Você sabe o que é açúcar invertido que consta nos rótulos de alguns alimentos?

O açúcar comum, conhecido como sacarose, é composto de moléculas de dois outros açucares mais simples: a glicose e a frutose.
Quando a sacarose é misturada com água, ocorre uma reação química chamada hidrólise, que separa os dois açúcares. “Esse açúcar decomposto é chamado açúcar invertido.
O açúcar invertido, ás vezes, aparece entre os ingredientes de biscoitos e bolos porque, quando a massa á aquecida, ocorre a hidrólise da sacarose presente nela.
O nome açúcar invertido não tem nada a ver com as propriedades nutricionais ou referentes ao paladar, e sim com as físico-químicas. Ele recebe denominação porque tem propriedade de girar a direção da propagação da luz polarizada atravessa um copo de água com sacarose, sofre um desvio para a direita, e, quando a mistura é de água com açúcar invertido, o desvio é para a esquerda.


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Cuidado com a gordura anidra de leite nos chocolates!


Por Lei, o Ministério da Agricultura determina que o chocolate produzido e comercializado no Brasil deve ter, no máximo, 5% de gordura vegetal e 25% de cacau, no mínimo.
Além disso, as indústrias criaram mecanismos de aumentar a quantidade de água e gordura dos chocolates, criando mais "sabor", maior vicio ao produto, mais duração de validade, com menor teor proporcionalmente de cacau.
É o que se tem feito com a adição do soro de leite e da gordura anidra de leite.
A gordura anidra de leite nada mais é que uma manteiga desidratada, cheia de gordura trans e gordura saturada, que se tornam muito maléficas quando associadas à carboidratos de alto índice glicêmico, ou seja, açúcar e glicose (em larga quantidade nos "chocolates").
A DICA É: Não abuse de nada industrializado, prefira chocolates com no mínimo 50% de cacau e fique de olho sempre nos rótulos principalmente na lista de ingredientes.

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Receita do Pão Low Carb:

Ingredientes:

·       3 ovos
·       1 xícara de farinha de amêndoas
·       1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão light ralado fino
·       3 colheres de sopa de água
·       3 colheres de sopa de creme de leite sem soro light
·       1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador.
Acrescente o fermento e bata para incorporar.
Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo inglês.
Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.


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Seja um detetive Trans-Fat!!!

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Hormônio Leptina & relação com o ganho de peso

O hormônio chamado leptina interfere no ganho e perda de peso das pessoas, assim, quem é resistente aos efeitos deste hormônio (chamado de resistência à leptina) costuma ter mais facilidade em ganhar peso. Vale dizer que ela é produzida pelas células de gordura do corpo, sendo conhecida também como hormônio da saciedade.
O alvo principal do hormônio é o cérebro, particularmente uma área chamada hipotálamo, sendo que a sua função é a de informar ao cérebro que o corpo tem gordura armazenada suficiente e que, por isso, não precisa mais comer e pode queimar calorias em um ritmo normal.
Ou seja, o sistema da leptina impede que as pessoas passem fome ou comam mais do que o necessário.
Quanto mais gordura corporal elas carregam, mais produzem o hormônio. O hormônio é levado pela corrente sanguínea até o cérebro, onde envia um sinal para o hipotálamo (área do cérebro que controla quando e quanto comer).
O seu funcionamento se assemelha aos mecanismos de controle de muitas funções fisiológicas diferentes, como a respiração, pressão arterial, temperatura corporal e outras.
Já a resistência à leptina pode ser a anormalidade biológica principal da obesidade, pois os obesos possuem bastante gordura em suas células adiposas, as quais produzem leptina em proporção ao seu tamanho. Assim, as pessoas obesas também têm níveis muito mais altos de leptina.
Mesmo assim, entretanto, elas continuam a sentir fome, depois de ingerirem a quantidade de alimentos suficiente - Isto é, o sinal não está funcionando.
Por isso, procure seu Nutricionista Clínico e faça o tratamento correto para resistência a leptina e assim controle do seu peso, emagrecimento definitivo. 

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DICA PARA PÁSCOA: chocolate com morangos

Olá queridos Pacientes, Alunos e Amigos!

Primeiramente gostaria de desejar uma Páscoa abençoada a todos e seus familiares.
Segue uma dica bem legal e fácil para fazer seu chocolate em casa – muito simples utilizando a forminha de gelo.
Basta acrescentar o chocolate 70% de cacau derretido misturado com Agave azul nas forminhas e em seguida anexar os morangos. Em 30 minutos de freezer ou menos, já estará pronto!!!
Espero que gostem.

Grande abraço carinhoso.

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MANTEIGA GHEE:

Olá Pessoal!

Quando encontramos um produto de qualidade que vale a pena, precisamos divulgar!
Já provei inúmeras marcas de manteiga Ghee, mas nenhum se destacou tanto com a Yamuna  Artesanal, o sabor é inigualável.
Assim, quem tem interesse em conhecer segue um pouco sobre o produto e contato.



Abraços.


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Amigdalectomia e aumento de peso - entenda um pouco mais!

Após o craque Brasileiro Neymar relatar a um tempo atrás que sofria constantemente de inflamação das amígdalas e que faria cirurgia para a retirada das mesmas com objetivo também de ganhar mais peso e massa muscular, surgiu dúvidas em relação a esta hipótese.
Pois bem, aqui explico um pouco sobre o porque poderia haver aumento de peso após esta cirurgia.
A amigdalectomia é excisão cirúrgica indicada em situações muito precisas e específicas sendo mais comum em crianças. 
Geralmente é indicado para casos de infecções (amigdalites) de repetição causadas por uma bactéria denominada de Estreptococos B-hemolítico do grupo A, e mesmo assim dentro de critérios consensuais, e em quadros de obstrução ao fluxo aéreo normal das vias respiratórias por as amígdalas apresentarem um tamanho maior que o habitual, especialmente em casos de distúrbio respiratório do sono.
Um estudo publicado em 2011 pela revista da Academia Americana de Otorrinolaringologia serviu de base para uma terceira justificativa para se fazer a retirada das amígdalas: corrigir o baixo peso corporal de um indivíduo. Esse trabalho feito em cima de dados de 9 pesquisas realizadas nos últimos 40 anos, num universo de quase 800 crianças de 0-18 anos, mostrou que no primeiro ano após a amigdalectomia, o IMC (índice de massa corporal) teve aumento de 5,5 a 8,2% (7% em média) num grupo estudado. Outros dados mostraram ganho de peso em mais de 50% dos pacientes de outra amostragem.
Alguns fatores são especulados como os motivos do ganho de peso após a cirurgia. As amídalas inflamadas e edemaciadas (inchadas) ocupariam maior espaço na cavidade oral, dificultando a entrada de ar, o que levaria a maior gasto calórico para se respirar.
Com a retirada das mesmas e menor esforço respiratório, o perda de energia seria menor. Outra teoria diz que inflamações crônicas ou recorrentes dessas estruturas causariam dor e dificuldade de deglutição, com consequente má alimentação e diminuição da ingestão de calorias, levando ao baixo peso.
Com a cirurgia, as pessoas passariam a comer melhor, resultando em ganho de peso, porém não existem ainda estudos mais recentes sobre esta hipótese e não há estudos referentes a facilidade de ganho de massa muscular após amigdalectomia.


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BENEFÍCIOS DO BLUEBERRY "MIRTILO"


ANTIENVELHECIMENTO
Combate os radicais livres que causam o envelhecimento precoce, causados pelo estresse, poluição cigarro, produtos químicos, entre outros.

VASO DILATADOR
Por auxiliar na melhora da circulação sanguínea, é indicado para casos de varizes, hemorróidas e outros problemas circulatórios.

ANTI-INFLAMATÓRIO
Indicado no tratamento de edemas, artrites e artroses.

RICO EM RESVERATROL (POLIFENÓIS)
Previne enfartes e males cardíacos.

LONGEVIDADE
Mantém o sistema imunológico mais saudável, deixando o organismo mais resistente contra doenças e infecções.

REDUZ A TAXA DE AÇÚCAR NO SANGUE
Indicado para diabéticos.

ANTIOXIDANTE
É um dos frutos que mais contêm antioxidantes, que ajudam a manter o sistema imunológico mais forte.

REDUZ O COLESTEROL
Possui componentes que auxiliam a baixar o nível de mau colesterol.

MEMÓRIA
O fruto possui ações que irão proteger o cérebro dos efeitos de deterioração associados à ação do envelhecimento, como a perda da memória.

VISÃO

Possuir concentrações elevadas de antocianina, um composto que melhora a visão noturna e reduz a vista cansada.

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INDICAÇÃO:Livro Cozinha Vegana!!!

O livro  COZINHA VEGANA para o dia a dia  traz mais de 100 receitas práticas e deliciosas com preparações básicas da cozinha vegana, como leites e queijos vegetais, molhos, pães e massas que são uma valiosa ajuda na hora da correria. Também traz receitas que nos inspiram a dar um toque diferente para cereais, leguminosas, verduras e legumes e a incrementar o seitan, o tempeh e o tofu.
Entre as receitas estão Feijoada vegana, moqueca de tofu, Queijo de amêndoas, Pizza mediterrânea, Almôndegas de aveia, além das sobremesas como Sorvete de banana com chocolate, Pudim de frutas, Cupcake de laranja.
Segue abaixo uma receita deste livro - Pãezinhos de cereais, uma delícia!!!
Clique na imagem para ampliar.


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Cacau em pó tem mais antioxidantes que o vinho!

Segundo o teste laboratorial da Oxygen Radical Absorbance Capacity, que avalia a capacidade que determinados alimentos têm em absorver radicais livres, o cacau em pó lidera a lista, em seu ranking com os alimentos com teores mais elevados de antioxidantes.
O cacau em pó tem cerca de 43,6 mg por grama de flavonóides, que fazem parte um grupo de antioxidantes poderosos chamados polifenóis.
Segundo o Medical News Today, o cacau é um dos alimentos que mais contém polifenóis, inclusive, bem mais que o vinho tinto e o chá verde. Esse é um dos motivos que o coloca na lista de alimentos que podem ajudar no combate ao câncer.

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Mastigar devagar os alimentos ajuda a prevenir a Diabetes "relata novo estudo"!


Uma pesquisa realizada pela Universidade de Ciências da Lituânia, revelou que fazer refeições com pressa possibilita o ganho de peso com facilidade e aumenta as chances de desenvolver diabetes.
O estudo acompanhou 702 pessoas que preencheram um questionário detalhado sobre o estilo de vida que levavam  incluindo perguntas sobre a forma como faziam as refeições diárias.
Foi descoberto que aqueles que comiam mais rapidamente do que a maioria das pessoas apresentavam riscos elevados de sofrer de diabetes tipo 2. E as pessoas que possuíam esse hábito e já viviam com a doença tinham maior propensão de ter um alto índice de massa corporal.

Uma dica é: comer com freqüência em espaços agitados reduz os cuidados com a alimentação, o ideal é optar por ambientes tranqüilos para uma melhor mastigação, o que favorece o processo de digestão e reduz a quantidade de alimentos a consumidos.

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RECEITA DA SEMANA: LEITE CONDENSADO DE ARROZ

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de açúcar orgânico
3 colheres (sopa) de farinha de arroz (preferencialmente integral)
3 colheres (sopa) de óleo de linhaça
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão

Preparo
Em uma panela leve o açúcar para o fogo baixo, deixando caramelizar levemente. Despeje cuidadosamente 1 xícara de água e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Dissolva a farinha de arroz em 1/2 xícara de água, misture o óleo e a baunilha e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar e misture o suco de limão.  Conserve na geladeira, em recipiente tampado. Pode ser usado normalmente em receitas como substituto ao leite condensado.

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Empresa Terra Mais (capsulados de qualidade)

Olá Pessoal!

Gostaria de comunicar que meu blog esta no site da 
Terra Mais que é uma empresa conceituada em capsulados de princípios ativos funcionais com extrema qualidade.


Segue o site para que conheçam.

Grande Abraço à todos.




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CALORIAS NEGATIVAS - Você conhece???


Além de nutritivos, alguns legumes, verduras e frutas são aliados da balança e têm calorias negativas. Isso porque, eles possuem menos energia do que gastam durante a digestão. É uma fração calórica destinada à própria digestão e metabolização, o que também é chamado de efeito térmico.
O gasto calórico durante esse processo varia de uma pessoa para outra, ou seja, o número pode oscilar dependendo do metabolismo, enzimas e claro, do que colocamos no nosso prato. Mas no geral, alimentos com alto teor de fibras gastam mais energia durante a digestão.
Sem dúvida, uma alimentação adequada deve ser equilibrada e conter todos os grupos de nutrientes, mas incluir frutas como melancia e maçã na dieta é uma ótima maneira de saciar a fome, acelerar o metabolismo e queimar calorias sem nenhum esforço.
A seguir, confira 30 opções de alimentos que são considerados calorias negativas:

1.    Abacaxi
2.    Abobrinha
3.    Agrião
4.    Alface
5.    Alho.
6.    Ameixa
7.    Aspargo
8.    Berinjela
9.    Beterraba
10.Brócolis
11.Cebola
12.Cenoura
13.Couve-flor
14.Couve
15.Damasco
16.Framboesa
17.Laranja
18.Limão
19.Maçã
20.Mamão
21.Manga
22.Melancia
23.Melão
24.Mexerica
25.Morango
26.Pepino
27.Pimenta
28.Pimentão vermelho
29.Rabanete

30.Repolho

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“Unidos pela Vida” do Instituto de Divulgação da Fibrose Cística

OLÁ PESSOAL!

Estou aqui para divulgar um trabalho maravilhoso do “Unidos pela Vida” do Instituto de Divulgação da Fibrose Cística.
Gostaria que vissem o site para que possam entender mais sobre a doença, pois muitos desconhecem.
Vamos nos unir!

Grande Abraço carinhoso à todos!
Cristiane S. Oselame.


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RECEITA DA SEMANA: Chocolate de Banana

Ingredientes

2 bananas picadas
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
2 quadradinhos de chocolate 50% de cacau
2 colheres de sopa de cheias de açúcar de coco ou 30 gotas de sucralose
2 colheres de sopa de óleo de coco
Canela da china

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes com mixer até ficar um creme homogêneo.
Colocar em forminha de silicone ou forminhas de gelo e levar ao congelador por 3 horas, aproximadamente.

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Receita para aumentar a Serotonina!

Ingredientes


2 bananas
1 xícara de aveia 
Canela da china
Pedaços de chocolate 75% cacau ou gotas de alfarroba
Óleo de coco (para untar)

Modo de Preparo

Amassar as duas bananas e misturar aos poucos com a aveia (a massa deve ficar consistente a ponto de conseguir modelar o cookie).
Adicionar a canela e os pedaços de chocolate 75% cacau ou gotas de alfarroba e mexer.
Modelar os cookies e colocar numa assadeira untada com óleo de coco.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, aproximadamente 180ºC.


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Congresso Nacional de Autismo


Olá Pessoal!

Gostaria de divulgar um evento maravilhoso que irá acontecer para profissionais de saúde e interessados – o Congresso Nacional de Autismo. Segue o link para inscrição.


Grande Abraço.


Cristiane S. Oselame

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RECEITA DA SEMANA: Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde


INGREDIENTES

Biomassa
·       8 bananas verdes
·       Água até cobrir a fruta na panela de pressão
·       Leite condensado de biomassa (ver receita abaixo)
·       1/2 xícara de leite de arroz
·       7 colheres de sopa de biomassa
·       4 colheres de sopa de ou açúcar mascado

Brigadeiro
·       Leite condensado de biomassa (toda quantidade da receita a cima)
·       3 colheres de sopa de chocolate em pó
·       Confeitos (coco ralado, castanha de caju, entre outros)

MODO DE PREPARO

Biomassa
·       Tire as bananas do cacho mantendo o cabo, para que nenhuma parte dela fique exposta;
·       Lave-as com água muito bem;
·       Coloque a água para ferver na panela de pressão.
·       Quando isso acontecer, coloque as bananas.
·       Feche a panela e quando começar a apitar, deixe por mais 20 minutos;
·       Desligue o fogo e deixe a pressão sair.
·       Abra a panela e, após as bananas esfriarem, descasque-as e leve-as ao liquidificador com um pouco de água quente aprox. 1 xícara (água nova, não a do cozimento) até virar um creme e reserve;

Leite condensado de biomassa
·       Numa panela, misture a biomassa, o leite de arroz, e as colheres de açúcar mascavo;

Brigadeiro
·       Leve ao fogo a mistura de biomassa e o chocolate em pó, misture até desgrudar da panela;
·       Deixe esfriar;

·       Fazer as bolinhas e passar no cacau em pó ou açúcar de coco.

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