O
termo sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC) foi estabelecido para se
referir aos indivíduos que possuem intolerância ao glúten, quando o diagnóstico
de doença celíaca ou de alergia ao trigo foi descartado.
A
maioria dos sintomas associados com SGNC é subjetiva, incluindo dor e distensão
abdominal, dor de cabeça, confusão mental, formigamento e/ou dormência nas mãos
e pés, fadiga e dor muscular.
No
entanto, outros sintomas, tais como diarreia e erupção cutânea, bem como
distúrbios neurológicos e psiquiátricos, incluindo a esquizofrenia e ataxia
cerebelar (falta de coordenação dos movimentos podendo afetar a força muscular
e o equilíbrio), também têm sido relacionados com a SGNC.
A
definição precisa e amplamente aceita para a SGNC ainda não existe, mas é
atualmente entendida como uma condição associada com a experimentação de vários
sintomas em resposta à ingestão de alimentos que contêm glúten (como o trigo,
centeio e cevada), sendo a resolução dos sintomas associada com a remoção
desses alimentos da dieta.
Estudos
experimentais, têm demonstrado que a gliadina, uma das proteínas derivadas do
glúten, altera a permeabilidade intestinal e aumenta o estresse oxidativo de
células intestinais.
De
acordo com pesquisadores, ainda faltam estudos para elucidar a patogênese,
identificar potenciais alvos terapêuticos e entender plenamente as conseqüências
da SGNC.
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