PERSONAL DIET: conheça os serviços
by Cristiane Oselame
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Patês
Versáteis, os patês têm cara de férias. Sem esquecer que o pãozinho que os recebe também têm lá suas Calorias e Gorduras... Veja abaixo alguns patês e suas calorias.
CENOURA - 2 col. (sopa) de cenoura ralada liquidificada - 3 col. (sopa) de maionese light - 1 col. de sopa de mostarda Rende 6 col. (sopa) Calorias: 15kcal (1 Colher de sopa) |
SALSINHA -10 ramos de salsinha batidos com 4 col. (sopa) de maionese light Rende 5 col. (sopa) Calorias: 20kcal (1 Colher de sopa) |
ATUM NATURAL - 2 col. (sopa) de atum em água, - 3 col.(sopa) de maionese light, - 3 ramos de salsinha picados e - 1/2 cebola média batidinha Rende 5 col. (sopa) Calorias: 27kcal (1 Colher de sopa) |
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GELADO DE LIMÃO LIGHT
Ingredientes:
è 4 colheres (sopa) de suco de limão
è 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
è 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
è 1 pote (200 g) iogurte desnatado
Modo de Preparo:
Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de limão e o adoçante e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decore com raspas de limão.
Cristiane S. Oselame - Nutricionista Clínica e Personal Diet
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MITO OU VERDADE?
O GÁS DO REFRIGERANTE OU DA ÁGUA CAUSA CELULITE?
Mito. O que contribui para celulite é a grande quantidade de açúcar e sódio presentes nos alimentos.
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A Cerveja Engorda?
Um dos principais estudos feito por equipes de cinco centros de estudos da Dinamarca e publicado na revista americana International Journal of Obesity – revela que a bebida aumenta, sim, a circunferência do abdômen. Está certo que, para isso, é preciso beber mais de três copos todos os dias da semana. Mas os brasileiros que bebem chegam perto disso, inclusive as mulheres.
A armadilha pode ser dupla: junto com a bebida vem a batata frita! E os petiscos gordurosos também ajudam. Faça as contas: dois copos de cerveja mais uma porção (100 gramas) de provolone à milanesa têm cerca de 800 calorias – quase a cota que você tem direito no dia. Assim, neste verão evite o excesso de cerveja para não ficar com gordurinhas localizadas e abdômen deformado.
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Tabela de Alimentos Funcionais
SUBSTÂNCIA | FONTES ALIMENTARES | BENEFÍCIOS À SAÚDE |
ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3 | peixes de água doce com alto teor de gordura; óleos vegetais (linhaça) | prevenção de doenças cardiovasculares prevenção e controle de doenças auto-imunes e inflamatórias |
ESTERÓIS/ESTANÓIS VEGETAIS | milho, soja, trigo, óleos de madeira | redução do risco doenças cardiovasculares, diminui a absorção do colesterol |
FLAVONÓIDES | uva, amora,framboesa, frutas cítricas, brócolis, repolho, chá verde, soja* | efeito antioxidante - ação sobre a formação de radicais livres e diminuição dos níveis de ldl-colesterol * alívio das ondas de calor em mulheres na menopausa |
ANTOCIANINAS | frutas em geral (principalmente em frutas vermelhas escuras e roxas) | prevenção de doenças cardiovasculares e câncer |
CATEQUINAS | uva, morango, chá verde, chá preto | atividade antioxidante e inibição da formação de ateromas prevenção de certos tipos de câncer |
LIMONÓIDES | frutas cítricas | estímulo à produção de enzimas protetoras contra o câncer e redução do colesterol |
RESVERATROL E QUERCETINA | casca de uva, vinho tinto, maçãs | redução do risco de doenças cardiovasculares; inibição da formação de carcinógenos, coágulos e inflamações |
ISOFLAVONAS | soja, leguminosas, amendoim, alcaçuz, legumes e ervilha | alívio dos sintomas da menopausa redução do risco de doenças cardiovasculares e osteoporose redução do risco de câncer de mama e próstata |
PROTEÍNAS DA SOJA | soja e derivados | redução do risco de doenças cardiovasculares |
BETAGLUCANA | aveia, cevada, legumes e alguns outros grãos | controle da glicemia e do colesterol sérico |
LICOPENO | tomate, goiaba, melancia | atividade antioxidante redução do risco de doenças cardiovasculares, proteção contra câncer, principalmente próstata |
LUTEÍNA E ZEAXANTINA | folhas verdes (luteína) pequi e milho (zeaxantina) | proteção contra a degeneração muscular manutenção de uma boa visão |
LIGNANAS | linhaça | inibição de tumores hormônio dependentes |
SULFETOS ALÍLICOS (ALIL SULFETOS) | alho e cebolas | redução risco doenças cardiovasculares estímulo à produção de enzimas protetoras contra o câncer gástrico |
FIBRAS/PREBIÓTICOS (FIBRAS INSOLÚVEIS E SOLÚVEIS FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS, INULINA, ETC.) | grãos integrais, frutas e vegetais em geral | melhora da saúde intestinal redução do risco de câncer do cólon controle do colesterol |
PROBIÓTICOS (BIFIDOBACTÉRIAS E LACTOBACILOS) | leites fermentados, iogurtes, etc. | melhora da saúde intestinal redução do risco de câncer do cólon melhora da intolerância à lactose |
ISOTIOCIANATOS E INDOL | brócolis, repolho, couve-flor, rabanete e folha de mostarda | aumento da atividade de enzimas (tipo 2) protetoras contra carcinogênese |
Fonte:
(2010) Nutricionista Dra Jocelem Mastrodi Salgado Pesquisadora e Presidente e Fundadora da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais – SBAF.
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CREME DE BANANA
● Calorias por porção: 203 cal
● Rende: 1 porção de 210g
INGREDIENTES
● 1 banana-nanica
● 1 copo (100 ml) de leite de soja
● 1 col. (chá) de castanha-de-caju picada
MODO DE FAZER
1. Pique a banana em rodelas e deixe no freezer até que congele.
2. Depois de congelada, bata no liquidificador com o leite de soja.
3. Coloque numa taça, salpique com a castanha-de-caju e sirva.
Informações nutricionais (porção) Proteínas: 5g Colesterol: - Carboidratos: 31g Sais minerais: Cálcio, Ferro e Zinco Gorduras: 6,52g Fibras: 2,33g Vitaminas: A , Ácido Fólico, B12, C, D, E. |
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COLÁGENO:
O colágeno é naturalmente produzido pelo nosso organismo, mas estudos mostram que, a partir dos 30 anos, o corpo sofre uma perda anual dessa proteína em torno de 1%, e com 50 anos em diante, a queda aumenta drasticamente. Assim, a dica é: Utilizar Colágeno Hidrolisado com sabor todos os dias.
RECEITINHAS:
Suco de Tangerina • 1 copo (250 ml) de suco de tangerina • 1 pera sem casca e sem sementes • 1 sachê (ou 1 col. de sopa) de colágeno hidrolisado sabor tangerina • Gelo a gosto Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida. Suco de Laranja e Abacaxi • 1 copo (250 ml) de suco de laranja • 2 fatias médias de abacaxi • 1 sachê (ou 1 col. de sopa) de colágeno hidrolisado sabor laranja • Gelo a gosto Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida. |
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Shake de Café:
Especial para os apaixonados em café
• 2 col. (sopa) de pó para shake sabor baunilha (ou chocolate)
• 1 col. (sopa) de pó de proteína de soja
• 1 copo (250 ml) de leite desnatado
• 1 col. (chá) de achocolatado em pó diet
• 2 col. (chá) de pó de café instantâneo
• 1/2 banana média
• 2 cubos de gelo
• 1 col. (sopa) de pó de proteína de soja
• 1 copo (250 ml) de leite desnatado
• 1 col. (chá) de achocolatado em pó diet
• 2 col. (chá) de pó de café instantâneo
• 1/2 banana média
• 2 cubos de gelo
MODO DE FAZER:Bata todos os ingredientes no liquidificador até moer totalmente o gelo.
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O que é Metabolismo?
Muito se ouve falar em metabolismo, como: “eu engordo porque meu metabolismo é lento” ou “meu metabolismo não trabalha da forma que deveria”, então decidi esclarecer um pouco sobre o tão comentado metabolismo.
Como definição, o metabolismo é o conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula. O metabolismo pode estar em estado anabólico, que é a síntese, ou seja, formação de compostos ou pode estar em catabolismo, onde há degradação, ou “quebra” de compostos. No emagrecimento, o organismo está em catabolismo.
O organismo gasta uma quantidade de calorias simplesmente para manter suas funções vitais quando se está em repouso como respiração e funcionamento cardiovascular, por exemplo, esse valor refere-se à taxa de metabolismo basal.
Para identificar quantas calorias são gastas em um dia é necessário incluir alguns fatores como peso (quem pesa mais possui necessidade calórica maior), idade (com o avanço da idade o metabolismo diminui), sexo (os homens possuem mais massa muscular e por isso o metabolismo é mais acelerado) e nível de atividade física (a atividade física aumenta o metabolismo) que influenciam o gasto energético do organismo.
Dessa maneira sabe-se que cada pessoa possui um gasto diferente e precisa de energia de forma diferente para se alcançar o objetivo necessário, seja ele emagrecimento, ganho de peso ou simplesmente para manutenção do peso atual.
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O que engorda mais?
Você evita o sanduíche pensando que pode ser calórico demais. Olha para o lado e pede um suco de laranja. Ops, a opção não é a mais certeira para quem está brigando contra a balança — para começo de conversa, as duas escolhas têm a mesma dose de calorias. E o suco pode ser mais enganador.
Um engano comum é pensar que substituir refrigerante ou suco industrializado por um suco de fruta natural irá resolver a questão da quantidade de calorias. Infelizmente, não vai. “Embora bem mais saudáveis, as frutas também têm seu açúcar, e, portanto, engordam”. A dica para não exagerar é contabilizar os sucos naturais que você tomou dentro da recomendação de consumo de três frutas por dia.
Para aqueles que estão pensando em optar pelas bebidas diet, light ou zero, atenção. “Elas possuem teores de adoçantes e conservantes muito elevados”. E contêm fósforo, que compete com o cálcio, fazendo com que esse importante mantenedor dos ossos não seja absorvido.
A dica para refrescar-se sem culpa é dar preferência ao sumo de um limão ou maracujá misturado com um copo de água. Outra sugestão bem magrinha é mixar água aromatizada com uma fatia de abacaxi. Nesse caso, a variação das frutas ajuda a não enjoar dos sabores. E mais: se você alternar a bebida com a fruta in natura, garantirá ainda mais nutrientes. “É que, ao bater a fruta no liquidificador, as fibras, importantes no controle do peso, da glicose no sangue, do colesterol e do bom funcionamento intestinal, se perdem”.
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