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Mostrando postagens de Outubro, 2014

MANDIOQUEIJO - para Intolerantes a Lactose e Vegetarianos

IN GREDIENTES: ·       3 xícaras de purê de mandioca ·       2 xícaras de água (do cozimento da mandioca) ·       1 xícara de polvilho doce ·       1 xicara de polvilho azedo ·       1/2 xícara de azeite de oliva ·       1 colher de chá de sal ·       1/2 limão ·       orégano (ou outra erva/tempero que lhe agrade) M ODO DE PREPARO: ·       Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique mole, no ponto de fazer puré, porém não desmanchando. Reserve 2 xícaras da água do cozimento para utilizá-las depois. ·       Amasse a mandioca com um garfo e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes. Bata até adquirir uma consistência pastosa. ·       Leve ao fogo médio por uns 8 minutos e siga mexendo, porém não deixe ferver. ·       Coloque a mistura em um recipiente de sua escolha, o que dará a forma ao queijo, e leve à gaveta de frios de sua geladeira (normalmente fica abaixo do congelador). Depois de endurecido, o queijo estará pronto p

Cuidado com... o óleo de palma!!!

O seu conteúdo rico em carotenos protege contra a doença de Alzheimer, alguns tipos de cancro e a aterosclerose, para além de formar uma espécie de barreira  contra os raios UV.  Mas atenção! Tal como acontece com o óleo de coco, é rico em gorduras saturadas e, por isso, desaconselha-se o seu consumo frequente e   abundante porque pode potenciar o aumento do LDL, o mau colesterol.

NOVIDADE: Açúcar de coco orgânico

O Açúcar de Coco, é produzido a partir do líquido das flores da palma de coco, sem agrotóxicos ou aditivos químicos. Seu sabor é doce, semelhante ao açúcar mascavo, com um leve toque de caramelo. "Atualmente, é considerado o adoçante mais saudável por muitos especialistas fora do Brasil!" Confira os benefícios do Açúcar do Coco: - Baixo índice glicêmico, bem menor do que o açúcar da cana. - Fonte de vitaminas e minerais: vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6), ferro, zinco, potássio, magnésio, sendo muito mais rico em ferro, magnésio e zinco do que o açúcar mascavo (já conhecido por ser fonte de minerais). - É sustentável: conhecido por ser o adoçante mais sustentável do mundo, uma vez que as palmas de Coco, diferentemente das plantas do óleo de palma, reconhecidas por não serem sustentáveis, além de produzirem mais de cem produtos diferentes, requerem menos água e nutrientes e produzem 75% mais açúcar que a cana de açúcar. - Um açúcar qu

SOBREMESA RÁPIDA E SAUDÁVEL: Mousse de Manga!!!

Descasque a manga e bata no liquidificador - não adicione água - dissolva a gelatina em água suficiente para dissolve-la depois aqueça-a levemente no fogo e misture com a polpa da manga. Leve a geladeira. Depois de 2 horas estará pronto para consumo!!!!

RECEITA DA CREPIOCA DE CHOCOLATE.... Hun...Hun... fácil, fácil!!!!

INGREDIENTES ·      2 colheres de sopa de tapioca hidratada (eu uso a marca BeijuBom) ·      2 colheres de sopa de achocolatado diet (eu uso o da Gold Achocolatado diet) ·      1/2 colheres de sopa de adoçante culinário ·      1 clara de ovo ·      1 potinho de iogurte grego 0% gordura ·      2  morangos lavados e cortados em rodelas ·      ½ banana nanica cortada em rodelas . CHIA para decorar! MODO DE PREPARO ·      Misture os morangos e banana ao iogurte e reserve. ·      Junte todos os outros ingredientes em um potinho e mexa bem. ·      Quando a massa estiver uniforme, leve a uma frigideira antiaderente e deixe assar dos dois lados. ·      Retire, recheie com a mistura de morango/banana e sirva em seguida.

NOVIDADE TECNOLÓGICA: Sensor de Glúten Portátil!!!

Gostaria de agradecer aos e-mails enviados de todas as partes do Brasil, agradecendo as dicas, receitas e artigos do blog. Desta forma, após um pedido especial sobre novidades para doença celíaca, cá estou eu divulgando uma tecnologia inovadora na área de alimentos – um sensor para detectar a presença de glúten nas preparações!!! Vejam abaixo detalhes. Um grupo de especialistas está trabalhando no desenvolvimento de um sensor de glúten portátil, fácil de usar, rápido e preciso, para oferecer mais confiança e segurança para as pessoas com doença celíaca quando vão comer fora de casa. O 6SensorLabs  é um dispositivo destinado a ser capaz de detectar diferentes tipos de alérgenos em alimentos com precisão, de forma rápida e confiável.  Até agora, os pesquisadores começaram a trabalhar na detecção de glúten, que causa uma reação inflamatória imune à base na mucosa intestinal impedindo a absorção de nutrientes, porém prometem muito mais. Os pesquisadores relataram que em um cu

RECEITA DA SEMANA: Granola Salgada!

Para inovar, essa é uma ótima opção! Além de usá-la na salada, você pode adicionar em pratos com legumes, grelhados, risotos, arroz e até em sobremesas! É tipo uma farofinha salgada e crocante! INGREDIENTES: §   2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada sem casca; §   1 xícara (chá) de corn-flakes (é aquele sucrilhos sem açúcar); §   1 colher (sopa) de aveia em flocos finos; §   1/2 colher (sobremesa) de gergelim preto; §   1/2 colher (sobremesa) de gergelim branco; §   2 pitadas de sal marinho §   1 colher (café) de azeite de oliva. MODO DE PREPARO: 1- Em um recipiente, juntar o gergelim, a aveia, o sucrilhos e o sal. Mexer com uma colher. 2- Juntar o azeite em gotas, devagar e vá mexendo sem pressa, para que os grãos assimilem o sabor do azeite e peguem o sal. 3- Guardar em um recipiente fechado e usar sempre nas preparações que você desejar. Rende 15 colheres de sopa, sendo que cada uma tem aproximadam

ARTIGO CIENTÍFICO 2014: Dieta Hipoglicídica e Diabetes

Em um estudo científico recente, mostrou que diabéticos tipo 2 foram acompanhados durante 2 anos, no qual sessenta e um pacientes foram divididos em dois grupos: um seguiu dieta com 55-60% de carboidratos e o segundo grupo seguiu dieta com 20% de carboidratos. Em ambos os grupos houve diminuição similar de peso corporal porém o efeito nos níveis de glicose sanguínea melhoraram mais no segundo grupo (dieta hipoglicídica). Um dos motivos é que a fome diminuiu, assim como a vontade de consumir doces. Em ambos os grupos os pacientes relataram dificuldades de adesão às dietas, principalmente quando a alimentação ocorria fora de casa. Segue link da página do artigo científico para vejam o texto na íntegra. http://www.diabetesresearchclinicalpractice.com/article/S0168-8227(14)00398-2/abstract

RESISTÊNCIA A LEPTINA - será que você tem???

Fonte:  www.authoritynutrition.com A Leptina é um hormônio produzido nas nossas células de gordura e sua principal função é atuar na saciedade e na regulação do balanço energético. A leptina se comunica com nosso sistema nervoso dizendo que temos gordura estocada suficiente, que não “precisamos mais comer”. Ela ainda possui outras funções em fertilidade, imunidade, etc. Como a leptina é produzida no tecido de gordura, quanto mais gordura há no organismo, mais leptina temos. Então você vai pensar? Os obesos tem uma quantidade maior de gordura e conseqüentemente muita leptina. Eles não deveriam ter menos fome? O problema é que o sinal da leptina no obeso não funciona. É como se o cérebro não enxergasse a leptina. Esta condição é chamada de resistência a leptina. Quando o cérebro não recebe o sinal da leptina, ele erroneamente acha que o corpo está em sinal de privação e com fome, então ele manda uma mensagem para você comer mais e reduzir o gasto energético. Esta é uma das

Benefícios cietificamente comprovados da GELEIA REAL

A geleia real é uma substância produzida pelas glândulas hipofaríngeas e mandibulares de abelhas operárias (Apis mellifera) entre o sexto e o décimo segundo dias de vida e é um alimento essencial para o desenvolvimento das abelhas rainha. É uma substância complexa que contém uma combinação de proteínas (12-15%), carboidrato (10-12%), lipídios (3-7%), aminoácidos livres, vitaminas e minerais. Além disso, contém diversos compostos bioativos, sendo o ácido 10-Hidróxi-2-decenoico (10-HDA), um ácido graxo, característico da geleia real. Estudos in vitro e in vivo têm demonstrado que a geleia real possui propriedades benéficas para promover a saúde humana, como a capacidade de regular a pressão arterial, anti-hipercolesterolêmica, anti-inflamatória, antitumoral, antioxidante, modular hormônios sexuais e da composição corporal. Além disso, alguns estudos sugerem que a geleia real exerce efeitos benéficos sobre o metabolismo energético, com potencial efeito termogênico, e inibição da

UNHAS x DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS

Estudos demonstram que a deficiência de ferro, hipoalbuminemia e a desnutrição podem ser identificadas pelo aspecto das unhas, que podem ser classificadas como coiloníquias, Muehrcke e de Terry’s. Uma inspeção minuciosa das unhas através do exame físico ou micológico, esse último realizado a partir do recorte das unhas, podem revelar deficiências ou alterações nutricionais relacionados ao ferro, selênio e zinco, além de sinalizar quadros de hipoalbuminemia e desnutrição. As unhas normais não apresentam manchas ou colorações atípicas, mas se as unhas apresentarem enfraquecimento pode estar relacionada a síndrome das unhas fragéis (SUF). Essa síndrome ocorre comumente em 20% das mulheres e pode ser ocasionada pela deficiência da biotina e vitamina E. Se além do enfraquecimento, as unhas também estiverem associadas a uma forma irregular, como de colher, e em alguns casos linhas tranversais, (características denominada coiloníquia) podem estar associadas com a deficiência de ferr

NOVIDADE: Dieta de acordo com seu DNA já é possível!!!

Com o avanço da ciência estamos cada vez mais próximos de desvendar a dieta ideal para cada um de nós, desta forma poderemos alcançar a tão sonhada longevidade, e o mais importante: com qualidade de vida! A ciência que desvenda as variantes genéticas para alimentos e bebidas já chegou! Portanto já é possível realizar testes genéticos para uma dieta realmente personalizada! Os cientistas com estudo na  área da Nutrigenética e Nutrigenômica estão descobrindo genes relacionados a obesidade, aumento de triglicérides, fatores alimentares que aumentam o risco para hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, etc. Algumas definições: NUTRIGENÔMICA (ou Genômica Nutricional) É o estudo de como alimentos, nutrientes e outros compostos bioativos ingeridos influenciam o nosso genoma. Portanto, a Nutrigenômica permite estudar ao longo do tempo a influência da dieta na estrutura e expressão dos genes, favorecendo condições de saúde ou de doença, os estudiosos relacionam dados g