RECEITA PARA AQUECER DIAS FRIOS: Sopa DETOX!!!!


Sopa Creme Funcional DETOX

Ingredientes
1 cebola
1 dente de alho
½ colher (sopa) de óleo de canola
3 copos de água
4 colher (sopa) de cenoura cozida
1 pedaço pequeno de gengibre
2 colher (sopa) de extrato de soja
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal marinho
2 filés de frango cozidos e desfiados

Modo de preparo
Comece higienizando adequadamente os vegetais. Pique a cebola e o alho e refogue-os na panela com o óleo de canola. Junte dois copos de água e a cenoura cozida no liquidificador e bata bem. Acrescente este creme de cenoura à panela com o refogado, junte o gengibre e ferva. Dissolva o extrato de soja no restante da água e acrescente o amido de milho, dissolvendo bem. Incorpore ao creme de cenoura, mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal. Salpique o frango desfiado e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções (150 calorias por porção)

BENEFÍCIOS
Além de nutritiva, ajuda na dieta. O gengibre é um alimento que traz diversos benefícios para a saúde, ajuda a controlar o peso e reduz a celulite.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Conheça mais sobre a fruta Physalis!


Essa bela fruta é originária da Colômbia e do Brasil. É conhecida como PHYSALIS na Europa e América do Norte, UCHUVA na Colômbia, HOSUKY no Japão e JUÁ, JOÁ, JOÁ DE CAPOTE, CAMAPUM e SACO DE BODE no Brasil. Contém um alto teor de vitaminas A, C, fósforo e ferro, além de flavonóides, alcalóides e fitoesteróides, alguns recém descobertos pela ciência.
De sabor adocicado, é uma fruta muito versátil. Entra no preparo de sucos, geleias, compotas, sorvetes, saladas de frutas, molhos para saladas e carnes.


Na Revista BOA FORMA no qual participei, na minha receita saiu o Physalis na decoração, veja abaixo – ficou lindo!




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

RECEITA DA SEMANA: Macarrão integral ao molho grego... Uhn...Uhn...Uhn...



INGREDIENTES:
·       250g de massa para macarrão integral
·       4 potinhos de iogurte grego light
·       1 xícara de vinho branco
·       Sal marinho a gosto
·       6 folhas de manjericão
·       50g de queijo ralado light – se gostar – para polvilhar
·       1 colher de chá de quinoa em flocos para decorar – se gostar

MODO DE PREPARO:
Para preparar, é só esquentar o iogurte grego com o vinho até formar um molho. Corrija o sal e adicione o manjericão. Junte a mistura à massa cozida normalmente na água e sirva com o queijo ralado e quinoa.

SUGESTÃO: Grego Zero gorduras da VIGOR.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BATATA YACON - Você conhece???



Olá Pessoal!!!

Conforme solicitado no consultório segue matéria sobre a batata Yacon de acordo com novas pesquisas.
O yacon é uma raiz tuberosa, oriunda da região Andina, que tem sido considerada em alguns países como alimento funcional em decorrência de seu conteúdo de fibras alimentares solúveis e prebióticos – assim como a sua baixa digestibilidade pelas enzimas do trato gastrointestinal humano, estímulo seletivo do crescimento e atividade de bactérias intestinais promotoras da saúde.
O conteúdo de proteínas e lipídios é baixo e o mineral mais abundante é o potássio (230mg/100g de yacon). O conteúdo do carboidrato inulina (um adoçante natural de baixa caloria) na batata yacon é grande, conferindo à mesma um sabor de pera ou melão.
A inulina (1 kcal/g) tem um conteúdo calórico menor do que o dos outros carboidratos (4 kcal/g), já que são menos digeridos devido ao tipo de ligação química do composto. Por isto, este tipo de batata vem sendo utilizada com pesquisas em diabéticos já que seu consumo parece não aumentar a quantidade de açúcar no sangue.
A menor digestão faz também, com que a inulina chegue quase que integralmente no intestino grosso onde é fermentada pelas bactérias ali presentes. Os ácidos produzidos durante a fermentação são fundamentais para a saúde do cólon e do corpo como um todo.

A yacón também melhora a absorção de cálcio de outros alimentos, como os vegetais. Para tanto, a mesma deve ser consumida na quantidade aproximada de 100g, antes do almoço e do jantar.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

DICA: Cereais personalizados para o seu gosto!!!

      

O My Mix http://www.mymixcereais.com.br/home/ é uma empresa que vende misturas de cereais personalizadas. Assim como fazemos em casa misturando os cereais, castanhas e frutas secas de nossa preferência, a My mix fornece granolas criadas pelo próprio cliente. Você pode escolher bases com ou sem glúten, com ou sem açúcar, frutas secas, castanhas e sementes. Mais uma opção para os seus lanches saudáveis. 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ATENÇÃO MULHERES: Não exagere no uso da glutamina!!!


Cuidado com o uso prolongado da glutamina! Apesar de ser um nutriente importantíssimo para a saúde, tanto do intestino (tratamento de enfermidades gastrintestinais), quanto nas terapias anticâncer, na melhoria da resposta imune em pacientes queimados e no aumento da força muscular, alguns estudos vem mostrando que o uso excessivo de glutamina pode aumentar o crescimento do fungo Cândida albicans no corpo.
Tanto que a glutamina é utilizada nos laboratórios como um dos nutrientes importantes para o estudo da Cândida. Os sintomas de candidíase vão desde fadiga excessiva, dores musculares, tendência à acne, irritação, distúrbios nervosos, compulsão por doces, até comprometimentos digestivos e dores de cabeça. Por isto, nunca faça uso indiscriminado de qualquer suplemento.
Consulte sempre seu nutricionista e, no caso da glutamina, tenha ainda mais cuidado se tiver histórico de vaginites causadas por este fungo ou se for portadora do vírus HIV.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EXCESSO DE FADIGA? CANSAÇO? FALTA DE ENERGIA? Vitamina D....


RELATO DE CASO:

" … Sinto fadiga, muita fadiga, uma enorme falta de energia, diria mesmo exaustão! Desde que me levanto até ao fim do dia… todos os dias, seja dia de trabalho ou fim-de-semana. Cansaço, sempre cansaço, uma terrível falta de vitalidade! 
… e no entanto não me parece que a minha vida profissional esteja a exigir assim tanto de mim, gosto muito do que faço. A minha vida familiar está muito bem e sou feliz, tenho amigos… Mas ando assim há meses!
… Já fui ao médico, queixei-me desta falta de vitalidade. Pareceu-me não valorizar muito depois de me ouvir e do exame clinico que me fez, mas pediu análises, radiografias, electrocardiograma. Estava tudo bem, deu-me os parabéns!
… Mas esta fadiga continua, eu não a estou a inventar, eu não sinto que tenha depressão, é só um enorme cansaço!”




Se estas palavras podiam ser suas pense: vitamina D!

A deficiência em vitamina D, ou mais exatamente, a deficiência na hormona colecalciferol, tem como um primeiro sintoma presente em todas as pessoas, fadiga, cansaço, falta de vitalidade.

O colecalciferol - ou vitamina D – interfere em cerca de 250 genes e, julga-se, em cerca de 10% de todas as funções orgânicas :

®   Tem uma ação imnuoreguladora
®   Previne as doenças cardiovasculares
®   Previne as doenças neurodegenerativas
®   Ajuda a tratar a depressão e algumas psicoses
®   Mantem a saúde óssea, musculoesquelética e dentária
®   Previne o aparecimento de vários cancros
®   É importante no controlo da obesidade
®   Ajuda a tratar a fibromialgia

Mas em todas as pessoas, o primeiro sinal de deficiência em vitamina D é fadiga persistente!

E a fadiga pode ser a ponta visível de um "iceberg” que se forma, lenta e silenciosamente, que está a deteriorar a sua saúde, a fazer expressar alguns genes e a estruturar alterações que, a médio prazo, irão aparecer como doenças já estabelecidas.

Se sente fadiga, cansaço e não sabe a qual causa pense:
Falta de Vitamina D = Falta de Vitalidade!

Meça o seu nível de vitamina D!
Consulte seu Nutricionista Clínico!



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MASTIGAR DEVAGAR EVITA DOENÇAS E EMAGRECE!!!


Você sabia que a mastigação é uma das etapas mais importantes da digestão? E que comer rápido engorda mais do que aqueles que fazem suas refeições com calma? Apesar de toda a correria do dia-a-dia, realizar pausas, mesmo que pequenas, para as refeições são fundamentais para uma vida saudável e para evitar diversos tipos de doenças.  E mais importante do que ingerir alimentos naturais, ricos em nutrientes e vitaminas, é alimentar-se com qualidade, de forma correta e adequada.  Por conta disso, neste post vou mostrar a forma certa para comer bem e os principais males causados por consumir alimentos rápido demais.


MASTIGAÇÃO

A mastigação é a etapa inicial da digestão. E esta fase faz toda a diferença no processo digestivo: quanto melhor o alimento for mastigado, mais fácil e rápido ele será digerido.
Por outro lado, quando alguém come rápido demais, mastiga menos, enviando ao estômago alimentos em pedaços maiores, o que torna o processo mais lento e nada saudável, sobrecarregando o órgão responsável por processar os alimentos.
Quando processada de maneira inadequada, o organismo não absorve os nutrientes provenientes da comida e importantes para nossa saúde, ocasionando, em muitos casos, a má digestão, que provoca a sensação de estufamento, enjoo, ânsias e dores abdominais.

AUMENTO DE PESO

Comer devagar ajuda o cérebro a assimilar o sabor dos alimentos e, sobretudo, a sensação de saciedade, fazendo com que precisemos de menos comida para nos sentirmos satisfeitos. Isso faz com que comamos porções menores e, por consequência, ingerimos menos calorias, o que evita o aumento de peso.
Dessa forma, o mais indicado é comer pausadamente, repousando os talheres entre uma garfada e outra, e levar pequenos pedaços, do tamanho de metade de nossa língua, por vez na boca. Essa recomendação é extremamente importante, uma vez que nosso cérebro leva cerca de vinte minutos para entender que não necessita de mais comida para sentir-se saciado.

SEDE

Colocar pedaços grandes de comida na boca provoca a sensação de sede. E esse é outro hábito bastante prejudicial, pois gera a necessidade de beber algo para ajudar a ‘empurrar’ os alimentos para baixo.
Menos mal se essa prática for feita com o auxílio de água mineral ou sucos naturais, com no máximo 100ml de líquido, mas o que também deve ser evitado. Porém, muitos o fazem com bebidas gaseificadas, como refrigerantes, ou alcoólicas, o que aumenta capacidade gástrica do organismo. Além do mais, esse comportamento também aumenta as calorias consumidas.

COMO MUDAR?

Comer de forma errada acarreta em diversas complicações digestivas, como úlceras e gastrite. Porém, para eliminar riscos de problemas gastro-intestinais e impedir o ganho calórico desnecessário, basta mudar seus hábitos alimentares à mesa.
Coma com calma, sem pressa, em um lugar tranquilo, apreciando o prato a sua frente. O ideal é mastigar aproximadamente 30 vezes cada porção. Isso fará com que seu organismo sinta-se saciado com menos quantidade de alimentos. Outra dica importante é evitar alimentar-se em frente à televisão ou ao computador, em pé ou realizando outras atividades.
A maneira certa de comer sem prejuízos à saúde é estabelecer um horário para cada refeição, onde a ansiedade, pressa e tensão fiquem de fora. Quem mastiga direito, alimenta-se menos e melhor, sem comprometer o organismo. Além do mais, aprecia e saboreia adequadamente os alimentos. Afinal, comer é um dos maiores prazeres da vida!



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

INFORMAÇÃO PROFISSIONAL:

A Revista Brasiliense de Nutrição passa agora a ser publicada em ePub para maior conforto na leitura.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

RECEITA DO LEITE DE AMÊNDOAS:


Ingredientes

·        2 xícaras de amêndoas, castanhas ou nozes
·        2 xícaras de água morna.

Modo de preparo

Deixe as oleaginosas (amêndoas, castanhas ou nozes) de molho por 10 horas. Lave-as em água corrente. Bata as oleaginosas junto com a água. Coe em um pano novo e limpo.

SMOOTHIE FUNCIONAL DE MORANGO E BANANA COM LEITE DE AMENDÔAS

Ingredientes
·        1 copo (200ml) de bebida de amêndoas 
·        3 morangos
·        1 banana nanica congelada
·        1 colher de sopa de chia

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador com duas pedras de gelo.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

RECEITA: Mousse de Goji Berry. Fácil! Fácil! Fácil...


Ingredientes

·        ½ xícara de chá de goji berry desidratada
·        1 pote de iogurte natural desnatado
·        1 caixinha de creme de leite light
·        1 envelope de gelatina sem sabor
·        ½ xícara de chá de leite desnatado
·        5 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão

Modo de preparo

Coloque a goji berry de molho em água morna por 30 minutos. Dissolva a gelatina em 300 ml de água morna, e misture a goji berry hidratado e 3 colheres do adoçante. Reserve.
Bata os demais ingredientes na batedeira até atingir uma mistura homogênea.
Distribua as duas misturas em camadas, em taças, deixe na geladeira por 2 horas. Sirva gelado.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Farinha Funcional que faz uma "faxina" no organismo. Conheça!


O QUE É
A fibra de maracujá é uma farinha feita com a casca do maracujá. É fonte de vitaminas e minerais.

BENEFÍCIOS
Ajuda no bloqueio da gordura, já que impede a absorção de grande parte da gordura pelo organismo, auxiliando na redução dos níveis de colesterol e promovendo o emagrecimento, se aliada a uma alimentação saudável e equilibrada. Além disso, ajuda no controle da taxa de açúcar no sangue por ser rica em pectina, uma fibra solúvel, que dificulta a absorção de carboidratos.

DESINCHA
A fibra presente na farinha de maracujá realiza uma verdadeira faxina no organismo, ajudando a eliminar as toxinas e regulando o funcionamento do intestino. Mas é importante lembrar que, para obter esses resultados, é importante beber em média dois litros de água por dia.

EMAGRECE
Auxilia no emagrecimento porque provoca uma sensação de saciedade, ou seja, a pessoa se sente bem alimentada com uma porção menor de alimentos, e por ajudar no bloqueio da absorção de parte da gordura presente nos alimentos.

COMO INCLUI-LA NA ALIMENTAÇÃO
Pode ser adicionada em receitas de bolos e pães. Misturados em sopas e iogurtes ou polvilhada por cima dos alimentos.

Dica: eu costumo ingerir a fibra de maracujá na hora do lanche do final da tarde. Acrescento uma colher de sopa, 200ml de leite desnatado sem lactose e 1 fruta (neste caso foi morango) - (foto abaixo).




CUIDADOS
Inicialmente, o consumo recomendado é de uma colher de sopa por dia, podendo aumentar a dose para duas colheres ao dia. Por um alimento natural e rico em fibras, não há contra-indicações, mas pode causar efeito laxativo se usado em excesso.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS