Matérias da Nutricionista Cristiane no Jornal Correio de Notícias: Confira!

 

 
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Novos estudos revelam: Café da Manhã ajuda emagrecer!!!



Um dos mais recentes, feito na Universidade de Pittsburgh, nos Estados Unidos, mostrou que esse mau hábito deixa o metabolismo 10% mais lento. Outra pesquisa, da Universidade de Nottingham, no Reino Unido, revelou que sair de casa em jejum estimula você a devorar guloseimas calóricos no meio da manhã. Portanto, adote o café da manhã como um hábito sagrado e nem pense em comer qualquer coisa. O ideal é reservar de 25% a 30% das calorias diárias, além de combinar carboidrato integral, proteína magra e gordura boa em proporções adequadas.
Veja abaixo 3 opções:

50% DE CARBOIDRATO

·     1 fatia de pão integral ou multigrãos + 1 colher de sopa de farelo de aveia ou de quinua em flocos + 1 porção de fruta (1/2 papaia ou 1 maçã pequena).
 
Garantem energia para você começar bem o dia. Fonte de fibras, eles também evitam picos de insulina, hormônio que aumenta os estoques de gordura.


30% DE GORDURA

·     1 colher de sobremesa de óleo de coco sólido (espalha facilmente no pão) ou 2 castanhas-do-pará ou 2 nozes (4 metades).
 
Ajudam a saciar e, por ser fonte de gordura insaturada, fazem bem à saúde.


20% DE PROTEÍNA

·     1 xícara de leite semidesnatado ou 1 pote de iogurte natural + 1 ovo mexido ou 2 fatias de peito de peru light (ou presunto magro).

Saciam e deixam você sem fome por mais tempo.


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Pacientes soropositivos e tratamento com Açafrão da terra: Conheça mais...



Produtos naturais e extratos vegetais são importantes fonte de pesquisa na área de medicamentos. Compostos como o campferol, geraniol e taninos tem sido estudados como agentes capazes de inibir a transcriptase reversa, enzima capaz de copiar o material genético do vírus HIV. Um outro composto bastante estudado neste sentido é a curcumina, flavonóide presente no açafrão da terra. Vários estudos tem demonstrado a superioridade deste composto fenólico no tratamento de doenças como artrite reumatóide, nefrite lúpica e outras condições inflamatórias, aliviando os sintomas de forma similiar ou maior que medicamentos consagrados e sem seus efeitos colaterais. Sua ação decorre de sua capacidade em inibir citocinas inflamatórias tais quais  IL-1beta, IL-6, IL-12, TNF-alfa e IFN-y, assim como as vias JAK-STAT, AP-1, e NF-kappaB.

Estudos tem demonstrado que o uso da cúrcuma pode melhorar a memória espacial e prevenir ou tratar a demência associada à infeção pelo vírus HIV, além de suprimir vias ligadas à multiplicação do vírus. Por ser hidrossolúvel, a biodisponibilidade da cúrcuma não é das melhores mas pode ser melhorada associando-a ao pipper nigrum. Estes suplementos não são baratos porém você pode incrementar o consumo adicionando mais açafrão e pimenta-do-reino à sua alimentação.
 


 

 

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Cafeína e Atividade Física: Conheça os benefícios dela...




A busca por ergogênicos no esporte vem crescendo pelos atletas e frequentadores de academia, que buscam meios para melhorar o desempenho e o resultado desejado pelo exercício, aliado ao menor grau de fadiga e com melhor performance atlética.
Se tratando de nutrição esportiva, os suplementos nutricionais vem sendo utilizados amplamente com o objetivo de aumentar as reservas energéticas,  a oxidação de gorduras, elevar o anabolismo proteico (ganho de massa muscular) e  também com o intuito de reduzir a percepção do esforço durante o exercício físico.
Nesse sentido, a cafeína vem sendo consumida com grande frequência antes da prática esportiva, com o objetivo de protelar a fadiga e consequentemente aprimorar o desempenho físico. Embora ela não apresente valor nutritivo, a cafeína é considerada um ergogênico nutricional por estar presente em vários produtos alimentícios comercializados e consumidos atualmente.
Os efeitos da cafeína podem variar de pessoa pra pessoa, oscilando de acordo com o peso e a regularidade que é consumida.
O efeito ergogênico da cafeína tem sido demostrado com doses de duas xícaras de café, já é capaz de promover uma ação no metabolismo das gorduras, mobilizando o tecido adiposo dentro da célula e poupando a glicose circulante, assim utiliza a gordura armazenada como fonte de energia. Os estudos ainda apontam que a cafeína pode agir diretamente no músculo esquelético, potencializando sua capacidade de realizar execícios de alta intensidade e curta duração, aumentando a permeabilidade do cálcio para a contração muscular.
Estudos mais recentes demostram também um aumento da força muscular, já que retarda a fadiga muscular, possibilitando um maior grau de carga e repetições de execução do exercício após a ingesta de cafeína. Acredita-se que esse fator há relação direta com o sistema nervoso central por aumentar a ação e liberação da noradrenalina e da adrenalina.
A dosagem indicada de cafeína para obter o efeito ergogênico no execício físico varia de pessoa para pessoa, podendo ser ingerida através de alimentos que contenham cafeína ou ainda suplementadas em cápsulas, o que facilita a sua administração, pois dependendo da dose a ser ingerida se torna intolerável  um consumo muito alto de alimentos com cafeína.

Abaixo está especificado a quantidade de cafeína presente nos principais alimentos fontes dessa substância:

Quantidade de cafeína presente nas principais fontes:

 •1 xícara (150 ml) de café infusão—————————–103 mg

 •1 xícara (120ml) de café expresso—————————120 mg

 •2g de pó café instantâneo————————————–60 mg

 •2g de café descafeinado—————————————-3 mg

 •1 xícara de chá infusão 1 min.———————————9- 33 mg

 •1 xícara de chá infusão 3-5 min.——————————20- 50 mg

 •1 xícara (180 ml) de chá verde——————————–30 mg

•1 lata de Red Bull Energy Drink——————————-80 mg

•1 barra (30g) de chocolate meio amargo——————–5-35 mg

 •1 copo de Ice Tea————————————————32 mg


Vale ressaltar que a  cafeína se administrada em excesso pode causar desconforto no usuário, contribuindo para o aparecimento de efeitos colaterais, como tremores, nervosismo, agitação, ansiedade, insônia, desidratação, colocando em risco sua integridade física e de saúde.

Assim sendo, a cafeína desde que administradas em doses corretas, poderá promover uma melhor eficiência no metabolismo energético e muscular durante a prática esportiva, aumentando a lipólise (quebra de gordura, poupando glicogênio muscular e retardando a fadiga), contribuindo para otimizar a performance, sendo uma substância eficaz para uso como ergogênico nutricional, ressaltando que seu uso se mal administrado poderá causar dependência e sintomas como dores de cabeça, irritabilidade e cansaço, que poderão ser desencadeados pela interrupção do uso da cafeína.

 

Portanto, procure um nutricionista clínico para avaliar a dose certa de acordo com o seu biotipo e objetivo, lembrando que indivíduos com determinadas patologias o uso é contra indicado.

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Estudo comprova que exercício aeróbico é mais eficaz na queima de gordura!


 

O exercício aeróbico é melhor do que o treinamento de resistência, caso o objetivo seja perder um tipo de gordura abdominal que representa uma grave ameaça à saúde.
Esta é a conclusão de um estudo que comparou a eficácia do treinamento aeróbico, como a corrida, e a do treinamento de levantar peso, como a musculação.
Foram avaliados, por oito meses, 196 adultos sedentários, com idade entre 18 e 70 anos, e que estavam acima do peso.
Os participantes do grupo que fez aeróbica correram 12 quilômetros por semana, chegando a frequência cardíaca máxima de 80%. Já quem fez parte do grupo de resistência praticou, três vezes por semana, três séries de 8 a 12 repetições de levantamento de peso.
Os pesquisadores da Universidade de Duke, nos EUA, analisaram como esses tipos de exercícios reduzem a gordura mais profunda do abdome, aquela que fica dentro da barriga, em volta dos órgãos. Chamada de visceral, ela está associada ao risco aumentado de doença cardíaca, diabetes e alguns tipos de câncer.
Os exercícios aeróbios reduziram significativamente a gordura visceral no grupo avaliado, melhorando os índices deles de resistência à insulina, enzimas hepáticas e as taxas de triglicérides.
“O treinamento de resistência é eficiente para dar força e aumentar a massa magra do corpo”, afirma o autor do estudo, e fisiologista do exercício Cris Slentz. “Mas se você estiver com sobrepeso, assim como estão 2/3 da população, e você quer perder a gordura da barriga, o exercício aeróbico é a melhor escolha.
No mesmo estudo, os pesquisadores descobriram que as atividades como corrida queimam 67% mais calorias do que a musculação.
 
 

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Atenção: Remédio usado para emagrecer pode cegar!


Medicamento pode causar miopia aguda e glaucoma de ângulo fechado.

De acordo com um relatório do FDA (Food and Drugs Administration), agência americana similar à ANVISA, o topiramato, anticonvulsivante usado por quem quer perder peso, aumenta as chances de contrair miopia aguda e glaucoma secundário de ângulo fechado, uma das maiores causas de cegueira definitiva.

De acordo com o oftalmologista Leôncio Queiroz Neto, do Instituto Penido Burnier, esse efeito colateral não é tão comum, mas ele mesmo já atendeu uma paciente que, com menos de um mês de uso da droga, chegou ao consultório com os sintomas do glaucoma de ângulo fechado.

Queiroz Neto ainda destaca que, de acordo com o relatório, as mulheres são mais vulneráveis a esse efeito colateral. Segundo o documento, de 49 pacientes que contraíram a doença devido ao uso da droga, 68% eram do sexo feminino. O motivo é que as mulheres têm a câmara anterior dos olhos mais estreita e o topiramato diminui ainda mais esse espaço. Portadores de hipermetropia também correm risco maior, pela mesma razão.

De acordo com a Sindusfarma, Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos do Estado de São Paulo, o consumo do anticonvulsivante topiramato aumentou em 62%.
 
 

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Kiwi e os seus Benefícios: Conheça tudo aqui!


Vamos de kiwi para fortalecer o sistema imunológico. Bater com 1 folha de couve potencializa ainda mais os benefícios! Antioxidante contido na fruta ajuda o organismo a brigar contra doenças.

A história da fruta kiwi na alimentação começa há mais de 700 anos no vale do rio Yang-tse, na China. Na época o kiwi era considerado uma iguaria na corte.

Entre 1800 e 1900 o conhecimento da fruta se espalhou para outros países. Em 1906 sementes do kiwi foram para a Nova Zelândia que começou a exportar sua produção aos Estados Unidos em 1962. Vem daí o nome atual da fruta devido ao pássaro nacional da Nova Zelândia "kiwi".

O kiwi é a fruta comercial com maior teor de vitamina C.

Pesquisadores da Teikyo University, em Tóquio (Japão), descobriram que uma variedade do kiwi, chamada kiwi dourado, seguido das variedades verdes, é a fruta mais rica em polifenóis atualmente. Este antioxidante ajuda o organismo a brigar contra doenças e o kiwi passou na frente de outras frutas ricas no nutriente, como laranjas, gaprefuits, mexericas e maçãs.

Durante os testes, voluntários ingeriram até três kiwis por dia e fizeram exames de urina para testar a quantidade de antioxidantes.

De acordo com os pesquisadores, a importância da descoberta se dá pela prevenção de doenças causadas pelo estresse oxidativo, que causa danos nas moléculas e está ligado à arteriosclerose, arritmias cardíacas, câncer, Alzheimer e Parkinson.
 
 

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O Sódio no Macarrão Instantâneo: Riscos a Saúde!


Se a fome bate e você acha que a melhor saída é correr para o macarrão instantâneo, vulgo miojo, melhor rever os seus conceitos. Em estudo quentinho, divulgado pela ANVISA, foi descoberto que a comidinha tem 167% a mais de sal do que o recomendado para um dia. Mesmo que a variação desse número seja de sete vezes entre uma marca e outra, a constatação ainda assusta.

Então, recorra a outro snack quando estiver com o estômago vazio, procure seu nutricionista e conheça as novas alternativas práticas e saudáveis!

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Intestino Saudável: Dicas e Receita Funcional!


A absorção de nutrientes é apenas uma das funções desse órgão, que combate a depressão, age em favor do emagrecimento e, quem diria, ainda participa do sistema imunológico. Mas para que ele funcione a todo vapor, fique de olho nos alimentos escolhidos para compor o seu prato!

Intestino e algumas doenças:

Síndrome do Intestino Irritável (SII): é um conjunto de sintomas sem associação a qualquer alteração gastrointestinal. O intestino passa a funcionar de forma alterada, com a presença de desconforto e estufamento. O tratamento envolve mudanças de hábitos alimentares e controle da ansiedade.

Doenças Inflamatórias Intestinais (DII): são inflamações no intestino fino (Doença de Crohn) ou no cólon (Colite Ulcerativa). São consideradas de origem autoimunes e com sintomas variáveis: pode haver diarreia ou constipação crônica, sangramento, estufamento e dor abdominal. O tratamento é individualizado e pode vaiar da administração de antibióticos e imunossupressores. 

Diverculite: é causada pela inflamação de divertículos, pequenas bolsas que se desenvolvem de dentro para fora do intestino grosso. Causa dor na região inferior esquerda do abdômen, que melhora ou some com a eliminação de gases ou evacuação. Também pode provocar diarreia ou constipação. O tratamento depende do grau da doença, abrangendo dieta, laxantes ou até cirurgia.


Receita Funcional para a saúde do seu Intestino:

BOLO DE FIBRA E CANELA


Ingredientes

·     4 ovos
·     1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
·     1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
·     2 1/2 xícaras (chá) de fibra de trigo
·     1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
·     6 colheres (sopa) de canela em pó
·     3 colheres de sopa de castanha do brasil (pará)
·     1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado,
·     2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

Junte em uma forma, enfarinhe e reserve. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento, e continue batendo. Misture o fermento e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento

·     12 porções;
·     Valor calórico: 230 kcal/porção;
 
 

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Dicas: Produtos sem Glúten


Ainda bem que já encontramos uma variedade maior de barrinhas sem glúten!
Para quem tem intolerância ou alergia, é ótimo para carregar e fazer um lanchinho rápido.

Fiz abaixo uma seleção de opções de barrinhas saudáveis, sem glúten e com baixas calorias:
 
 
 
 
 

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Leite de Arroz: Receita Caseira


Hoje vamos falar sobre o leite de arroz. Para quem não conhece, além de delicioso, é uma ótima opção para substituir o leite de vaca. Importante fonte de cálcio, é excelente alimento para pessoas com maior sensibilidade alimentar, pois o arroz é um cereal hipoalergênico e é composto por proteína que é facilmente absorvida pelo sistema digestivo.
Esse tipo de leite pode ser comprado pronto em caixinhas como o leite de vaca, ou pode ser feito em casa.


Como fazer o leite de arroz em casa e suas utilidades:

Cozinhe um copo de arroz integral Cateto Wolkman com oito copos de água por 1 hora na pressão em fogo baixo. Desligue, espere a pressão baixar, destampe: o creme que fica na superfície é o leite de arroz, que você guarda na geladeira e usa puro, diluído, batido com frutas, engrossando sopas e cremes, flocos de quinua, farinha de linhaça, mel, nas receitas de bolos e pudins.

Aí vai uma dica deliciosa para incluí-lo no seu dia a dia, no café da manhã ou no lanche da tarde:
 

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Que tal café e chocolate à vontade? Veja o novo produto lançado...



Quem bebe café ou consome chocolate regularmente deve passar por apertos na hora em que é preciso diminuir ou eliminar a ingestão desses alimentos, seja pelo bem de uma dieta ou para buscar uma vida mais saudável.
Para ajudar quem deseja parar com o chocolate ou o café, o Daily Mail divulgou a invenção de David Edwards, professor da Universidade de Harvard, responsável pela criação do Le Whif. Com o formato de um batom e comercializado em um estojo que lembra uma carteira de cigarros, o produto é uma espécie de aerosol que libera pequenas partículas de sabor.
Quem inala o produto, sente o sabor preencher a boca, mesmo sem ter provado um gole ou um pedaço sequer dos alimentos. Segundo o jornal britânico, isso seria suficiente para satisfazer as papilas gustativas e eliminar a vontade de consumir chocolate ou café, com a vantagem de que cada tubo possui cerca de oito doses que somam apenas uma caloria.
No vídeo ( http://www.youtube.com/watch?v=8yvZ0wzbpJA ) postado no canal iGizmoMag, no Youtube, o responsável pela criação informa que a ideia surgiu a partir de experimentos científicos que tinham por objetivo criar drogas inaláveis para serem administradas aos pacientes. Assim, com o conceito desenvolvido, Edwards acreditou que seria possível fazer o mesmo com alimentos e obter resultados satisfatórios para o paladar.
A última novidade da empresa é o desenvolvimento de fórmulas com vitaminas aspiráveis, para suprir as necessidades daqueles que têm uma vida corrida e não conseguem manter uma alimentação devidamente equilibrada.
Cada embalagem de Le Whif vem com três inaladores nos sabores café ou chocolate. A embalagem de chocolate traz os sabores tradicional, raspberry e menta. O produto é comercializado somente nos Estados Unidos e custa cerca de 6,99 dólares, algo como 14 reais, cada embalagem.


Vale a pena colocar na listinha de compras da sua próxima viagem e depois aproveitar os benefícios de um chocolatinho a qualquer hora do dia e sem nenhuma culpa, o que acha?

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Perfume que ajuda a emagrecer? Será? Conheça aqui...




De acordo com o Daily Mail (http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2181045/The-worlds-weight-loss-fragrance-launches-waiting-list-6000.html), acaba de ser lançado no Reino Unido um perfume que promete ajudar quem está tentando perder aqueles quilinhos a mais. Chamada Prends Moi, a fragrância foi desenvolvida com base em pesquisas realizadas pela neurocosmética e aromaterapia.
O Prends Moi foi desenvolvido pela casa francesa Robertet e contém ingredientes em sua formulação que estimulam a produção de beta-endorfinas – neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar e relaxamento. Além disso, o perfume também contém cafeína, carnitina e extrato de spirulina, três substâncias relacionadas à quebra de gordura.

Perder peso nunca cheirou tão bem!!!

Segundo a publicação, os desenvolvedores da fragrância se basearam em extensivas pesquisas para criar o produto, e os resultados dos testes apontaram que 75% das participantes sentiram menos vontade de “beliscar” um lanche depois de usar o perfume, enquanto 73% disseram experimentar sensações agradáveis.
A fragrância apresenta notas cítricas e baixo conteúdo de álcool, e a recomendação é de uma espirradela pela manhã e outra durante o dia, sempre que você sentir aquele desejo incontrolável de comer alguma porcaria.
O Prends Moi se encontra à venda na The Fragrance Shop por £ 29,99 (aproximadamente R$ 95) pelo vidro de 100 mL, embora seja necessário entrar para uma lista de espera com mais de 6 mil nomes para obter o produto.
 
 

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Você sabe os Benefícios do Leite de Búfala? Conheça aqui...


 
O leite de búfala apresenta características peculiares que o difere do leite de vaca, principalmente no que diz respeito aos benefícios propostos à saúde. Embora seja mais gorduroso, os queijos feitos com este tipo de leite são mais leves, pois possuem um rendimento muito maior do que os elaborados com leite de vaca.
No caso da mozzarella bovina, contata-se que, para produzir 1 kg, são necessários 12 litros de leite. Já para a mozzarella ou ricota de búfala, utilizam-se apenas 6 litros, o que faz com que estes itens tenham menos colesterol.
Em estudos nutricionais, a ABCB (Associação Brasileira de Criadores de Búfalos) também comprovou características importantes a estes produtos, tais como melhores índices de cálcio, fósforo, vitaminas A, D e B2, entre muitos mais minerais.
Outro ponto que merece destaque, é que, ao invés de caroteno, substância amarelada que depois de ingerida transforma-se em vitamina A no organismo humano, o leite de búfala possui a própria vitamina A, que é totalmente branca. Por esse motivo, os seus derivados são brancos e, os bovinos, tendem à cor amarelada.
Ressalta-se que os queijos feitos com leite de búfala são mais indicados para serem utilizados em temperatura ambiente e no preparo de pratos frios, como sanduíches e saladas, e combinam perfeitamente com azeite, orégano, manjericão, tomate seco, entre outras variações, tornando-se uma opção mais leve e saudável, e, ao mesmo tempo, saborosa.
 
 

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INCA: Instituto Nacional de Câncer

Neste final de semana eu tive a honra de participar do curso ministrado pelos nutricionistas do INCA/Rj, foi maravilhoso todo o conhecimento que tive na área de nutrição clínica em oncologia para melhor atender meus pacientes.
Para conhecer mais o trabalho do INCA conheça o site deles:
 
 
 

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Alimentos com ação inflamatória: Saiba mais aqui...


Vários alimentos desempenham ação anti-inflamatória em nosso organismo. Temos uma compreensão cada vez maior e mais ampla, sobre o papel dos alimentos na saúde, e na forma como o nosso corpo se comporta quando submetido a agressores diversos, como vírus, bactérias, fungos, fadiga, stress, agentes químicos e muitos outros perigos, visíveis ou invisíveis. Nada mais natural que encarar o cardápio diário como fonte de defesa do organismo, procurando aumentar a resistência e habilidade das nossas células, trilhões delas, e ajudar o nosso sistema imune na árdua tarefa de manter o corpo são.

Inflamação e comida
Inflamação é uma resposta do sistema imunológico a uma irritação local, uma lesão ou infecção, com liberação de histamina, e os sinais clássicos são inchaço, vermelhidão e dor. As pesquisas tem mostrado que comer as comidas erradas também produz inflamação no nosso corpo, com sintomas menos óbvios, menos aparentes, mas que vão se refletir no estado geral, na performance física e mental. Se você estiver em estado inflamatório, vai levar mais tempo para se recuperar de doenças, vai sofrer mais lesões, vai sentir mais cansaço. Por isso, é muito importante prestar atenção no que se coloca no prato e na boca.

Enchendo o tanque
O alimento é o combustível do corpo. Se este combustível não tem qualidade isto vai se refletir no funcionamento do organismo como um todo. O processo inflamatório natural que ocorre no dia a dia, após um evento estressante ou após uma carga intensa de atividade física ou mesmo mental, pode ser agravado por dietas ricas em carboidratos refinados e gorduras trans. A boa noticia é que a comida certa faz toda a diferença na sua vida. Ingerir alimentos anti-inflamatórios com regularidade reduz a inflamação, e ajuda a equilibrar o metabolismo. A diferença é notável a curto prazo, além de ajudar a manter o peso sob controle.

Dando nome aos vilões

Alimentos pró-inflamatórios causam uma alteração no equilíbrio do metabolismo, aumentam a dor e a liberação de substâncias inflamatórias, como as prostaglandinas, leucotrienos, ciclooxigenases e tromboxanos, que retardam a recuperação do corpo, podendo até levar a um processo inflamatório crônico. Este estado inflamatório pode ser medido através de um exame de sangue, a dosagem de proteína C reativa (PCR), um marcador usado para monitorar a evolução e gravidade de doenças cardiovasculares, doenças osteoarticulares, diabetes e obesidade, todas intrinsecamente relacionadas com a inflamação crônica.
Se entupir de comida processada, carnes gordurosas e frituras, açúcar e doces, fast food tipo hambúrguer, batata frita e refrigerante, só vai contribuir para aumentar o problema. Estas comidas estão recheadas com calorias vazias, gorduras do tipo trans e aditivos, como nitritos e monoglutamato de sódio, que acendem um sinal vermelho nos órgãos e sistemas do corpo, e o resultado é o aumento dos processos inflamatórios, obesidade e doenças crônicas, como diabetes e hipertensão arterial.

Os anti-inflamatórios naturais
Os alimentos e bebidas que ajudam o corpo a se manter livre de inflamações estão distribuídos em todos os grupos alimentares, incluindo proteínas, carboidratos e gorduras. No reino vegetal temos diversas especiarias e condimentos que são um verdadeiro arsenal anti-inflamatório. Dentre as bebidas, sucos frescos e chás herbais cumprem este papel.
Lembre-se sempre de respeitar sua individualidade bioquímica. Alguns alimentos tem potencial anti-inflamatório para algumas pessoas e ser extremamente inflamatório para você!


Descubra quais alimentos funcionam como anti-inflamatórios e podem melhorar sua energia vital, estética facial/corporal e prevenir doenças! Agende sua consulta já!

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RECEITA ESPECIAL: Mousse Parfait de Frutas Vermelhas e Coulis de Morango



Ingredientes

6 unidades de iogurte light de Morango
1 pacotinho de gelatina sem sabor
1 xic. de café de mirtilos (Blue Berry)
2 xíc. de chá de morango
Adoçante à gosto

Modo de Preparo

Mousse - coloque a gelatina com a água para hidratar. Leve ao microondas até ficar transparente sem ferver. Bata o yogurte liquidificador com 1 xicara de morangos, os mirtilos e a gelatina. Coloque na taça. Deixe gelar por 2 horas.

Opcional: Coulis de morangos

Bata os morangos com o adoçante no liquidificador.
Polvilhar por cima do mousse.

 

 

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Elementos tóxicos nos alimentos: Conheça mais sobre isto!


Existem diversos elementos tóxicos que podem representar perigo ambiental. Atualmente, os metais pesados (MPs) são os poluentes de maior preocupação, devido aos seus efeitos de maior impacto na saúde dos indivíduos. Os MPs considerados como importantes poluentes ambientais são: arsênio (As), berílio (Be), cádmio (Cd), cromo (Cr), cobre (Cu), mercúrio (Hg), Níquel (Ni), chumbo (Pb), antimônio (Sb) e Zinco (Zn).
Alguns desses elementos são necessários em pequena quantidade no organismo, como cobalto, cobre, manganês, molibdênio, vanádio, estrôncio e zinco. Porém, níveis excessivos desses elementos podem ser extremamente tóxicos. Os MPs mais perigosos são Cd, Hg e Pb, pois mesmo presentes em concentrações extremamente baixas são altamente tóxicos para os indivíduos.
No organismo humano, os metais pesados depositam-se no tecido ósseo e adiposo, ocupando o lugar dos minerais essenciais. O consumo de alimentos com altos teores de MPs pode induzir a toxicidade crônica por acúmulo no fígado e rins.
Uma vez no ambiente, os MPs tendem a se acumular, provocando elevação constante de seus níveis, o que pode levar a distúrbios nos processos metabólicos. Uma das principais vias de acesso a esses elementos é a ingestão de vegetais contendo elevadas concentrações de metais pesados, devido à contaminação do solo. Essa contaminação pode ocorrer por diversas fontes, incluindo a deposição atmosférica, adições de fertilizantes, aplicação de lodo de esgoto, composto de lixo urbano e lodos industriais.
Portanto, a indústria agrícola e alimentícia devem monitorar cuidadosamente a contaminação dos alimentos pelos metais pesados, bem como observar, além do teor total, outros parâmetros, como a sua disponibilidade para os alimentos, já que eles podem sofrer interferências dependendo do vegetal cultivado.

BIBLIOGRAFIA (S)

·  Storelli MM, Normanno G, Barone G, Dambrosio A, Errico L, Garofalo R, Giacominelli-Stuffler R. Toxic metals (Hg, Cd, and Pb) in fishery products imported into Italy: suitability for human consumption. J Food Prot. 2012;75(1):189-94.
·  Reeves PG, Chaney RL. Bioavailability as an issue in risk assessment and management of food cadmium: a review. Sci Total Environ. 2008;398(1-3):13-9.
·  Guerra F. Cádmio na cadeiaalimentar: proveniente de vegetais e avaliação da sua disponibilidade no solo com auxílio do 109Cd. [Dissertação de Mestrado]. São Paulo: Centro de Energia Nuclear na Agricultura; 2011.
·  Moraes MF. Micronutrientes e metais pesados tóxicos: do fertilizante ao produto agrícola. [Tese de Doutorado]. São Paulo: Centro de Energia Nuclear na Agricultura; 2009.

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