Existem muitas teorias sobre o papel da dieta no controle dos sintomas da esclerose múltipla , incluindo o impacto que o glúten (uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e triticale) tem nos sintomas. Na verdade, estudos relatam sobre um aumento da sensibilidade e intolerância ao glúten em pessoas com EM.

PANQUECAS DE ABÓBORA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

· 1/2 xícara de purê de abóbora

· 2 ovos grandes

· 1 colher de sopa de xarope de bordo puro ou mel

· 1 colher de café de azeite de oliva extravirgem

· 1/4 xícara a 1/3 xícara de leite de amêndoa (ou leite de sua escolha)

· 1/2 colher de chá de vinagre de cidra ou suco de limão

· 1 xícara de farinha de amêndoa branqueada

· 1/4 xícara de farinha de linhaça moída

· 1 colher de chá de canela em pó

· 1/4 colher de chá de noz-moscada moída

· 1/4 colher de chá de gengibre em pó

· 1/8 colher de chá de cravo moído

· 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

· 1/4 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça a chapa a ou aqueça uma frigideira em fogo médio.

2. Combine a abóbora, ovos, xarope de bordo ou mel, azeite e vinagre ou suco de limão em uma tigela. Misture bem. Adicione a farinha de amêndoa, linhaça, canela, noz-moscada, gengibre, cravo, bicarbonato de sódio e sal e mexa até ficar bem combinado. A massa ficará grossa.

3. Unte levemente a superfície da chapa ou frigideira com óleo de noz. Despeje a massa na chapa usando uma medida de 1/8 xícara ou uma colher de sopa cheia. As panquecas estão prontas para virar quando as bolhas estourarem na superfície da panqueca. Continue cozinhando do outro lado até dourar.