problemas de cognição, de acordo com um artigo  publicado no Journal of Alzheimer’s Disease.

Seguir a dieta MIND pode resultar em uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo a prevenção de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer, bem como reduções na pressão arterial e melhoria da saúde digestiva. Nos estudos, a dieta ainda mostrou reduzir a inflamação, um conhecido fator desencadeante do envelhecimento prematuro e da doença.

A NUTRI JÁ ESTÁ DESENVOLVENDO A VERSÃO “BRASIL” DA DIETA PARA CONFORTO DOS HÁBITOS ALIMENTARES DO NOSSO PAÍS, ASSIM ADEQUANDO A NOSSA ROTINA. POR ISSO, SÓ FALAR COM A NUTRI NA SUA CONSULTA OU DO SEU FAMILIAR.

Qual mulher não gostaria de eliminar de vez as varizes? Temidas, muito mais pelos aspectos estéticos, esses pequenos vasos avermelhados nas pernas também podem afetar a sensação de bem-estar e a saúde das pessoas e, por isso, deve ser tratada com muita atenção. Uma dessas formas mais naturais de combatê-la é a boa alimentação, principalmente através de fontes ricas em vitaminas e minerais.

as varizes são apenas um dos sintomas de um problema mais complexo: a insuficiência venosa crônica (IVC), uma das doenças mais prevalentes no mundo.

Entre os principais fatores de risco para a IVC estão obesidade, histórico familiar, posturas inadequadas no trabalho, aumento da idade, número de gestações e, principalmente, o sedentarismo

Temos que pensar que a panturrilha é o coração da nossa perna, ela exerce a função de bombear o sangue para a coxa. A dor nas pernas nem sempre vem por doença, mas por postura, como ficar longos períodos em pé ou sentado. Se a pessoa sofreu algum episódio de trombose, tiver varizes ou musculatura fraca da panturrilha, a circulação sanguínea pode ficar prejudicada.

Veja alguns alimentos que ajudam:

1. Alimentos ricos em vitamina C como acerola, goiaba, caju, amora, ajudam no fortalecimento da parede dos vasos.

2. Alimentos que possuem quercetina em sua composição, como casca da cebola e maçã, por exemplo, têm ação anti-inflamatória, sendo muito eficazes na prevenção dos temidos vasinhos.

3. Abacaxi: Pessoas que possuem varizes apresentam dificuldade de degradar uma proteína chama fibrina, que acabam sendo depositada ao redor dos vasos, a bromelaína presente no abacaxi tem capacidade de quebrar essa proteína diminuindo assim esse depósito.

4. Peixes ricos em ômega 3, como o salmão, por exemplo, também são eficazes, pois ajudam a evitar a formação de gordura e aumentam a fluidez sanguínea.

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Não só parece bonita essa bebida, mas também é repleto de benefícios para a saúde.

A estrela dessa receita de hoje é a lavanda,  que promove relaxamento, trata a ansiedade, infecções fúngicas, alergias, depressão , insônia, eczema, náuseas e até alivia cólicas menstruais. A receita do suco gelado é ótimo para lanches (manhã ou tarde). O matcha já fiz várias postagens aqui no instagram e no meu site (se você não viu, pode achá-los).

Iced Lavender Matcha

Ingredientes

·       1 colher de chá de pó matcha (sugestão: Pura Vida® ou Ocean Drop®)

·       200ml de leite vegetal ou sem lactose

·       4 gotas de óleo essencial de lavanda (marca confiável de consumo via oral – sugestão: DoTerra®)

·       1 pitada de gengibre em pó

·       Gelo à gosto

·       Adoçante se necessário

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificar, exceto o gelo. Pronto!

Neste verão percebi a tendência do sorvete negro detox em alguns locais para venda, onde resolvi testar uma receita americana que encontrei, e que deu muito certo para fazermos em casa.

Sobre a origem do sorvete preto, tudo indica que a ideia surgiu com a Morgenstern’s Finest Ice Cream, uma sorveteria refinada que fica em Nova York. Depois se espalhou por outras famosas sorveterias da cidade, chegou a Los Angeles, Austin, Moscou, Londres e recente no Brasil.

A cor preta natural é graças ao carvão ativado. Sabor único com água de coco e grãos de cacau crus. Sem lactose, sem glúten, com fibras prebióticas. Efeito de desintoxicação, ótimo para pós festas de final de ano.

RECEITA para 1 porção:

·     2 bananas congeladas sem casca

·     1 colher de sopa de nibs de cacau ou cacau em pó 100%

·  1 colher de sopa do prebiótico (usei FIBERLIFT® da marca Essential)

·  50ml de água de coco (se necessário acrescente mais na receita)

·   20g de carvão ativado (usei Carverol®)

·   Cardamomo ou canela em pó à gosto

·   Adoçante culinário

Modo de preparo: Bater no liquidificador as bananas ainda congeladas, água de coco, nibs de cacau (coloquei também cacau em pó ½ colher de sopa), cardamomo ou canela (coloquei os dois) e o prebiótico. Enquanto batia fui adicionando o pó do carvão ativado alimentício aos poucos. Adoçar se necessário. Colocar nas forminhas e congelar.

Em uma entrevista recente a  cantora Katy Perry deu detalhes sobre como é uma manhã típica de um dia de semana em sua casa. Perry revelou - "Bebemos uma bebida com niacina, o que nos deixa vermelhos e faz o sangue circular”.

A bebida viralizou nas redes, porém vale um alerta da Nutri (veja os detalhes abaixo):

A niacina - como as outras vitaminas B - desempenha um papel importante na transformação de alimentos em energia para o corpo. É encontrado em muitos alimentos (derivados de plantas e animais) - incluindo aves, peixes, arroz integral, nozes e sementes e bananas e, como tal, a deficiência de niacina é rara, de acordo com a Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan.

Quando misturada em água na forma de pó, a niacina se torna um suplemento potável. E mesmo que pareça maluco, ficar com o rosto vermelho por beber niacina é comum e esperado. A descarga de niacina é na verdade um efeito colateral bastante comum em altas doses de niacina suplementada. Isso acontece porque a niacina faz com que os pequenos vasos sanguíneos da pele se dilatem, o que aumenta o fluxo sanguíneo para a superfície da pele. Você pode sentir formigamento ou sensação de queimação, bem como vermelhidão da pele (quase parecendo uma queimadura de sol). Sua pele também pode ficar quente ao toque.

Portanto, doses acima de 500 mg/dia podem causar os efeitos colaterais desagradáveis mencionados acima, enquanto doses de 1.000 mg/dia podem levar a efeitos colaterais graves, incluindo pressão arterial perigosamente baixa, visão turva ou prejudicada, náusea, azia e dor abdominal. Por isso,  verifique com seu médico ou sua nutricionista clínica antes de iniciar qualquer vitamina ou suplemento, NÃO IMPORTA O QUÃO POPULAR E INOFENSIVO ELES POSSAM PARECER. SIMPLESMENTE NÃO VALE O RISCO DE TENTAR ALGO QUE NÃO É ADEQUADO PARA VOCÊ E SUA SAÚDE.