FELIZ NATAL E UM 2015 ABENÇOADO A TODOS!!!

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |


Aos meus queridos Pacientes e Amigos...
É com muito amor e carinho, que venho através dessa pequena mensagem, desejar um Feliz Natal!!!
Que no seu lar, reine a paz, o amor e a união.
Que esse Natal seja de muitas alegrias, e que o menino Jesus, abençoe você e toda sua família.
Desejo um ótimo Natal e que o Ano Novo seja repleto de muita paz e alegria.

Grande Abraço.

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RECEITA EXÓTICA PARA FINAL DE ANO COM RAMBUTAN

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A cada 100 gramas da polpa da fruta Rambutan fresco fornece cerca de 40 miligramas de vitamina C, o que corresponde a 66% do valor diário (DV) para a vitamina C. A vitamina C é talvez mais conhecido como um remédio dietético para o comum resfriado e gripe , mas também fornece uma série de outros benefícios para a saúde. Quando você come Rambutans, você aumenta a capacidade natural do seu corpo para expulsar os metais pesados ​​e outras toxinas, bem como para lidar com o estresse. A vitamina C também promove a pele saudável e jovem por eliminação de radicais livres e pelo reforço da capacidade do seu organismo a produzir colágeno.

O Rambutan também é uma boa fonte de cobre. Embora nosso corpo requer apenas uma pequena quantidade de cobre, este mineral é essencial para o bom funcionamento do nosso corpo. A deficiência de cobre pode levar, por exemplo, a anemia, rompimento de vasos sanguíneos, problemas ósseos e articulares, níveis elevados de colesterol, infecções freqüentes e fadiga crônica. O cobre também é crucial para o crescimento saudável do cabelo, assim o Rambutans, pode ajudar a prevenir a perda de cabelo, intensificar a cor do cabelo, e prevenir envelhecimento precoce dos cabelos.
Existem muitos outros benefícios esta fruta exótica ainda, estamos no aguardo de novos estudos científicos para divulgar.

RECEITA ESPECIAL DE FINAL DE ANO!

Smoothie de Rambutan com Banana













Ingredientes
- 5 Rambutans sem casca e sem pele
- 1/2 banana 
- 100ml de leite de coco light
- 2 folhas de hortelã
- 5 pedras de gelo

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva decorando com    
uma folhinha de hortelã.


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AVOCADO OIL - JÁ É FAMOSO NO JAPÃO!!!

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OLÁ QUERIDOS PACIENTES E AMIGOS., 

O ÓLEO DE ABACATE JÁ É FAMOSO NO JAPÃO, LÁ ELES ESTÃO USANDO MUITO ANTES QUE NÓS! VEJAM OS PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DESTE SUPER-ALIMENTO!!!

ABRAÇOS.

O óleo de abacate (Persea americana Mill) é extraído da polpa da fruta madura. É rico em nutrientes que podem trazer diversos benefícios à saúde.
O óleo de abacate é constituído de 60 a 84% de ácidos graxos insaturados e se destaca pelo seu alto teor de ácido oléico, uma gordura monoinsaturada que colabora para a redução do LDL-colesterol e aumento do HDL-colesterol, auxiliando na prevenção contra doenças cardiovasculares. O beta-sitosterol, fitosterol presente no abacate, também colabora para a saúde do coração, equilibrando os níveis de colesterol.
O beta-sitosterol auxilia na redução dos níveis de cortisol, hormônio liberado em maior quantidade em situações de estresse e que está relacionado ao aumento da compulsão alimentar e do acúmulo de gordura na região abdominal.
O beta-sitosterol também pode auxiliar no tratamento da hipertrofia prostática benigna. Há evidências de que os fitoesteróis possam reduzir o risco de câncer de próstata, além disso ainda melhora a imunidade aumentando a atividade de células que agem matando microorganismos invasores, sendo auxiliar no tratamento de infecções e doenças como câncer e HIV.
O óleo de abacate contém um carotenóide chamado luteína, que previne contra doenças nos olhos como catarata e degeneração macular.
Possui altíssimo teor de vitamina E - de ação antioxidante - que inibe a formação de radicais livres, ajudando a diminuir os sinais do envelhecimento.

Estudos mostram a ação do beta-sitosterol no controle da glicemia e dos níveis de insulina em pacientes diabéticos, sendo um coadjuvante no controle da doença.

PARA SABER COMO  USA-LO CORRETAMENTE, CONSULTE SEU NUTRICIONISTA CLÍNICO ANTES!


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ESTUDO REVELA: "aplicativo de contagem de calorias não ajuda emagrecer"

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |



De acordo com o site da Leslie Beck, uma conceituada nutricionista dos Estados Unidos, relata que o aplicativo não ajuda se o paciente não esta inteiramente motivado a reduzir calorias, além de exigir tempo do dia-a-dia para fazer os registros alimentares.

Segue abaixo o link (versão tradução) com o resumo do estudo no site original da Nutricionista.

http://translate.google.co.uk/translate?hl=pt BR&sl=en&u=http://www.lesliebeck.com/&prev=search





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A MODA DO "OVERNIGHT OATS" - Você faz consumo?

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Em tradução livre, o OVERNIGHT OATS significa “aveia de um dia para o outro” e é basicamente uma refeição preparada de véspera para ser consumida no dia seguinte. De preferência o café da manhã.
A aveia está no nome do prato, mas não é obrigatório. A ideia é que você una uma proteína (geralmente do leite como o iogurte), frutas e alimentos funcionais, como goji berry, quinoa, amaranto, farinha de amora etc...
A montagem é simples e a sugestão é usar potes de vidro para o melhor armazenamento, intercalar os ingredientes, tampar bem e levar à geladeira. No dia seguinte é só consumir!

PREPARO:

1º camada: 3 colheres de sopa de flocos de aveia finos + 2 colheres de sopa de leite
2º camada: Fruta a gosto (maçã ralada, frutos vermelhos, morangos, banana em rodelas, kiwi, manga em pedaços)

3º camada: Iogurte (podem usar qualquer tipo de iogurte, natural, grego, de sabores, magro, sem açúcar… desde que não seja líquido).


3 SUGESTÕES DE CAMADAS LIGHTS:

Receita (1)
- 2 colheres de aveia umedecidas com 6 colheres de leite desnatado ou suco de laranja (use essa preparação como base);
- Banana picada;
- 1/2 iogurte grego light com 1 colher de sopa de chia;
- mais banana picada;
- Repete o iogurte;
- Pode colocar um pouco de granola light por cima;
- Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Receita (2)
- 2 colheres de sopa de aveia com leite sem lactose;
- 3 uvas roxas grandes cortadas ao meio e sem sementes;
- 1/2 grego light misturado com chia;
- 1/2 colher de sopa de goji berry;
- A outra metade do grego com chia de volta;
- 1/2 banana em rodelas com canela a gosto.

Receita (3)
- Melão picado (base);
- 2 colheres de aveia umedecidas em 6 colheres de leite desnatado e 1 colher pequena de cacau em pó;
- Flocos de arroz ou cereais matinais sem açúcar (tipo Corn Flakes);
- Melão amassado com um garfo misturado com 2 colheres de chia;
- Mirtilos no topo para decorar.


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APOIO A CAMPANHA DA ESPANHA!

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NOVIDADE: EMAGRECER COM ÓLEO DE ABACATE!

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O óleo de abacate emagrece porque reduz os níveis de cortisol, hormônio relacionado ao aumento da compulsão alimentar e ao acúmulo de gordura na região abdominal.
O beta-sitosterol se associa às gorduras saturadas de outros alimentos bloqueando sua absorção pelo corpo. Este efeito pode ajudar na perda de peso.


         
          Para emagrecer, é possível consumir o óleo de abacate puro, em hortaliças cozidas, ou ainda usá-lo no preparo de molhos para tempero de saladas.

A vantagem dele é que, diferente de outros óleos, como o azeite, ele pode ser levado a altas temperaturas sem perder seus benefícios. Por isso, é possível adicioná-lo à finalização de pratos quentes ou ainda para preparar refogados e frituras.


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DICA ESPECIAL: RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN

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Olá Pessoal.,
Nesta semana, muitas pacientes me pediram no consultório uma dica de como deixar a massa sem glúten com uma textura melhor, testando e pesquisando, descobri que dá para deixá-la mais saborosa sim, segue dicas.
Abraços carinhosos.
Cris.


PRODUTOS USADOS PARA MELHORAR A ELASTICIDADE E TEXTURA DAS RECEITAS SEM GLÚTEN:

·     Para cada 500g de farinha acrescente uma colher (chá) de carboxi metil celulose  (CMC) ou Goma Xantana.  O preparo de todas é igual, misture tudo e guarde num pote de vidro fechado. Encontra estes ingredientes em lojas de confeitaria.

PREPARO DO MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN:

·       FARINHA PREPARADA I: 1 kg de creme de arroz, 330g de fécula de batata, 165 g de araruta.

·      FARINHA PREPARADA II: 3 xíc de creme de arroz,1 xíc de fécula de batata,1/2 xíc de polvilho doce.

·  FARINHA PREPARADA III: 2 xíc de creme de arroz,3/4 xíc de fécula de batata,1/4 xíc de polvilho doce.

·      FARINHA DE ARROZ E POLVILHO: Ideal para panquecas. 1 xícara de farinha de arroz, 1 xícara de polvilho, 2 colheres de amido de milho.

·  FARINHA PREPARADA COM FUBÁ. Boa para tortas e massas que não precise sovar ou mexer demais, pois o fubá não reage bem a isso: 1 xícara de farinha de arroz, 1 ½ xícara de amido de milho, 1 ½ xic de polvilho doce, ½ xícara de fubá.

·      FARINHA PREPARADA PRÁTICA. Essa eu uso sempre e normalmente tenho bons resultados. Em bolos prefira o creme de arroz ou a farinha fina: 2 xíc. de farinha de arroz (pode ser creme de arroz ou arrozina), 2/3  de xic. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce.


·      COM AMIDO DE MILHO: 1 xícara de farinha de arroz, 1 ½ xícara de amido de milho,  1 ½ xic de polvilho doce, ½ xícara de farinha de soja.



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RECEITA: Waffle de coco funcional!!!

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Misture em uma tigela 2 ovos, 1 colher (sopa) de mel, 1 colher de chá de linhaça dourada, 1 ½ colher (sopa) de farinha de coco peneirada e ½ colher (chá) de extrato de baunilha. Bata com um mixer ou liquidificador até obter uma massa lisa. Aqueça o aparelho para waffles e asse-os. Pronto!

Rendimento: 2 waffles.

Sugestão para acompanhamento: frutas picadas.


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Conheça os benefícios do superalimento trigo verde!!!

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Você já ouviu falar no trigo verde ou freekeh ? O grão de origem síria é considerado um superalimento em razão das grandes quantidades de fibras e proteínas. Cerca de 100 gramas possuem, em média, 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteínas.

Auxilia no processo de saciedade devido às altas quantidades de fibras e proteínas. Se utilizado em substituição a outros grãos e junto a uma alimentação equilibrada, pode ser um adjuvante no processo de emagrecimento.
O trigo verde é um produto novo ainda no Brasil, pode ser encontrado em lojas de produtos naturais. Dica: na maioria das vezes as embalagens trazem o nome Freekeh.
Pode ser incluído na alimentação em substituição a outros grãos. A quantidade varia de acordo com as necessidades calóricas de cada pessoa. Um exemplo, seria substituir a porção de arroz do almoço, por exemplo, por uma porção semelhante do trigo verde. Em comparação a quinoa, contém mais proteínas e mais do que o dobro de fibras.

BENEFÍCIOS DO TRIGO VERDE

- Alimento que proporciona saciedade devido à quantidade de fibras e proteínas.
- Tem baixo índice glicêmico. Pode ser incluído como alimento para auxiliar o controle glicêmico de diabéticos
- Rico em fibras, pode auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol.
- Devido ao alto teor de fibras, auxilia no transito intestinal.
- Rico em proteínas, pode auxiliar na adequação alimentar de vegetarianos.
- Pode ser considerado um alimento prebiótico pois estimula a proliferação de “bactérias boas” no intestino.





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NOVIDADE: Xarope de Yacon

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O xarope de Yacon é uma excelente forma de substituir o açúcar comum, porém ainda não encontramos facilmente, mas acredito que em pouco tempo estará disponível em muitas casas de produtos naturais.


Espremido ao natural da raiz, o xarope deste tubérculo é um verdadeiro presente da natureza utilizado desde há séculos pelos povos dos Andes peruanos.
O Yacon tem uma fibra especial chamada frutooligossacarídeos (FOS) que é considerada prebiótico uma vez que promove seletivamente o crescimento de probióticos como Acidophillus e Bifidus. Essa característica faz com que os FOS promovam uma série de benefícios à saúde humana, tais como a redução do colesterol, redução da obstipação e fortalecimento do sistema imunológico entre outros.
O Yacon contem quantidades significativas de potássio e antioxidantes que auxiliam na redução dos danos por radicais livres, em especial no cólon. Ajuda igualmente a gerir os níveis de colesterol e triglicerídeos no corpo, assim como o metabolismo das gorduras em geral.
A frutose do Yacon é adequada para diabéticos.

Sugestão de receita:

1 Banana, 1 colher de chá de Canela, 2 colheres de sopa de Côco ralado e 1 colher de sopa de Yacon. Delicie-se!





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ALERTA: Esclerose Múltipla - Nutrição Funcional!

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A esclerose múltipla é uma doença crônica degenerativa de caráter inflamatório que acomete a bainha de mielina. Vários são os fatores envolvidos no desenvolvimento da doença, como desordens genéticas, dieta, cigarro, exposição a toxinas, infecção pelo vírus Epstein-Barr, dentre outros.
Os sintomas da doença comprometem a qualidade de vida conforme a doença progride e são caracterizados por paralisia, tremor, dor, ansiedade, estresse, depressão, déficit de atenção, problemas de aprendizagem, fadiga, vertigens e distúrbios visuais, chegando até a alteração no controle da urina e das fezes.
Vários estudos têm evidenciado que o consumo de leite, alimentos com glúten e gordura saturada, presença de disbiose intestinal e deficiência de vitamina D estão ligadas com o desenvolvimento da doença.
Hoje conhecemos um processo chamado de mimetismo molecular e sabemos que ele esta envolvido em muitas doenças auto-imunes. O mimetismo molecular é a incapacidade do corpo em diferenciar estruturas próprias das não próprias do organismo. Assim ele passa a se “proteger” (na verdade, atacar) contra estruturas erradas o que resulta em destruição dos nossos próprios tecidos pelo sistema imunológico.
O consumo de alimentos com glúten e leite provavelmente tenham sido relacionados com a esclerose múltipla devido ao mimetismo molecular entre os antígenos presentes nestes alimentos e uma sequência de aminoácidos da bainha de mielina.
O INTESTINO é um elemento chave no que diz respeito a uma série de doenças e na esclerose não é diferente. Ele é um órgão protetor, pois evita que diversas substâncias nocivas sejam absorvidas. O problema é quando temos a disbiose, isto é, quando o intestino possui mais bactérias maléficas do que benéficas. Nesta situação há um aumento da passagem de moléculas grandes, que são absorvidas sem que sua degradação / digestão seja completa, e passam a ser reconhecidas pelo organismo como invasoras e desencadeando uma resposta de inflamação.
A incidência da esclerose múltipla é maior em regiões de baixa exposição solar, o que levou a associação da doença ao déficit de vitamina D, cuja síntese ocorre após a exposição solar (UVB). A vitamina D3 interage com o sistema imunológico aumentando a tolerância às substâncias estranhas, protegendo contra a auto-imunidade e a inflamação. Além disso, tem sido observado que há receptores de vitamina D no sistema nervoso central e esta vitamina regula a produção de mielina pelos oligodentrócitos, sendo assim a suplementação de vitamina D pode reduzir a recidiva, lentificar o progresso e prevenir o desenvolvimento da doença.
Outro ponto importante é que muitos estudos comprovam que uma alimentação rica em gordura saturada e trans alteram a estrutura das membranas e favorecendo a entrada de antígenos na barreira hematoencefálica e/ou aceleram a degradação da mielina. Podemos notar que o corpo possui muitas respostas em razão das nossas ações e são estas alterações que devemos equilibrar para obtermos saúde.
A nutrição funcional tem um papel chave na prevenção e diminuição da progressão e dos sintomas da esclerose múltipla como vimos acima e através dela é possível melhorar a qualidade de vida do paciente com esta doença.








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MOMENTO LITERATURA: Sugestão de 5 livros interessantes!!!

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DICA DA SEMANA: SUCOS PRONTOS MAIS SAUDÁVEIS!

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Olá pessoal!!! Separei quatro boas opções pra comprar no supermercado que facilitam a vida de quem não tem muito tempo pra preparar um suco natural mas ainda quer consumir algo saudável!
Aproveitem as dicas e busquem por opções mais saudáveis sempre! Um dos melhores hábitos que você pode ter a favor da sua saúde é consumir alimentos orgânicos. 



1 -  Sucos de uva integrais, de várias marcas, sem adoçantes e alguns são orgânicos.

2 – Além de ser orgânico, também sem aditivos e nem adoçantes, alguns sabores.

3 - Sem aditivos, 100% suco de fruta madura. Tem vários sabores.


4 -  Adoçado com Truvía, extrato retirado das folhas de estévia mas sem aquele gosto amargo. Sem conservantes e aditivos.



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MANDIOQUEIJO - para Intolerantes a Lactose e Vegetarianos

by Cristiane Oselame Cristiane S. Oselame |


INGREDIENTES:

·      3 xícaras de purê de mandioca
·      2 xícaras de água (do cozimento da mandioca)
·      1 xícara de polvilho doce
·      1 xicara de polvilho azedo
·      1/2 xícara de azeite de oliva
·      1 colher de chá de sal
·      1/2 limão
·      orégano (ou outra erva/tempero que lhe agrade)

MODO DE PREPARO:

·      Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique mole, no ponto de fazer puré, porém não desmanchando. Reserve 2 xícaras da água do cozimento para utilizá-las depois.
·      Amasse a mandioca com um garfo e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes. Bata até adquirir uma consistência pastosa.
·      Leve ao fogo médio por uns 8 minutos e siga mexendo, porém não deixe ferver.
·      Coloque a mistura em um recipiente de sua escolha, o que dará a forma ao queijo, e leve à gaveta de frios de sua geladeira (normalmente fica abaixo do congelador). Depois de endurecido, o queijo estará pronto para ser desenformado e usado em seus pratos.
·      Para obter uma consistência que assemelhe-se ao queijo, utilize este queijo em receitas onde seja necessário um aquecimento, tais como pizzas, lasanhas, panquecas, etc.


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